Tag Archives: rodzynki

Buns with Apple Butter and Raisins

Simple but delicious buns with apple butter and raisins.

Ingredients:

  • 500 g plain flour
  • 250 ml milk, lukewarm
  • ½ tsp salt
  • 70 g sugar
  • 1 tbsp vanilla extract or packet of vanilla sugar
  • 35 g fresh yeast
  • 2 eggs
  • 70 g butter, melted

For filling:

  • 4-5 tbsp apple butter
  • 50 g raisins
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tbsp potato flour
  • 20 g melted butter
  • icing sugar

Method:

In a small bowl mix together crushed yeast, 1 tbsp sugar, 1 tbsp flour and 3 tbsp warm milk. Cover and leave to rise in warm place.

buns with apple butter and raisins

In a large bowl mix together flour, salt, sugar, vanilla extract. Add eggs and yeast, mix together. Add milk and melted butter. Mix until combined. Knead, put to the bowl, cover with towel and leave to rise in warm place.

Preheat oven to 180° C.

Apple butter mix with raisins, cinnamon and potato flour.

Take out ready dough from bowl. Roll out, about 1 cm thick, and cut out circles ( I used mug ). Stretch each circle, and put in the middle 1 tbsp apple butter & raisin filling. Seal and roll. Cover and leave to rise.

buns with apple butter and raisins

Each bun brush with melted butter. Bake 20 minutes. Sprinkle with icing sugar. Enjoy!!!!!!!!!!!!

Bulki z Musem Jablkowym i Rodzynkami.

Skladniki:

  • 500 g maki
  • 250 ml mleka, cieple
  • ½ lyzeczki soli
  • 70 g cukru
  • 1 lyzka ekstraktu z wanili lub paczka cukru waniliowego
  • 35 g swiezych drozdzy
  • 2 jajka
  • 70 g masla, stopione

Nadzienie:

  • 4-5 lyzek musu jablkowego
  • 50 g rodzynek
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 1 lyzka maki ziemniaczanej
  • 20 g masla, stopionego
  • cukier puder

Wykonanie:

W malej misce wymieszac razem rozkruszone drozdze, 1 lyzke cukru, 1 lyzke maki, 3 lyzki cieplego mleka. Przykryc i odstawic w cieple miejsce di wyrosniecia.

buns with apple butter and raisins

W duzej misce wymieszac razem make, sol, cukier, ekstrakt z wanili. Dodac jajka i wyrosniete drozdze, wymieszac.  Dodac mleko i stopione maslo. Wymieszac. Wyrobic ciasto, wlozyc do miski, przykryc i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia.

Piekarnik nagrzac do 180° C.

20160320_163728

Mus jablkowy wymieszac z rodzynkami, cynamonem i maka ziemniaczana.

Wyrosniete ciasto rozwalkowac na okolo 1 cm grubosci. Wyciac kola, uzywajac kubka. Kazde kolo rozciagnac i na srodek nalozyc nadzienie, 1 lyzke. Zakleic i uformowac bulki. Przykryc scierka i odstawic do wyrosniecia.

Kazda bulke posmarowac roztopionym maslem. Piec 20 minut. Posypac cukrem pudrem. Smacznego!!!!

buns with apple butter and raisins

 

St. Martin’s Croissants

St. Martin’s croissants are made from the Danish pastry with layers of poppy seeds filling, they are dominant in Poznan. The tradition of baking them was born there on November 11, 1891, when the Rector of St. Martin’s Parish, Jan Lewicki, asked the faithful to do something for the poor, just like their patron used to do. Jozef Melzer, a confectioner from a local confectionery, who also attended the Mass, managed to persuade his boss to bake the croissants. The wealthier dwellers of Poznan bought the delicacy, whereas the poor were given the croissants for free.

