Tag Archives: mascarpone

Oreo Cheesecake

An easy oreo cheesecake with an oreo crust. Simple and delicious dessert.

Ingredients:

  • 160 g oreo, crushed ( for base )
  • 40 g butter, melted
  • 250 ml natural yoghurt
  • 250 g mascarpone cheese
  • 40 g icing sugar
  • 1 tsp vanilla paste or extract
  • 300 ml double cream
  • 10 g gelatine ( or veg gel ) + 50 ml hot water
  • 160 g oreo , chopped
  • 60 g dark chocolate
  • 60 ml double cream

Method:

Line the cake tin ( 23 cm / 9 in) with baking paper.

Blend 160 g oreo and mix with melted butter. Put into a tin, press it down to forme the base. Chill in the fridge for min 30 minutes.

Put the joghurt, mascarpone cheese, vanilla and icing sugar into a bowl and mix it well.

In another bowl beat the cream ( 300 ml ) until stiff peaks form.

Dissolve gelatine in hot water. Gradually add to the joghurt/ mascarpone mixture, beating until well blended. Fold in whipped cream then add chopped oreo and mix well. Pour the mixture into prepared tin and chill until set. Preferably over night.

Before serving in a saucepan heat the cream ( 60ml ) until is about to boil. Take of the heat. Add chocolate and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Let it cool then spread over the cake. Enjoy!!!!!

oreo cheesecake

Sernik Oreo ( na zimno )

 Skladniki:

  • 160 g oreo, drobno zmielone ( na spod )
  • 40 g stopionego masla
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 250 g sera mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili lub pasty
  • 300 ml smietany kremowki, schlodzona
  • 10 g zelatyny + 50 ml goracej wody
  • 160 g oreo, pokrojone na male kawalki
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml smietany

Przygotowanie:

Tortownice ( 23 cm ) wylozyc papierem do pieczenia.

160 g oreo zblendowac i wymieszac z roztopionym maslem. Wylozyc na spod tortownicy, uformowac i wstawic do lodowki na minimum 30 minut.

W misce wymieszac jogurt, ser mascarpone, cukier puder i wanilie na jednolita mase.

W kolejnej misce ubic smietane na sztywno.

Rozpuscic zelatyne w goracej wodzie. Dodac do masy serowej mieszajac caly czas. Dodac ubita smietane i znowu wymieszac. Nastepnie dodac 160 g pokrojonych oreo i wymieszac. Przelozyc mase do przyszykowanej tortownicy. Wstawic do lodowki na kilka godzin.

Przed podaniem w malym garnku podgrzac smietane i sciagnac  z kuchenki. Dodac czekolade i mieszac az sie roztopi. Odstawic na kilka minut do ochlodzenia nastepnie rozprowadzic na gorze sernika. Smacznego!!!!

oreo cheesecake

Gdyby po dodaniu zelatyny powstaly grudki wystarczy zblendowac mase, tak zrobilam za pierwszym razem 😉

Recipe taken from www.mojewypieki.com

Raffaello Cake

This raffaello cake is amazing !

Ingredients:

Sponge:

  • 7 eggs, room temperature
  • 200 g sugar
  • 145 g plain flour
  • 50 g potato flour

Coconut filling:

  • 400 ml coconut milk
  • 75 g desiccated coconut
  • 4 tbsp Malibu
  • 10 tbsp icing sugar
  • 750 g mascarpone cheese
  • 200 g white chocolate

Fruit filling:

  • 20 strawberries (2/3 – whole, 1/3 – chopped)
  • 1 tbsp lemon juice + lemon zest
  • 1 package of vanilla sugar
  • 4 tbsp strawberry jam
  • 1 tsp potato flour + 1 tbsp cold water ( mix)

Decoration:

  • 4 tbsp Amaretto liqueur or 1 teaspoon almond extract mixed with rum
  • 75 g desiccated coconut

Method:

Line the bottom of a 26 cm cake tin with parchment. Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg whites stiff, add sugar 1 tbsp at a time. Beat until light and fluffy.While still whisking gradually add the egg yolks. Add in three batches sieved plain flour and potato flour mixing  on low speed. Bake for 30 minutes. Let cool.

raffaello cake

For coconut filling bring the coconut milk to the boil. Add desiccated coconut, reduce the heat and simmer for 30-40 minutes, occasionally stirring. The desiccated coconut should absorb all the coconut milk. Add Malibu and take off the heat. Add white chocolate. Mix everything. Leave to cool the chill in the fridge.

Mascarpone cheese mix with icing sugar then add to the cooled coconut mixture. Chill in the fridge.

