Tag Archives: ciecierzyca

Tuna and Chickpea Salad

Easy and delicious recipe for tuna and chickpea salad.

Ingredients:

  • 160 g tinned tuna, drained
  • 400 g tinned chickpeas, drained
  • 1 small onion, chopped
  • 2 small tomatoes, chopped
  • handful chopped parsley
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 garlic clove, minced
  • salt & pepper

Method:

tuna and chickpea salad

In a bowl mix together all ingredients. Season well with salt and pepper. Enjoy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salatka z tunczykiem i ciecierzyca.

Skladniki:

  • 160 g tunczyka z puszki, odsaczyc
  • 400 g ciecierzycy z puszki, odsaczyc
  • 1 mala cebula, pokrojona w kostke
  • 2 male pomidory, pokrojone w kostke
  • garsc posiekanej natki pietruszki
  • 3 lyzki oliwy
  • 2 lyzkisoku z cytryny
  • 1 zabek czosnku, przecisniety
  • sol & pieprz

Wykonanie:

tuna and chickpea salad

Wszystkie skladniki wymieszac w misce. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Baked Sweet Potato

Warm, comforting and healthy. Baked sweet potato with chickpeas and other goodies.

Ingredients:

  • 2 large sweet potatoes
  • 1 tin chickpeas
  • ½ tbsp olive oil
  • ½ tsp each : ground cumin, ground coriander, cinnamon, paprika
  • salt

For sauce:

  • 60 g humus
  • ½ lemon juice
  • 1 tsp dill
  • 3 garlic cloves, minced
  • water

For topping:

  • 100 g cherry tomatoes, halved
  • handful parsley, chopped
  • 2 tbsp lemon juice

Method:

Preheat oven to 210° C.

Sweet potatoes cut in a half. Toss chickpeas with olive oil, spices and salt. Spread on a baking tray. Place sweet potatoes face down on the same tray. Bake about 35 minutes.

baked sweet potato

For the sauce mix humus, lemon juice, dill, garlic cloves and enough water so you can pour like a sauce.

For topping mix tomatoes, parsley and lemon juice.

baked sweet potato

Remove potatoes from oven, mash inside with fork. Top with the chickpeas, pour over sauce and scatter tomato salad. Enjoy!!!!!!!!!!!!

Pieczone Slodkie Ziemniaki

Skladniki:

  • 2 duze slodkie ziemniaki
  • 1 puszka ciecierzycy
  • ½ lyzki oliwy
  • ½ lyzeczki kazdego: mielonego kminu, mielonej kolendry, cynamon, papryka
  • sol

Na sos:

  • 60 g hummus
  • ½ soku z cytryny
  • 1 lyzeczka koperku
  • 3 zabki czosnku zmielone
  • woda

Na salatke:

  • 100 g pomidorow koktajlowych, przekrojonych na pol
  • garsc pietruszki, posiekana
  • 2 lyzki soku z cytryny

Wykonanie:

Rozgrzac piekarnik do 210° C.

Ziemniaki przekroic wzdluz. Ciecierzyce wymieszac z oliwa i przyprawami i sola. Rozlozyc na blaaszce. Na tej samej blaszce wylozyc ziemniaki przekrojona strona w dol. Piec okolo 35 minut.

baked sweet potato

 

Na sos wymieszac hummus, sok z cytryny, koperek, czosnek i wystarczajaco wody aby zrobil sie lejacy sos.

Na salatke wymieszac pomidory, pietruszke i sok z cytryny.

Wyciagnac ziemniaki z piekarnika, widelcem podusic miazsz. Na kazdy nalozyc ciecierzyce, polac sosem i posypac pomidorami. Smacznego!!!!

Recipe taken from minimalistbaker.com