Tag Archives: czekolada

Oreo Cheesecake

An easy oreo cheesecake with an oreo crust. Simple and delicious dessert.

Ingredients:

  • 160 g oreo, crushed ( for base )
  • 40 g butter, melted
  • 250 ml natural yoghurt
  • 250 g mascarpone cheese
  • 40 g icing sugar
  • 1 tsp vanilla paste or extract
  • 300 ml double cream
  • 10 g gelatine ( or veg gel ) + 50 ml hot water
  • 160 g oreo , chopped
  • 60 g dark chocolate
  • 60 ml double cream

Method:

Line the cake tin ( 23 cm / 9 in) with baking paper.

Blend 160 g oreo and mix with melted butter. Put into a tin, press it down to forme the base. Chill in the fridge for min 30 minutes.

Put the joghurt, mascarpone cheese, vanilla and icing sugar into a bowl and mix it well.

In another bowl beat the cream ( 300 ml ) until stiff peaks form.

Dissolve gelatine in hot water. Gradually add to the joghurt/ mascarpone mixture, beating until well blended. Fold in whipped cream then add chopped oreo and mix well. Pour the mixture into prepared tin and chill until set. Preferably over night.

Before serving in a saucepan heat the cream ( 60ml ) until is about to boil. Take of the heat. Add chocolate and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Let it cool then spread over the cake. Enjoy!!!!!

oreo cheesecake

Sernik Oreo ( na zimno )

 Skladniki:

  • 160 g oreo, drobno zmielone ( na spod )
  • 40 g stopionego masla
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 250 g sera mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili lub pasty
  • 300 ml smietany kremowki, schlodzona
  • 10 g zelatyny + 50 ml goracej wody
  • 160 g oreo, pokrojone na male kawalki
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml smietany

Przygotowanie:

Tortownice ( 23 cm ) wylozyc papierem do pieczenia.

160 g oreo zblendowac i wymieszac z roztopionym maslem. Wylozyc na spod tortownicy, uformowac i wstawic do lodowki na minimum 30 minut.

W misce wymieszac jogurt, ser mascarpone, cukier puder i wanilie na jednolita mase.

W kolejnej misce ubic smietane na sztywno.

Rozpuscic zelatyne w goracej wodzie. Dodac do masy serowej mieszajac caly czas. Dodac ubita smietane i znowu wymieszac. Nastepnie dodac 160 g pokrojonych oreo i wymieszac. Przelozyc mase do przyszykowanej tortownicy. Wstawic do lodowki na kilka godzin.

Przed podaniem w malym garnku podgrzac smietane i sciagnac  z kuchenki. Dodac czekolade i mieszac az sie roztopi. Odstawic na kilka minut do ochlodzenia nastepnie rozprowadzic na gorze sernika. Smacznego!!!!

oreo cheesecake

Gdyby po dodaniu zelatyny powstaly grudki wystarczy zblendowac mase, tak zrobilam za pierwszym razem 😉

Recipe taken from www.mojewypieki.com

Profiteroles

Profiteroles are easier to make than they look. Especially using this simple recipe.

Ingredients:

  • 250 ml cold water
  • 100 g butter
  • 120 g plain flour
  • 5 eggs
  • 1 tsp baking powder

For the filling:

  • 4 egg whites
  • ½ cup caster sugar
  • strawberry jelly
  • 250 ml water
  • 50 g dark chocolate
  • 50 g milk chocolate
  • 4 tbsp double cream

Method:

In a saucepan combine butter and water and bring to the boil. When butter has completely melted, remove from heat, add flour. Put back on cooker and using a wooden spoon mix well, until the mixture pull away from the sides of pan. Set aside to cool.

Beat in eggs one at a time. At the end add baking powder and mix well until smooth and glossy.

Preheat the oven to 200° C.

profiteroles

Fill a plain-nozzle piping bag with the choux dough and pipe the dough into small buns about 5 cm in diameter onto the baking tray. Bake for 30 – 35 minutes.  Remove from the oven and pierce a hole in the bottom of each one to let any steam out.

In a medium size bowl beat the egg whites on a low speed until foamy. Increase the mixer speed to high, add sugar 1 – 2 tbsp at a time and beat until soft peaks form.

Dissolve jelly in 250 ml boiling water. Chill in fridge till jelly starts to set. Add to the whipped egg whites.  Beat together until well mixed. Chill in the fridge.

When the profiteroles are cold, use a piping bag to pipe the filling into the profiteroles.

profiteroles

Put the chocolate and double cream in a heatproof bowl over a pan gently simmering water. Stir until smooth and shiny. Leave to cool.

Dip the filled profiteroles into the chocolate, allow the chocolate to cool. Enjoy!!!!!!!!!

