Tag Archives: ptysie

Profiteroles

Profiteroles are easier to make than they look. Especially using this simple recipe.

Ingredients:

  • 250 ml cold water
  • 100 g butter
  • 120 g plain flour
  • 5 eggs
  • 1 tsp baking powder

For the filling:

  • 4 egg whites
  • ½ cup caster sugar
  • strawberry jelly
  • 250 ml water
  • 50 g dark chocolate
  • 50 g milk chocolate
  • 4 tbsp double cream

Method:

In a saucepan combine butter and water and bring to the boil. When butter has completely melted, remove from heat, add flour. Put back on cooker and using a wooden spoon mix well, until the mixture pull away from the sides of pan. Set aside to cool.

Beat in eggs one at a time. At the end add baking powder and mix well until smooth and glossy.

Preheat the oven to 200° C.

profiteroles

Fill a plain-nozzle piping bag with the choux dough and pipe the dough into small buns about 5 cm in diameter onto the baking tray. Bake for 30 – 35 minutes.  Remove from the oven and pierce a hole in the bottom of each one to let any steam out.

In a medium size bowl beat the egg whites on a low speed until foamy. Increase the mixer speed to high, add sugar 1 – 2 tbsp at a time and beat until soft peaks form.

Dissolve jelly in 250 ml boiling water. Chill in fridge till jelly starts to set. Add to the whipped egg whites.  Beat together until well mixed. Chill in the fridge.

When the profiteroles are cold, use a piping bag to pipe the filling into the profiteroles.

profiteroles

Put the chocolate and double cream in a heatproof bowl over a pan gently simmering water. Stir until smooth and shiny. Leave to cool.

Dip the filled profiteroles into the chocolate, allow the chocolate to cool. Enjoy!!!!!!!!!

Ptysie z pianka truskawkowa.

Skladniki: 

  • 250 ml zimnej wody
  • 100 g masla
  • 120 g maki
  • 5 jajek
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia

Na nadzienie:

  • 4 bialka
  • ½ szklanki drobnego cukru
  • 1 opakowanie galaretki
  • 250 ml wody
  • 50 g ciemnej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 4 lyzki smietany

Wykonanie:

W garnku zagotuj wode z maslem. Gdy maslo sie roztopi zdejmij z ognia i dodaj make. Wymieszaj ( uzywajac drewniana lyzke) i wstaw z powrotem na ogien. Energicznie ucieraj az powstanie jednolita masa. Odstaw do calkowitego ostudzenia.

Do zimnej masy dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i zmiksuj.

Nagrzej piekarnik do 200° C.

profiteroles

Ciasto ptysiowe nakladamy do rekawa cukierniczego i wyciskamy okragle porcje o srednicy 5 cm. Pieczemy 30 – 35 minut. Wyciagamy z piekarnika i kazdy nakluwamy zeby ulotnila sie para.

W sredniej misce na malych obrotach ubijamy bialka. Zwiekszamy predkosc i dodajemy po 1 – 2 lyzce cukru. Ubijamy na sztywna piane.

Opakowanie galaretki rozpuscic w 250 ml goracej wody. Chlodzic w lodowce. Gdy zacznie tezec dodac do ubitych bialek i zmiksowac. Wstawic do lodowki.

Ostudzone ptysie wypelniamy pianka truskawkowa uzywajac rekawa cukierniczego.

Czekolade i smietane roztopic w misce nad garnkiem z gotujaca sie woda ( woda nie moze dotykac miski ). Kazdego ptysia maczamy w czekoladzie. Smacznego!!!!!!!

profiteroles