Ingredients:

For pastry:

  • 1 kg plain flour
  • 400 ml warm milk
  • 20 g fresh yeast
  • 2 eggs + 1 egg yolk, room temperature
  • 120 g sugar
  • ½ tsp salt
  • 120 g butter, room temperature
  • 300 g, cold

For filling:

  • 500 g white poppy seeds
  • 250 g sugar
  • 250 g honey
  • 100 g almonds, ground
  • 85 g raisins
  • 2 tbsp orange peel
  • 300 g lady fingers biscuits
  • 85 g butter
  • 4 – 5 eggs

For glaze:

  • 200 g icing sugar
  • 2 tbsp water ( or more )
  • 100 g almonds, chopped

Method: 

For filling: place the poppy seeds on a sieve and rinse them. Transfer them to the pan cover with water and cook on a low heat for 30 minutes. Drain and grind three times. Soak the raisins in a hot water for 15 minutes then drain and chopped. Melt the butter, add the honey and sugar. Add raisins, almonds, orange peel and heat for a minute. Add minced poppy seeds and cook for 5 minutes constantly stirring. Leave to cool then add crushed lady fingers biscuits and eggs. Mix everything well and chill.

st martins croissants

For pastry: Freeze 300 g butter. In a small bowl mix together yeast, 2 tbsp sugar, 3 tbsp flour and 100 ml warm milk. Cover and leave to rise for 20 minutes. Melt the butter and leave for later. Mix eggs + egg yolk with sugar until thick. In large bowl sift the flour. Add the yeast mixture, mixed eggs, warm milk and salt. Knead the pastry and add the melted butter and knead again for a while. Leave the pastry in a large bowl, cover with towel. Leave to rise for 30 – 45 minutes.

Grate the frozen butter and chill in a fridge.

Place the pastry on a board and roll it out to make rectangular. Cover two-thirds with chilled butter and fold the pastry into thirds. Seal the ends and roll it out again. Fold again into thirds and chill in fridge for 30 minutes. Repeat rolling and folding 3 times. Remove pastry from the fridge, roll it out ( about 5 mm thick ) and cut into triangles. Cover each triangle with filling and form a crescent shape starting from the bottom of the triangle. Place the croissants on the baking sheet and leave to rise. Bake in preheated 180 ° C oven 25 – 30 minutes.

st martins croissants

Brush the croissants with glaze and sprinkle with chopped almonds. Enjoy!!!

Rogale Marcinskie

Skladniki:

Na ciasto:

  • 1 kg maki
  • 400 ml mleka, cieple
  • 20 g swiezych drozdzy
  • 2 jajka + 1 zoltko
  • 120 g cukru
  • ½ lyzeczki soli
  • 120 g masla, temperatura pokojowa
  • 300 g masla, zimne

Na nadzienie:

  • 500 g bialego maku
  • 250 g cukru
  • 250 g miodu
  • 100 g migdalow, zmielonych
  • 85 g rodzynek
  • 2 lyzki kandyzowanej skorki z pomaranczy
  • 300 g biszkoptow, pokruszonych
  • 85 g masla
  • 4 – 5 jaj

Na lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 2 lyzki wody ( lub wiecej )
  • 100 g posiekanych migdalow

Wykonanie:

Na nadzienie: Mak wyplukac na sitku i przelozyc do garnka, zalac woda i gotowac na malym ogniu okolo 30 minut. Odsaczyc i zmielic 3 razy. Rodzynki zalac goraca woda, zostawic na 15 mminut, odsaczyc i posiekac. Roztopic maslo, dodac miod, cukier. Dodac rodzynki, migdaly i skorke z pomaranczy. Gotowac przez minute. Dodac zmielony mak i gotowac caly czas mieszajac przez 5 minut. Wystudzic i dodac rozkruszone biszkopty i jajka. Wszystko dokladnie wymieszac. Odstawic do lodowki.

st martins croissants

Na ciasto: zamrozic 300 g masla. W malej misce wymieszac razem drozdze, 2 lyzki cukru, 3 lyzki maki i 100 ml cieplego mleka. Przykryc scierka i pozostawic do wyrosniecia 20 minut. Maslo roztopic i odstawic na pozniej. Jajka i zoltko ubic z cukrem na puszysta mase. Make przesiac do duzej miski, dodac rozczyn, ubite jajka, mleko i sol. Ugniesc ciasto, dodac roztopione maslo i ponownie ugniesc ciasto. Ciasto w misce przykryc scierka i pozostawic do wyrosniecia na 30 – 45 minut.