Ptysie z pianka truskawkowa.

Skladniki: 

  • 250 ml zimnej wody
  • 100 g masla
  • 120 g maki
  • 5 jajek
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia

Na nadzienie:

  • 4 bialka
  • ½ szklanki drobnego cukru
  • 1 opakowanie galaretki
  • 250 ml wody
  • 50 g ciemnej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 4 lyzki smietany

Wykonanie:

W garnku zagotuj wode z maslem. Gdy maslo sie roztopi zdejmij z ognia i dodaj make. Wymieszaj ( uzywajac drewniana lyzke) i wstaw z powrotem na ogien. Energicznie ucieraj az powstanie jednolita masa. Odstaw do calkowitego ostudzenia.

Do zimnej masy dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i zmiksuj.

Nagrzej piekarnik do 200° C.

profiteroles

Ciasto ptysiowe nakladamy do rekawa cukierniczego i wyciskamy okragle porcje o srednicy 5 cm. Pieczemy 30 – 35 minut. Wyciagamy z piekarnika i kazdy nakluwamy zeby ulotnila sie para.

W sredniej misce na malych obrotach ubijamy bialka. Zwiekszamy predkosc i dodajemy po 1 – 2 lyzce cukru. Ubijamy na sztywna piane.

Opakowanie galaretki rozpuscic w 250 ml goracej wody. Chlodzic w lodowce. Gdy zacznie tezec dodac do ubitych bialek i zmiksowac. Wstawic do lodowki.

Ostudzone ptysie wypelniamy pianka truskawkowa uzywajac rekawa cukierniczego.

Czekolade i smietane roztopic w misce nad garnkiem z gotujaca sie woda ( woda nie moze dotykac miski ). Kazdego ptysia maczamy w czekoladzie. Smacznego!!!!!!!

profiteroles

 

Cherry Tart

Sweet cherries are my favorite. I made this cherry tart for special occasion – overtimes at work 😉

Ingredients:

  • 375 g pack shortcrust pastry
  • 4 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 50 g plain flour
  • 3 eggs, 1 egg yolk
  • 1 egg white
  • 75 g dark chocolate
  • 75 g milk chocolate
  • 50 g butter
  • 140 g cherry jam
  • 85 g caster sugar
  • 10 fresh cherries, pitted and halved
  • 1 tbsp icing sugar

Method:

In a food processor pulse pastry with 2 tbsp cocoa and vanilla extract. Roll out and line 26 cm tart tin. Chill for 30 minutes.

Heat oven to 200° C. Cover pastry tin with grease proof paper, fill with rice or dried beans and bake blind for 20 minutes. Remove the paper with beans and bake 5 more minutes. Brush with egg white and bake 2 minutes. Reduce temperature to 180° C. Spread the jam over the base of the tart.

Melt the chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water.

Whisk eggs, egg yolk and sugar ( about 8 minutes ) until pale and thick. Sieve the flour and 2 tbsp cocoa and add melted chocolate and fold in. Add it to the pastry case and scatter over the cherries. Bake for 20 – 25 minutes ( the filling should be slightly wobbly ). Chill for 3 hours. Sprinkle icing sugar. Enjoy!!!!!!!!!

cherry tart

Tarta Czeresniowa

Czeresnie to moje ulubione owoce. Zrobilam wiec ta tarte czeresniowa na specjalna okazje ( poszlam na nagodziny do pracy 😉 )

Skladniki:

  • 375 g ciasta kruchego, gotowego
  • 4 lyzki kakao
  • 1 lyzka ekstraktu z wanili
  • 50 g maki
  • 3 jajka + 1 zoltko
  • 1 bialko
  • 75 g ciemnej czekolady
  • 75 g mlecznej czekolady
  • 50 g masla
  • 140 dzemu wisniowego lub czeresniowego
  • 85 g drobnego cukru
  • ok 10 czeresni, wypestkowane i pokrojone na pol
  • 1 lyzka cukru pudru do posypania

Wykonanie:

Gotowe ciasto kruche zmiksowac z 2 lyzkami kakao i ekstraktem z wanili. Rozwalkowac na wielkosc blaszki do tarty o rozmiarze 26 cm i wylozyc spod i boki formy. Chlodzic w lodowce okolo 30 minut.

Nagrzac piekarnik do 200° C. Na ciasto wylozyc papier do pieczenia i wysypac sucha fasole lub ryz. Piec 20 minut. Zdjac papier z fasola i piec kolejne 5 minut. Wyciagnac i wysmarowac bialkiem i piec kolejne 2 minuty. Zmniejszyc temperature do 180° C. Rozsmarowac dzem na dnie.