2/3 strawberries, lemon juice, lemon zest, vanilla sugar and strawberry jam blend together. Add potato flour mixed with water. Bring to the boil. Add 1/3 chopped strawberries, mix and remove from heat. Leave to cool.

Cut the sponge into 3 even layers. Sprinkle each layer with Amaretto or almond extract with rum mixture. Put the first layer on cake stand. Spread cooled strawberries and on top mascarpone and coconut filling. Cover with second layer of cake and repeat. Last layer cover only with mascarpone and coconut filling and cover the sides of cake. Decorate with desiccated coconut. Enjoy!

Tort Raffaello

Skladniki:

Biszkopt:

  • 7 jajek, temperatura pokojowa
  • 200 g cukru
  • 145 g maki
  • 50 g maki ziemniaczanej

Masa kokosowa:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 75 g wiorki kokosowe
  • 4 lyzki Malibu
  • 10 lyzek cukru pudru
  • 750 g sera mascarpone
  • 200 g bialej czekolady

Warstwa truskawkowa:

  • 20 truskawek ( 2/3 cale, 1/3 pokrojone )
  • 1 lyzka soku z cytryny + skorka starta
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 lyzki dzemu truskawkowego
  • 1 lyzeczka maki ziemniaczanej + 1 lyzka zimnej wody ( wymieszane )

Dekoracja:

  • 4 lyzki Amaretto lub 1 lyzeczka ekstraktu migdalowego wymieszana z rumem
  • 75 g wiorki kokosowe

Wykonanie:

Dno tortownicy 26 cm wylozyc papierem do pieczenia. Nagrzac piekarnik do 180 ° C.

Bialka ubic na sztywno, dodawac po 1 lyzce cukru caly czas miksujac. Stopniowo dodac zoltka. W trzech partiach dodac przesiana make pszenna i ziemniaczana. Miksowac na malych obrotach az do polaczenia sie skladnikow. Piec 30 minut. Ostudzic.

raffaello cake

Na mase kokosowa w malym garnku zagotowac mleko kokosowe, dodac wiorki kokosowe. Zmniejszyc ogien i gotowac przez 30 – 40 minut, od czasu do czasu mieszajac. Wiorki powinny wchlonic cale mleko kokosowe. Dodac liker Malibu. Sciagnac z ognia i dodac biala czekolade. Gdy sie roztopi zostawic do ostudzenia. Chlodzic w lodowce.

Ser mascarpone zmiksowac z cukrem pudrem. Wymieszac z ostudzona masa kokosowa. Chlodzic w lodowce.

2/3 truskawek, sok z cytryny, skorke z cytryny, opakowanie cukru waniliowego, dzem truskawkowy razem zmiksowac. Dodac make ziemniaczana wymieszana z woda. Zagotowac, dodac 1/3 pokrojonych truskawek i sciagnac z ognia. Zostawic do ostudzenia.

Biszkopt przekroic na 3 rowne czesci. Kazdy biszkopt skropic likierem. Pierwszy biszkopt polozyc na talerzu. Rozprowadzic ostudzone owoce, a na owocach rozprowadzic mase kokosowa. Przykryc drugim biszkoptem i powtorzyc z owocami i masa kokosowa. Na ostatni biszkopt i boki rozprowadzamy tylko mase kokosowa. Posypujemy tort wiorkami kokosowymi. Smacznego!!!!!

raffaello cake

Recipe taken from Kwestia Smaku

Peanut Cheesecake

My friends asked me to bake this peanut cheesecake.

Ingredients:

For the base:

  • 320 g Degistive biscuits
  • 100 g peanuts
  • 160 g melted butter

For the filling:

  • 200 ml double cream
  • 80 g powdered milk
  • 150 g Biale Michalki ( peanut candies )
  • 70 g white chocolate
  • 100 g peanuts
  • 500 g cottage cheese
  • 250 g mascarpone cheese
  • 3 tbsp potato flour
  • 80 g icing sugar
  • 4 large eggs

For topping:

  • 60 ml double cream
  • 75 g white chocolate
  • 2 Biale Michalki
  • 20 g peanuts

Method:

Line the bottom of a 23 cm cake tin with parchment.

Tip the digestives and peanuts into a food processor then blitz to make fine crumbs. Mix the crumbs with melted butter really well then press on the base and sides. Chill.

In a saucepan heat the cream. Add chopped Biale Michalki, white chocolate and powdered milk. Mix until everything is melted. Leave to cool.

Blitz the peanuts in a food processor and add to the cooled cream mixture. Mix until well combined.

Mince the cottage cheese 3 times. Add mascarpone, potato flour and icing sugar. Mix everything. Add eggs 1 at a time then add cooled cream and peanut mixture, again 1 tbsp at a time. For this use hand mixer.

Preheat the oven to 180° C.

