Tag Archives: mleko kokosowe

Coconut and Lentil Curry

If you are looking for an easy dinner, this coconut and lentil curry is for you.

Ingredients:

  • 1 tbsp oil
  • 1 tbsp ground cumin
  • 1 tbsp ground coriander
  • 5 garlic cloves, minced
  • 2 tins chopped tomatoes
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 tbsp turmeric
  • 1 tbsp sea salt
  • 200 g red lentils
  • ½ tsp chilli
  • 1 tin coconut milk
  • 4 small potatoes, cubed
  • 720 ml water

Method:

Heat the oil in a large pan. Add the cumin and coriander and fry about 1 minute. Add minced garlic and fry another minute. Next add tomatoes, ginger, turmeric, chilli and salt. Cook for 5 minutes. Add lentils and water and bring it to a boil. Cover and simmer for about 40 minutes. Stir from time to time. Add chopped potatoes and coconut milk and simmer for 10 – 15 minutes. Enjoy !!!!

coconut and lentil curry

Curry z mlekiem kokosowym i soczewica.

Skladniki:

  • 1 lyzka oleju
  • 1 lyzka zmielonego kminku
  • 1 lyzka zmielonej kolendry
  • 5 zabkow czosnku, zmielone
  • 2 puszki pomidorow, pokrojone
  • 1 lyzeczka zmielonego imbiru
  • 1 lyzka kurkumy
  • 1 lyzka soli morskiej
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • ½ lyzeczki chili
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 4 male ziemniaki, pokrojone w kostke
  • 720 ml wody

Wykonanie:

Rozgrzac olej w garnku, dodac dodac kminek i kolendre i smazyc okolo 1 minute. Dodac czosnek i smazyc kolejna minute. Dodac pomidory, imbir, kurkume, chili i sol. Gotowac przez 5 minut. Dodac soczewice i wode, doprowadzic do zagotowania nastepnie zmniejszyc temperature i przykryc garnek pokrywka i gotowac w niskiej temperaturze okolo 40 minut. Mieszac od czasu do czasu. Dodac ziemniaki i mleko kokosowe i gotowac kolejne 10 – 15 minut. Smacznego !!!!

coconut and lentil curry

Raffaello Cake

This raffaello cake is amazing !

Ingredients:

Sponge:

  • 7 eggs, room temperature
  • 200 g sugar
  • 145 g plain flour
  • 50 g potato flour

Coconut filling:

  • 400 ml coconut milk
  • 75 g desiccated coconut
  • 4 tbsp Malibu
  • 10 tbsp icing sugar
  • 750 g mascarpone cheese
  • 200 g white chocolate

Fruit filling:

  • 20 strawberries (2/3 – whole, 1/3 – chopped)
  • 1 tbsp lemon juice + lemon zest
  • 1 package of vanilla sugar
  • 4 tbsp strawberry jam
  • 1 tsp potato flour + 1 tbsp cold water ( mix)

Decoration:

  • 4 tbsp Amaretto liqueur or 1 teaspoon almond extract mixed with rum
  • 75 g desiccated coconut

Method:

Line the bottom of a 26 cm cake tin with parchment. Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg whites stiff, add sugar 1 tbsp at a time. Beat until light and fluffy.While still whisking gradually add the egg yolks. Add in three batches sieved plain flour and potato flour mixing  on low speed. Bake for 30 minutes. Let cool.

raffaello cake

For coconut filling bring the coconut milk to the boil. Add desiccated coconut, reduce the heat and simmer for 30-40 minutes, occasionally stirring. The desiccated coconut should absorb all the coconut milk. Add Malibu and take off the heat. Add white chocolate. Mix everything. Leave to cool the chill in the fridge.

Mascarpone cheese mix with icing sugar then add to the cooled coconut mixture. Chill in the fridge.

2/3 strawberries, lemon juice, lemon zest, vanilla sugar and strawberry jam blend together. Add potato flour mixed with water. Bring to the boil. Add 1/3 chopped strawberries, mix and remove from heat. Leave to cool.

Cut the sponge into 3 even layers. Sprinkle each layer with Amaretto or almond extract with rum mixture. Put the first layer on cake stand. Spread cooled strawberries and on top mascarpone and coconut filling. Cover with second layer of cake and repeat. Last layer cover only with mascarpone and coconut filling and cover the sides of cake. Decorate with desiccated coconut. Enjoy!

Tort Raffaello

Skladniki:

Biszkopt:

  • 7 jajek, temperatura pokojowa
  • 200 g cukru
  • 145 g maki
  • 50 g maki ziemniaczanej

Masa kokosowa:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 75 g wiorki kokosowe
  • 4 lyzki Malibu
  • 10 lyzek cukru pudru
  • 750 g sera mascarpone
  • 200 g bialej czekolady

Warstwa truskawkowa:

  • 20 truskawek ( 2/3 cale, 1/3 pokrojone )
  • 1 lyzka soku z cytryny + skorka starta
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 lyzki dzemu truskawkowego
  • 1 lyzeczka maki ziemniaczanej + 1 lyzka zimnej wody ( wymieszane )

Dekoracja:

  • 4 lyzki Amaretto lub 1 lyzeczka ekstraktu migdalowego wymieszana z rumem
  • 75 g wiorki kokosowe

Wykonanie:

Dno tortownicy 26 cm wylozyc papierem do pieczenia. Nagrzac piekarnik do 180 ° C.

Bialka ubic na sztywno, dodawac po 1 lyzce cukru caly czas miksujac. Stopniowo dodac zoltka. W trzech partiach dodac przesiana make pszenna i ziemniaczana. Miksowac na malych obrotach az do polaczenia sie skladnikow. Piec 30 minut. Ostudzic.

raffaello cake

Na mase kokosowa w malym garnku zagotowac mleko kokosowe, dodac wiorki kokosowe. Zmniejszyc ogien i gotowac przez 30 – 40 minut, od czasu do czasu mieszajac. Wiorki powinny wchlonic cale mleko kokosowe. Dodac liker Malibu. Sciagnac z ognia i dodac biala czekolade. Gdy sie roztopi zostawic do ostudzenia. Chlodzic w lodowce.

Ser mascarpone zmiksowac z cukrem pudrem. Wymieszac z ostudzona masa kokosowa. Chlodzic w lodowce.

2/3 truskawek, sok z cytryny, skorke z cytryny, opakowanie cukru waniliowego, dzem truskawkowy razem zmiksowac. Dodac make ziemniaczana wymieszana z woda. Zagotowac, dodac 1/3 pokrojonych truskawek i sciagnac z ognia. Zostawic do ostudzenia.

Biszkopt przekroic na 3 rowne czesci. Kazdy biszkopt skropic likierem. Pierwszy biszkopt polozyc na talerzu. Rozprowadzic ostudzone owoce, a na owocach rozprowadzic mase kokosowa. Przykryc drugim biszkoptem i powtorzyc z owocami i masa kokosowa. Na ostatni biszkopt i boki rozprowadzamy tylko mase kokosowa. Posypujemy tort wiorkami kokosowymi. Smacznego!!!!!

raffaello cake

Recipe taken from Kwestia Smaku