Roztopic czekolae z maslem ( w misce nad gotujaca sie woda w garnku, tak aby miska nie dotykala wody ).

Ubic jajka, zoltko i cukier ( okolo 8 minut ). Dodac przesiana make, 2 lyzki kakao i roztopiona czekolade. Delikatnie wymieszac. Wylac do upieczonej formy i ulozyc pokrojone czeresnie. Piec 20 – 25 minut. Chlodzic okolo 3 godziny. Posypac cukrem pudrem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!

cherry tart

Recipe taken from bbcgoodfood.com

 

Wafer Sandwich

Wafer Sandwich Knoppers – alike.

Ingredients:

For creamy filling:

  • ¼ cup milk
  • 2 tbsp sugar
  • 175 g soft butter
  • 140 g powdered milk

For chocolate filling:

  • 100 g soft butter
  • 160 g Nutella
  • 200 g roasted hazelnuts, chopped
  • 6 wafers (or 3 if you want thick filling )
  • 200 g milk chocolate

Method:

In a small sauce pan bring to a boil milk with sugar, leave to cool. For creamy filling beat the butter until creamy. Add cooled milk ( 1 tbsp at a time ) and powdered milk ( 1 tbsp at a time), use hand mixer.

Roast hazelnuts in the oven ( 180 ° C – 10 minutes ). Skin and chop the hazelnuts.

wafer sandwich

For chocolate filling beat the butter until creamy. Add Nutella and mix well. Add chopped hazelnuts and mix.

Spread the chocolate filling on to first wafer, cover with second wafer and spread the creamy filling. Cover with third wafer.

Melt chocolate and spread over wafer. Chill in the fridge and cut into squares. Enjoy!!!!!!!!

Wafle typu Knoppers

Skladniki:

Na krem mleczny:

  • ¼ szklanki mleka
  • 2 lyzki cukru
  • 175 g miekkiego masla
  • 140 g mleka w proszku

Na krem czekoladowy:

  • 200 g pieczonych orzechow, posiekane
  • 160 g Nutelli
  • 100 g miekkiego masla
  • 6 wafli ( lub 3 jesli ma byc wiecej nadzienia )
  • 200 g czekolady mlecznej

Wykonanie:

W rondlu zagotowac mleko z cukrem i odstawic do ostudzenia. Na krem mleczny maslo miksujemy az bedzie puszyste. Dodajemy po lyzce ostudzonego mleka i mleka w proszku caly czas miksujac.

Orzechy pieczemy w piekarniku 180 ° C – 10 minut. Usuwamy skore i drobno siekamy.

wafer sandwich

Na krem czekoladowy maslo miksujemy az bedzie puszyste, dodajemy Nutelle, miksujemy. Dodajemy orzechy i wszystko mieszamy.

Pierwszy wafel smarujemy kremem czekoladowym, przykrywamy drugim waflem i smarujemy go kremem mlecznym. Przykrywamy ostatnim waflem.

Czekolade roztapiamy i smarujemy wierzch wafli. Wstawiamy do lodowki. Kroimy. Smacznego!!!!!

Recipe taken from picante-jalapeno.blogspot.co.uk

 

Birthday Mousse Cake

Friend from work asked me if i could bake some cake for birthday. This is chocolate raspberry mousse cake.

Ingredients:

For Brownie Layer:

  • 95 g flour
  • 80 g cocoa powder
  • ½ salt
  • ½ baking powder
  • 110 g butter, cubed
  • 220 g sugar
  • 2 eggs, room temperature
  • 2 tsp vanilla extract

For Chocolate Mousse:

  • 255 g dark chocolate 70 %
  • 420 ml double cream
  • 2 tsp powdered gelatin
  • water

For Raspberry Mousse:

  • 190 g fresh raspberries
  • 255 g white chocolate
  • 355 ml double cream
  • 2 tsp gelatin
  • water
  • pink food coloring

For Vanilla Mousse:

  • 255 g white chocolate
  • 355 g double cream
  • 4 tbsp honey
  • 2 tsp gelatin
  • water
  • 2 tsp vanilla extract

For Decoration:

  • 200 g dark chocolate
  • 200 ml double cream
  • 200 g fresh raspberries

Method:

Preheat the oven to 180° C. Line 23 cm cake tin with parchment.

In a small bowl mix together flour, cocoa powder, salt and baking powder. Leave for later. Melt the butter over low heat. Add sugar and stir until melts. Remove from the heat and cool. Add eggs and whisk well. Add vanilla and dry ingredients and stir well. Pour the batter to the cake tin and bake for 20-25 minutes. Cool completely.

You need cake tin with sides 10 cm tall. Line the inner wall with kitchen foil or parchment.