Pour the filling into chilled base and bake 15 minutes in 180° C then lower the heat to 120 ° C and bake 110 minutes. Leave the cheesecake to cool in the oven. Then chill in the fridge overnight.

To make topping heat cream in a saucepan add chocolate and mix until melted. Leave to cool then pour over cheesecake. Chop the peanuts and candies and sprinkle on top. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!

peanut cheesecake

Sernik Bialy Michal

Skladniki:

Na spod:

  • 320 g ciastek zbozowych degistive
  • 100 g orzechow ziemnych
  • 160 g stopionego masla

Na mase:

  • 200 ml smietany 30%
  • 80 g mleka w proszku
  • 150 g Bialych Michalkow
  • 70 g bialej czekolady
  • 100 g orzechow ziemnych
  • 500 g twarogu
  • 250 g sera mascaropne
  • 3 lyzki maki ziemniaczanej
  • 80 g cukru pudru
  • 4 duze jajka

Na polewe:

  • 60 ml smietany
  • 75 g bialej czekolady
  • 2 Biale Michalki
  • 20 g orzechow ziemnych

peanut cheesecake

Wykonanie:

Wyloz dno tortownicy 23 cm papierem do pieczenia.

Ciastka i orzechy mielimy blenderem. Dodaj stopione maslo i wymieszaj. Wylozyc dno i boki formy i wstawic do lodowki.

W malym garnku podgrzej smietane. Dodaj posiekane Michalki, czekolade i mleko w proszku. Mieszaj az wszystko sie rozpusci. Odstaw do wystudzenia. Zmiel orzechy i dodaj do wystudzonej smietany. Wymieszaj.

Zmiel twarog 3 razy. Dodaj ser mascarpone, make ziemniaczana i cukier puder. Zmiksuj do polaczenia sie skladnikow. Dodaj po jednym jajku nie przerywajac miksowania. Nastepnie dodaj po jednej lyzce mase smietanowo-orzechowa. Miksujac caly czas.

Piekarnnik nagrzac do 180° C.

Mase wylac do tortownicy i piec 15 minut w 180° C nastepnie zmniejszyc temperature do 120 ° C i piec kolejne 110 minut.

Sernik zostaw do wystudzenia w piekarniku a pozniej wstaw na cala noc do lodowki.

Na polewe podgrzej smietane w garnku i dodaj czekolade, mieszaj az sie rozpusci. Odstaw do ostudzenia a pozniej rozprowac na sernik. Udekoruj posiekanymi Michalkami i orzechami. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!

peanut cheesecake

Recipe taken from smaker.pl

Tiramisu

This classic Italian  tiramisu is the only recipe you’ll ever need!

Ingredients

  • 500 g mascarpone
  • 350 g sponge fingers
  • 3 egg yolks
  • 3 egg whites
  • 80 g caster sugar
  • 200 ml strong black coffee, cooled
  • 100 ml Amaretto
  • cocoa powder

Method

Beat egg yolks with sugar until is light and creamy. Add 50 ml Amaretto and mascarpone cheese. Mix all together.

In another bowl beat the egg whites until stiff. Fold the egg whites  into the mascarpone mixture.

Layer sponge fingers into your dish (175 g per layer).

In a small bowl mix coffee with remaining Amaretto (50 ml). Pour 1 tbsp of coffee onto each sponge finger. (100 ml per layer). Spread over half of the mascacrpone mixture. Repeat with another sponge finger layer soaked in coffee and remaining mascarpone. Dust the top with cocoa powder. Chill in the fridge overnight. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!

tiramisu

Tiramisu

Skladniki

  • 500 g mascarpone
  • 350 g podluznych biszkoptow
  • 3 zoltka
  • 3 bialka
  • 80 g cukru
  • 200 ml mocnej kawy, zimnej
  • 100 ml likieru Amaretto
  • kakao

Wykonanie

Zoltka utrzec z cukrem na jenolita mase. Dodac 50 ml Amaretto i ser mascarpone. Wymieszac az do polaczenia sie skladnikow.

Ubic bialka i delikatnie wmieszac w mase z mascarpone.

Biszkopty wylozyc na blache ( 175 g na warstwe).

W malej misce wymieszac ostudzona kawe z pozostalym Amaretto (50 ml). Kawe wylewac lyzka na biszkopty (1 lyzka na biszkopt, 100 ml na warstwe). Na biszkopty wylozyc polowe masy serowej. Na ser ponownie wylozyc biszkopty i nasaczyc je kawa. Nalozyc druga warstwe masy serowej. Posypac kakao i wstawic na noc do lodowki. Smacznego!!!!

tiramisu

 

tiramisu

 

Recipe from my sister 🙂