Tag Archives: wolowina

Air-Dried Beef

The best air-dried beef ever. My parents recipe.

Ingredients:

  • 1 kg topside
  • ½ cup sugar
  • ½ cup salt
  • ½ tsp garlic powder
  • 2 tbsp paprika powder
  • 1 tbsp thyme
  • 1 tbsp marjoram
  • piece of muslin

Method:

air-dried beef

Wash the meat and pat dry with kitchen towel. Coat the meat with sugar and put to the container and chill in fridge for 24 hours. Wash out the sugar and dry the meat. Now coat the meat with salt and repeat as above.  Coat the meat with spices and herbs and chill another 24 hours. After 24 hours wrap the meat ( coated in spices ) in muslin and hang to dry. I hanged my in kitchen window for 7 days.

Suszona Wolowina

Skladniki:

  • 1 kg wolowiny ( ja uzylam udziec )
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki soli
  • ½ lyzeczki czosnku w proszku
  • 2 lyzka papryki mielonej
  • 1 lyzka tymianku
  • 1 lyzka majeranku
  • kawalek gazy

Wykonanie:

air-dried beef

Mieso umyc i wysuszyc recznikiem papierowym. Natrzec cukrem, wlozyc do pojemnika i chlodzic w lodowce przez 24 godziny. Umyc z cukru i wysuszyc recznikiem. Nastepnie mieso natrzec sola i powtorzyc jak powyzej, Nastepnie natrzec mieso przyprawami i zostawic w lodowce na kolejne 24 godziny. Po tym czasie mieso w przyprawach owinac w gaze i powiesic w suchym miejscu. Ja suszylam w kuchni, wisialo przy oknie przez 7 dni.