Tag Archives: icing sugar

Kolaczki

Kolaczki are envelope-like cookies, made with a cream cheese short crust and jam.

Ingredients:

  • 225 g butter, room temperature
  • 180 g cream cheese, room temperature
  • 320 g plain flour
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tbsp sugar
  • 300 g jam of your choice
  • icing sugar for dusting

Method:

Beat together butter, cream cheese, sugar and vanilla extract until light and fluffy. Add the flour and mix well. Wrap and chill for at least 1 hour.

kolaczki

Heat oven to 180° C. Roll out dough ( 5 mm ) and cut into 6 cm squares. Place ½ tsp jam on center of each square. Overlap opposite corners of dough to the center over filling. Bake 15 – 20 minutes. Cool and dust with icing sugar. Enjoy!!!

kolaczki

Kolaczki

Skladniki:

  • 225 g masla, temperatura pokojowa
  • 180 g ser Philadelphia, temperatura pokojowa
  • 320 g maka
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili
  • 2 lyzki cukru
  • 300 g dzem, dowolny
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Maslo utrzec z serem, cukrem i wanilia do uzyskania puszystej masy. Dodac make i wymieszac ( zmiksowac ). Zawinac i chlodzic w lodowce minimalnie godzine.

kolaczki

Piekarnik nagrzac na 180 ° C. Ciasto rozwalkowujemy na grubosc 5 mm i wykrawamy kwadraty 6 x 6 cm. Na srodek kazdego kwadratu kladziemy ½ lyzeczki dzemu i zlepiamy dwa przeciwlegle rogi. Pieczemy 15 – 20 minut. Ostudzic i posypac cukrem pudrem. Smacznego!!!!!

kolaczki

 

Cherry Tart

Sweet cherries are my favorite. I made this cherry tart for special occasion – overtimes at work 😉

Ingredients:

  • 375 g pack shortcrust pastry
  • 4 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 50 g plain flour
  • 3 eggs, 1 egg yolk
  • 1 egg white
  • 75 g dark chocolate
  • 75 g milk chocolate
  • 50 g butter
  • 140 g cherry jam
  • 85 g caster sugar
  • 10 fresh cherries, pitted and halved
  • 1 tbsp icing sugar

Method:

In a food processor pulse pastry with 2 tbsp cocoa and vanilla extract. Roll out and line 26 cm tart tin. Chill for 30 minutes.

Heat oven to 200° C. Cover pastry tin with grease proof paper, fill with rice or dried beans and bake blind for 20 minutes. Remove the paper with beans and bake 5 more minutes. Brush with egg white and bake 2 minutes. Reduce temperature to 180° C. Spread the jam over the base of the tart.

Melt the chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water.

Whisk eggs, egg yolk and sugar ( about 8 minutes ) until pale and thick. Sieve the flour and 2 tbsp cocoa and add melted chocolate and fold in. Add it to the pastry case and scatter over the cherries. Bake for 20 – 25 minutes ( the filling should be slightly wobbly ). Chill for 3 hours. Sprinkle icing sugar. Enjoy!!!!!!!!!

cherry tart

Tarta Czeresniowa

Czeresnie to moje ulubione owoce. Zrobilam wiec ta tarte czeresniowa na specjalna okazje ( poszlam na nagodziny do pracy 😉 )

Skladniki:

  • 375 g ciasta kruchego, gotowego
  • 4 lyzki kakao
  • 1 lyzka ekstraktu z wanili
  • 50 g maki
  • 3 jajka + 1 zoltko
  • 1 bialko
  • 75 g ciemnej czekolady
  • 75 g mlecznej czekolady
  • 50 g masla
  • 140 dzemu wisniowego lub czeresniowego
  • 85 g drobnego cukru
  • ok 10 czeresni, wypestkowane i pokrojone na pol
  • 1 lyzka cukru pudru do posypania

Wykonanie:

Gotowe ciasto kruche zmiksowac z 2 lyzkami kakao i ekstraktem z wanili. Rozwalkowac na wielkosc blaszki do tarty o rozmiarze 26 cm i wylozyc spod i boki formy. Chlodzic w lodowce okolo 30 minut.

Nagrzac piekarnik do 200° C. Na ciasto wylozyc papier do pieczenia i wysypac sucha fasole lub ryz. Piec 20 minut. Zdjac papier z fasola i piec kolejne 5 minut. Wyciagnac i wysmarowac bialkiem i piec kolejne 2 minuty. Zmniejszyc temperature do 180° C. Rozsmarowac dzem na dnie.

Roztopic czekolae z maslem ( w misce nad gotujaca sie woda w garnku, tak aby miska nie dotykala wody ).

Ubic jajka, zoltko i cukier ( okolo 8 minut ). Dodac przesiana make, 2 lyzki kakao i roztopiona czekolade. Delikatnie wymieszac. Wylac do upieczonej formy i ulozyc pokrojone czeresnie. Piec 20 – 25 minut. Chlodzic okolo 3 godziny. Posypac cukrem pudrem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!

cherry tart

Recipe taken from bbcgoodfood.com

 

Raffaello Cake

This raffaello cake is amazing !