Zetrzec maslo na tarce i chlodzic w lodowce.

st martins croissants

Wyrosniete ciasto rozwalkowac na prostokat. Na dwie- trzecie ciasta wylozyc maslo i zlozyc do srodka na 3. Docisnac i skleic i ponownie rozwalkowac na prostokat. Zlozyc jeszcze raz na 3 i wlozyc do lodowki na 30 minut. Powtorzyc walkowanie i skladanie 3 razy. Wyciagnac ciasto z lodowki rozwalkowac na prostokat o grubosci 5 mm. Wyciac trojkaty i na kazdy nalozyc nadzienie . Zwijamy rogale zaczynajac od podstawy. Gotowe rogale ukladamy na blaszce i pozostawiamy do wyrosniecia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 °C przez 25 – 30 minut.

st martins croissants

Lukrujemy i posypujemy posiekanymi migdalami. Smacznego!!!!

Recipe taken from artkulinaria.pl

 

Tagliatelle with Moroccan Meatballs

Delicious!! So easy to make and the flavour… try it – tagliatelle with Moroccan meatballs.

Ingredients:

  • 500 g beef mince
  • 2 tbsp chopped coriander
  • 1 egg
  • 40 g breadcrumbs
  • salt & pepper
  • 2 tsp cumin seeds
  • ½ tsp ground cinnamon
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, mashed
  • 1 chili, chopped
  • 1 onion, chopped
  • 2 bay leaves
  • 1 green pepper, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 2 x 400 g tins chopped tomatoes
  • 1 tbsp tomato purée
  • handful of raisins
  • 200 g tin butter beans
  • 1 tbsp honey
  • tagliatelle

Method:

In a large bowl mix the meat with coriander, egg, breadcrumbs, salt & pepper. Roll the mince mixture into 18 – 20 golf-ball-size  meatballs.

Toast the cumin seeds in a pan until they release their aroma. Grind them in a mortar.

tagliatelle with moroccan meatballs

Heat the olive oil in a large frying pan. Add cumin and cinnamon. Then add chopped onion and fry for a few minutes until softened but not coloured. Add garlic, chili, bay leaves and chopped peppers. Mix everything together. Add chopped tomatoes and tomato purée. Cover and slowly cook for 1 hour.

Preheat the oven to 160 °C.

After 1 hour add raisins, butter beans and honey to the sauce. Set aside. In a large frying pan fry the meatballs until browned. Transfer the sauce and meatballs to a large tagine ( or casserole ), cover and bake for 40 minutes.

tagliatelle with moroccan meatballs

While the meatballs cook, bring a large pan of water to the boil. Add salt and tagliatelle. Cook until just tender, using the packet instructions as a guide. Drain well. Serve the tagliatelle with the meatballs and sauce. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Marokanskie klopsy z tagliatelle.

Skladniki:

  • 500 g miesa mielonego wolowego ( lub innego )
  • 2 lyzki posikanej kolendry
  • 1 jajko
  • 40 g bulki tartej
  • sol & pieprz
  • 2 lyzeczki nasion kminu rzymskiego
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 3 lyzki oliwy
  • 2 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 chili, posiekane
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 2 liscie laurowe
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostke
  • 2 x 400 g puszki pokrojonych pomidorow
  • 1 lyzka przecieru pomidorowego
  • garsc rodzynek
  • 1 puszka  fasoli piekny Jas
  • 1 lyzka miodu
  • makaron tagliatelle

Wykonanie:

W duzej misce wymieszac mieso mielone z kolendra, jajkiem, bulka tarta, sola i pieprzem. Uformowac kulki wielkosci orzecha wloskiego / pilki do golfa. Powinno wyjsc 18 – 20.

 

Na rozgrzanej suchej patelni uprazyc kmin. Po uprazeniu rozgniesc kmin w mozdzierzu.

tagliatelle with moroccan meatballs

Rozgrzej oliwe na duzej patelni. Dodaj kmin i cynamon. Dodaj cebule i smaz az zmiekknie. Dodaj czosnek, chili, liscie laurowe i pokrojone papryki. Wymieszac wzystko razem. Dodaj puszki pomidorow i przecier. Przykryj i gotuj na malym ogniu przez 1 godzine.

Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.

Po godzinie do sosu dodaj rodzynki, fasole i miod. Wymieszaj i odstaw. Rozgrzej duza patelnie i obsmaz klopsy na brazowo. Sos i klopsy przelozyc do naczynia tagine ( gdy nie posiadasz zastap garnkiem z grubym dnem ), przykryj i piecz 40 minut.

tagliatelle with moroccan meatballs

Ugotuj makaron wedlug instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedz. Serwuj z sosem i klopsami. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!