Tag Archives: cloves

Eccles Cakes

Classic Eccles cakes.

Ingredients:

For the pastry:

  • 175 g butter
  • 225 g plain flour
  • pinch of salt
  • 125 ml cold water

For the filling:

  • 50 g butter
  • 100 g muscovado sugar
  • 175 g currants
  • 50 g mixed peel
  • zest 1 lemon
  • 1 tsp ground cinnamon
  • pinch ground cloves
  • 1 egg white
  • 2-3 tbsp granulated sugar, for sprinkling

Method:

For the pastry freeze the butter. Add flour and pinch of salt to the large bowl. Grate the frozen butter into the flour. Mix and add cold water. Bring the dough together. Wrap in foil and chill.

eccles cakes

For the filling melt the butter in a saucepan. Add muscovado sugar, currants, mixed peel, zest, cinnamon and cloves. Mix and leave to cool.

Heat the oven to 200° C.

eccles cakes

Roll out the chilled pastry. Cut out 6-8 rounds about 15 cm across. Place a good heaped tablespoon of mixture in the middle of each round. Gather the pastry around the filling and squeeze it together. Flip them over so the smooth top is upwards and pat them into a smooth round. Flatten each round. Brush with egg white then sprinkle with sugar. Slash the top of each cake 3 times. Bake 25 minutes. Enjoy!!!!

Ciastka Eccles

Na ciasto:

  • 175 g masla, zamrozone
  • 225 g maki
  • szczypta soli
  • 125 ml zimnej wody

Na nadzienie:

  • 50 g masla
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 175 g suszonych porzeczek
  • 50 g kandyzowanych cytrusow
  • starta skorka z cytryny
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • szczypta zmielonych gozdzikow
  • 1 bialko
  • 2-3 lyzki bialego cukru

Wykonanie:

Do duzej miski wsypac make i dodac sol. Zamrozone maslo zetrzec na tarce do miski z maka. Wymieszac i dodac zimna wode. Wyrobic ciasto, zawinac w folie i schlodzic w lodowce.

eccles cakes

W malym garnu roztopic maslo. Dodac cukier, porzeczki, skandyzowane cytrusy, skorke z cytryny, cynamon i gozdziki. Wymieszac i odstawic do wystudzenia.

Piekarnik rozgrzac do 200° C.

eccles cakes

Schlodzone ciasto rozwalkowac i wyciac kola o srednicy 15 cm ( okolo 6-8 ). Na srodek kazdego kola nalozyc nadzienie, 1 duza lyzka. Uformowac na ksztalt bulek i lekko splaszczyc. Odwrocic ciastka tak aby zlepiona czesc byla pod spodem. Posmarowac bialkiem i posypac cukrem. Kazde ciastko naciac na srodku 3 razy. Piec 25 minut. Smacznego!!!!!

Recipe taken from bbcgoodfood

Ginger Cookies

This ginger cookies are so easy and so good.

Ingredients

For 30 cookies

  • 280 g plain flour
  • 1 tsp baking soda
  • ½ tsp salt
  • 2 tsp ground ginger
  • 2 tsp ground cinnamon
  • ½ tsp ground cloves
  • 1 tsp nutmeg
  • 170 g butter, softened
  • 100 g granulated sugar
  • 110 g light brown sugar
  • 1 egg
  • 85 g molasses
  • 2 tsp vanilla extract

+ 3 tbsp granulated sugar

For decoration

  • 525 g white chocolate
  • 3 tbsp butter
  • cookie icing in red, blue, green and black
  • 30 mini marshmallows

Method

In a large bowl mix together flour, baking soda, salt, ginger, cinnamon, cloves and nutmeg. Leave for later.

In another bowl cream together butter, 100 g granulated sugar and brown sugar. Add egg and mix together. Then add molasses and vanilla extract, mix together. Then slowly add flour mixture and mix everything together. Cover the bowl and chill for 1 hour.

Preheat the oven to 180° C.

ginger cookies

Scoop dough out 1 table spoon ( 20 g) at a time. Shape into balls then roll in 3 tbsp granulated sugar. Transfer to lined baking sheet. Flatten tops slightly. Bake 10-12 minutes. Cool on baking sheet then transfer to a wire rack and cool completely.

ginger cookies

Break the chocolate into small pieces and add to a heatproof bowl. Add 3 tbsp butter. Add a little boiling water to a saucepan and heat until simmering. Suspend the bowl over the simmering water, but do not allow the base of the bowl to touch the water. Heat the chocolate, stirring regularly, until completely melted. Then put in a piping bag.

Outline melted snowman shape then flood it with the warm chocolate. Let it cool slightly. Then roll the marshmallows in chocolate and pop right on top of your cookie as the head. Now let it harden completely.

Next you can start decorating snowman. Enjoy!!!!!!

ginger cookies

Ciastka Imbirowe.

Skladniki

Na 30 ciastek

  • 280 g maki
  • 1 lyzeczka sody
  • ½ lyzeczki soli
  • 2 lyzeczki mielonego imbiru
  • 2 lyzeczki cynamonu
  • ½ lyzeczki mielonych gozdzikow
  • 1 lyzeczka galki muszkatalowej
  • 170 g masla, miekkie
  • 100 g cukru bialego
  • 110 g jasnego brazowego cukru
  • 1 jajko
  • 85 g melasy
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanilli

+ 3 lyzki bialego cukru

Do dekoracji

  • 525 g bialej czekolady
  • 3 lyzki masla
  • 30 mini pianek marshmallow
  • pisaki cukrowe czerwony, zielony, niebieski i czarny

Wykonanie

W duzej misce wymieszaj make, sode, sol, imbir, cynamon, gozdziki i galke muszkatalowa. Odstaw na pozniej.

W nastepnej misce utrzyj maslo z bialym i brazowym cukrem. Nastepnie dodaj jajko i zmiksuj. Dodaj melase i wanilie i wymieszaj. Powoli dosypuj make i miksuj az wszystko sie polaczy. Przykryj miske i chlodz przez 1 godzine.

Nagrzej piekarnik na 180° C.

Z masy uformuj kule ( 20 gramow – 1 duza lyzka) i obtocz w cukrze. Uloz na blaszce wylozonej papierem do pieczenia. Splaszcz nieco kazda kule. Piecz 10-12 minut. Wystudz kompletnie.

Do metalowej suchej miski wloz polamana na male kawalki czekolade i 3 lyzki masla. Wypelnij rondel woda i zagotuj. Miske z czekolada postaw na garnku ( spod miski nie moze dotykac wody ). Mieszaj az czekolada sie roztopi. Przelej czekolade do rekawa cukierniczego.

Najpierw narysuj ksztalt topiacego sie balwana roztopiona czekolada i nastepnie wypelnij go. Odstaw zeby sie troche stwardniala. Pianki marshmallow obtocz w czekoladzie i umiesc na gorze ciastka jako glowa topiacego sie balwana. Odstaw ciastka zeby czekolada stwardniala kompletnie.

Teraz mozesz zaczac dekorowac balwana pisakami cukrowymi. Smacznego i udanej zabawy!!

ginger cookies

Recipe for cookies taken from Cooking Classy

Decoration from My Frugal Adventures