Chocolate Mousse:  place chocolate and 180 ml of cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Make sure that the base of bowl does not sit in water. Stir until smooth. Remove from the heat and allow it to cool. Prepare gelatin. Whisk the melted gelatin and chocolate together. Whip the remaining 240 ml cream. Fold gently into the chocolate. Pour the mousse on top of the brownie. Chill in the fridge for 30 minutes.

Raspberry Mousse: puree 65 g fresh raspberries and pour them through a fine mesh strainer to remove the seeds. Place the white chocolate , raspberry puree and 115 ml cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Melt and cool the same way as before. Add gelatin and whipped cream (240 ml) and a few drops of food coloring . Stir in 125 g fresh raspberries and pour the mousse over the chocolate mousse layer. Chill in the fridge.

Vanilla Mousse:  Place the white chocolate, 115 ml cream, honey in a heatproof bowl over a pan of simmering water.  Melt and cool the same way as before. Add gelatin and whipped cream (240 ml). At the very end stir in vanilla extract. Pour the mousse over the raspberry mousse layer. Chill overnight.

Transfer the cake to a serving platter.

Chocolate and cream melt over pan of simmering water, cool and pour over the top of the cake. Add the fresh raspberries on top of the cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

birthday mousse cake

Musowy Tort Urodzinowy

Skladniki:

Na Spod Brownie:

  • 95 g maki
  • 80 g kakao
  • ½ lyzeczki soli
  • ½ lyzeczki proszku do pieczenia
  • 110 g masla, w kostke
  • 220 g cukru
  • 2 jajka, temperatury pokojowej
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili

Na Mus Czekoladowy:

  • 255 g ciemnej czeklady 70%
  • 420 ml smietany
  • 2 lyzeczki zelatyny w proszku
  • woda

Na Mus Malinowy:

  • 190 g swiezych malin
  • 255 g bialej czekolady
  • 355 ml smietany
  • 2 lyzeczki zelatyny
  • woda
  • rozowy barwnik spozywczy

Na Mus Waniliowy:

  • 255 g bialej czekolady
  • 355 ml smietany
  • 4 lyzki miodu
  • 2 lyzeczki zelatyny
  • woda
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili

Do Dekoracji:

  • 200 g ciemnej czekolady
  • 200 ml smietany
  • ok 200 g malin

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik na 180 ° C. Wylozyc tortownice 23 cm papierem. W misce wymieszac razem make, kakao, sol i proszek do pieczenia. Odstawic na pozniej. Maslo roztopic na malym ogniu. Dodac cukier i mieszac az sie rozpusci. Wystudzic i wbic jajka. Wymieszac i dodac wanilie. Dodac suche skladniki i wzystko dokladnie wymieszac. Wylac do tortownicy i piec 20-25 minut. Ciasto calkowicie ostudzic.

Tortownica powinna byc wysoka na 10 cm. Wylozyc boki papierem na odpowienia wysokosc.

Mus czekoladowy: czekolade i 180 ml smietany umieszczamy w misce nad wrzaca woda (woda nie moze dostac sie do czekolady). Mieszamy az czekolada sie roztopi i polaczy ze smietana. Odstawic do ostudzenia. Zelatyne rozpuscic w wodzie i dodac do ostudzonej czekolady. Ubic pozostala smietane (240 ml). Do czekolady dodac ½ ubitej smietany i delikatnie wymieszac. Dodac reszte smietany i wymieszac uwazajac by nie opadla. Mus wylac na spod brownie i chlodzic przez 30 minut.

Mus malinowy: zmiksuj 65 g malin i przelej przez sito aby pozbyc sie pestek. Biala czekolade, zmiksowane maliny, 115 ml smietany umieszczamy w misce nad wrzatkiem i tak samo topimy jak poprzednio. Rozpuszczamy zelatyne i dodajemy do ostudzonej czekolady. Ubijamy smietane (240 ml) i delikatnie mieszamy z czekolada. Dodac kilka kropli rozowego barwnika i na koniec dodac 125 g calych malin. Wymieszac i wylac na zastygniety wczesniej mus czekoladowy. Wstawic do lodowki.

Mus waniliowy: w ten sam sposob roztopic czekolade z 115 ml smietany i miodem. Ostudzic, rozpuscic zelatyne w wodzie, dodac do czekolady i wymieszac. Ubic 240 ml smietany i delikatnie wymieszac z czekolada. Dodac ekstrakt z wanili. Wylac na zastygniety mus malinowy i chlodzic w lodowce najlepiej przez noc.

Wyciagnac z formy. Rozpuscic czekolade ze smietana jak poprzednio. Polac nia tort i udekorowac malinami.

Recipe taken from Sugar Hero