Ingredients:

Sponge:

  • 7 eggs, room temperature
  • 200 g sugar
  • 145 g plain flour
  • 50 g potato flour

Coconut filling:

  • 400 ml coconut milk
  • 75 g desiccated coconut
  • 4 tbsp Malibu
  • 10 tbsp icing sugar
  • 750 g mascarpone cheese
  • 200 g white chocolate

Fruit filling:

  • 20 strawberries (2/3 – whole, 1/3 – chopped)
  • 1 tbsp lemon juice + lemon zest
  • 1 package of vanilla sugar
  • 4 tbsp strawberry jam
  • 1 tsp potato flour + 1 tbsp cold water ( mix)

Decoration:

  • 4 tbsp Amaretto liqueur or 1 teaspoon almond extract mixed with rum
  • 75 g desiccated coconut

Method:

Line the bottom of a 26 cm cake tin with parchment. Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg whites stiff, add sugar 1 tbsp at a time. Beat until light and fluffy.While still whisking gradually add the egg yolks. Add in three batches sieved plain flour and potato flour mixing  on low speed. Bake for 30 minutes. Let cool.

raffaello cake

For coconut filling bring the coconut milk to the boil. Add desiccated coconut, reduce the heat and simmer for 30-40 minutes, occasionally stirring. The desiccated coconut should absorb all the coconut milk. Add Malibu and take off the heat. Add white chocolate. Mix everything. Leave to cool the chill in the fridge.

Mascarpone cheese mix with icing sugar then add to the cooled coconut mixture. Chill in the fridge.

2/3 strawberries, lemon juice, lemon zest, vanilla sugar and strawberry jam blend together. Add potato flour mixed with water. Bring to the boil. Add 1/3 chopped strawberries, mix and remove from heat. Leave to cool.

Cut the sponge into 3 even layers. Sprinkle each layer with Amaretto or almond extract with rum mixture. Put the first layer on cake stand. Spread cooled strawberries and on top mascarpone and coconut filling. Cover with second layer of cake and repeat. Last layer cover only with mascarpone and coconut filling and cover the sides of cake. Decorate with desiccated coconut. Enjoy!

Tort Raffaello

Skladniki:

Biszkopt:

  • 7 jajek, temperatura pokojowa
  • 200 g cukru
  • 145 g maki
  • 50 g maki ziemniaczanej

Masa kokosowa:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 75 g wiorki kokosowe
  • 4 lyzki Malibu
  • 10 lyzek cukru pudru
  • 750 g sera mascarpone
  • 200 g bialej czekolady

Warstwa truskawkowa:

  • 20 truskawek ( 2/3 cale, 1/3 pokrojone )
  • 1 lyzka soku z cytryny + skorka starta
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 lyzki dzemu truskawkowego
  • 1 lyzeczka maki ziemniaczanej + 1 lyzka zimnej wody ( wymieszane )

Dekoracja:

  • 4 lyzki Amaretto lub 1 lyzeczka ekstraktu migdalowego wymieszana z rumem
  • 75 g wiorki kokosowe

Wykonanie:

Dno tortownicy 26 cm wylozyc papierem do pieczenia. Nagrzac piekarnik do 180 ° C.

Bialka ubic na sztywno, dodawac po 1 lyzce cukru caly czas miksujac. Stopniowo dodac zoltka. W trzech partiach dodac przesiana make pszenna i ziemniaczana. Miksowac na malych obrotach az do polaczenia sie skladnikow. Piec 30 minut. Ostudzic.

raffaello cake

Na mase kokosowa w malym garnku zagotowac mleko kokosowe, dodac wiorki kokosowe. Zmniejszyc ogien i gotowac przez 30 – 40 minut, od czasu do czasu mieszajac. Wiorki powinny wchlonic cale mleko kokosowe. Dodac liker Malibu. Sciagnac z ognia i dodac biala czekolade. Gdy sie roztopi zostawic do ostudzenia. Chlodzic w lodowce.

Ser mascarpone zmiksowac z cukrem pudrem. Wymieszac z ostudzona masa kokosowa. Chlodzic w lodowce.

2/3 truskawek, sok z cytryny, skorke z cytryny, opakowanie cukru waniliowego, dzem truskawkowy razem zmiksowac. Dodac make ziemniaczana wymieszana z woda. Zagotowac, dodac 1/3 pokrojonych truskawek i sciagnac z ognia. Zostawic do ostudzenia.

Biszkopt przekroic na 3 rowne czesci. Kazdy biszkopt skropic likierem. Pierwszy biszkopt polozyc na talerzu. Rozprowadzic ostudzone owoce, a na owocach rozprowadzic mase kokosowa. Przykryc drugim biszkoptem i powtorzyc z owocami i masa kokosowa. Na ostatni biszkopt i boki rozprowadzamy tylko mase kokosowa. Posypujemy tort wiorkami kokosowymi. Smacznego!!!!!

raffaello cake

Recipe taken from Kwestia Smaku