Tag Archives: chili

Coconut and Lentil Curry

If you are looking for an easy dinner, this coconut and lentil curry is for you.

Ingredients:

  • 1 tbsp oil
  • 1 tbsp ground cumin
  • 1 tbsp ground coriander
  • 5 garlic cloves, minced
  • 2 tins chopped tomatoes
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 tbsp turmeric
  • 1 tbsp sea salt
  • 200 g red lentils
  • ½ tsp chilli
  • 1 tin coconut milk
  • 4 small potatoes, cubed
  • 720 ml water

Method:

Heat the oil in a large pan. Add the cumin and coriander and fry about 1 minute. Add minced garlic and fry another minute. Next add tomatoes, ginger, turmeric, chilli and salt. Cook for 5 minutes. Add lentils and water and bring it to a boil. Cover and simmer for about 40 minutes. Stir from time to time. Add chopped potatoes and coconut milk and simmer for 10 – 15 minutes. Enjoy !!!!

coconut and lentil curry

Curry z mlekiem kokosowym i soczewica.

Skladniki:

  • 1 lyzka oleju
  • 1 lyzka zmielonego kminku
  • 1 lyzka zmielonej kolendry
  • 5 zabkow czosnku, zmielone
  • 2 puszki pomidorow, pokrojone
  • 1 lyzeczka zmielonego imbiru
  • 1 lyzka kurkumy
  • 1 lyzka soli morskiej
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • ½ lyzeczki chili
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 4 male ziemniaki, pokrojone w kostke
  • 720 ml wody

Wykonanie:

Rozgrzac olej w garnku, dodac dodac kminek i kolendre i smazyc okolo 1 minute. Dodac czosnek i smazyc kolejna minute. Dodac pomidory, imbir, kurkume, chili i sol. Gotowac przez 5 minut. Dodac soczewice i wode, doprowadzic do zagotowania nastepnie zmniejszyc temperature i przykryc garnek pokrywka i gotowac w niskiej temperaturze okolo 40 minut. Mieszac od czasu do czasu. Dodac ziemniaki i mleko kokosowe i gotowac kolejne 10 – 15 minut. Smacznego !!!!

coconut and lentil curry

Chicken Taco Chili

This chicken taco chili is so delicious, full of flavor, and super simple.

Ingredients:

  • 750 g chicken thighs, skinless
  • 400 g tin sweetcorn, drained
  • 400 g tin red kidney beans, drained & rinsed
  • 400 g tin chopped tomatoes
  • 1 onion, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 1 yellow pepper, chopped
  • 1 jalapeno, diced
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 1 ½ tsp chili powder
  • ¼ tsp cayenne pepper
  • 500 ml chicken stock

Method:

To the casserole dish add chicken, beans, veg, spices and stock. Cover and cook on medium heath about 2 hours. Remove bones from chicken and shred the meat . Serve with sour cream, cheese or tortilla chips. Enjoy!!!!!!

chicken tacos chili

Chili z Kurczakiem

Skladniki:

  • 750 g udek z kurczaka, bez skory
  • 400 g puszka kukurydzy, odcedzona
  • 400 g puszka czerwonej fasoli, odcedzona
  • 400 g puszka pokrojonch pomidorow
  • 1 cebula, w kostke
  • 1 czerwona papryka, w kostke
  • 1 zolta papryka, w kostke
  • 1 papryka jalapeno, pokrojona
  • 3 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 lyzeczka soli
  • 1 lyzeczka pieprzu
  • 1 ½ lyzeczki ostrej papryki
  • ¼ lyzeczki pieprzu cayenne
  • 500 ml bulionu drobiowego

Wykonanie:

chicken tacos chili

Gdy nie lubisz pikantnego jedzenia, dodaj mniej papryki.

Do zeliwnego garnka wlozyc mieso z kurczaka, fasole, kukurydze, warzywa, przyprawy i bulion. Gotowac przykryte na srednim ogniu okolo 2 godziny. Wyciagnac kosci, poszarpac mieso na male kawalki. Podawac z kasna smietana, serem lub chipsami tortilla. Smacznego!!!!!

chicken tacos chili

Syrian Chicken

Fragrant and tasty Syrian chicken.

Ingredients:

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 kg chicken thigh, skinless & boneless
  • 1 tsp cumin powder
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tsp salt
  • black pepper

For sauce

  • 1 ½ tbsp fresh ginger, chopped
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 onion, sliced
  • 2 birds eye chili, chopped or 1 tsp chili powder
  • 15 g coriander & fresh mint, chopped
  • 2 tbsp lemon juice
  • 400 g can chopped tomatoes
  • 250 ml chicken stock
  • pinch of saffron powder
  • ½ tsp cumin powder
  • 1 tsp dried thyme
  • 40 g sultans

Method:

Preheat oven to 180 ° C.

Syrian chicken

In a large bowl coat chicken with cumin, cinnamon, salt and pepper. Heat olive oil in a frying pan and brown the chicken. Remove from pan. Add the onion, garlic, ginger and chili to the frying pan and fry until soft. Add tomatoes, chicken stock, saffron, cumin and thyme and cook for 3 minutes. Return chicken to the pan cover and place in the  oven. Bake for 35 – 40 minutes. Uncover for the last 10 minutes. Remove from oven add sultans, lemon juice and chopped mint and coriander. Serve with bulgur, couscous or rice. Enjoy!!!!!!!!

Kurczak po Syryjsku

Skladniki:

  • 2 lyzki oliwy
  • 1 kg udek z kurczaka, bez skory i kosci
  • 1 lyzaczka kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 1 lyzeczka soli
  • pieprz

Na sos

  • 1 ½ lyzki swiezego imbiru, posiekany
  • 3 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • 2 papryki birds eye lub 1 lyzeczka ostrej papryki
  • 15 g kolendry i miety, posiekane
  • 2 lyzki soku z cytryny
  • 400 g puszka pokrojonych pomidorow
  • 250 ml wywaru z kurczaka
  • szczypta szafranu
  • ½ lyzeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 lyzeczka suszonego tymianku
  • 40 g rodzynek

Wykonanie:

Syrian chicken

Nagrzac piekarnik do 180 ° C. W duzej misce do kurczaka dodac kmin, cynamon, sol i pieprz i wymieszac. Na patelni rozgrzac oliwe i smazyc mieso az z obu stron bedzie brazowe. Przelozyc na talerz. Na tej samej patelni smazyc cebule, czosnek, imbir i chili az do miekkosci. Dodac pomidory, wywar, szafran, kmin i tymianek i gotowac przez 3 minuty. Przelozyc kurczaka do patelni z sosem, przyryc i wstawic do piekarnika na 35 – 40 minut. Na ostatnie 10 minut odkryc. Wyciagnac z piekarnika, dodac rodzynki, sok z cytryny i posiekana kolendre z mieta. Podawac z kasza bulgur, kuskus lub ryzem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!

Syrian chicken

Recipe taken from recipetineats

Orange Chicken

Simple orange chicken. Sweet, citrusy and tangy it’s better than most Chinese restaurants.

Ingredients

  • 2 large chicken breasts, cut into 1 cm pieces
  • 1 ½ tbsp soy sauce
  • 1 ½ tbsp water
  • 5 tbsp sugar
  • 5 tbsp white vinegar
  • orange zest
  • 1 egg
  • 1 tsp salt
  • black pepper to taste
  • 2 tbsp oil
  • 65 g + 1 tbsp corn flour
  • 32 g plain flour
  • 60 ml water
  • 1 tbsp ginger root, minced
  • 1 garlic, minced
  • ½ red chili pepper, chopped
  • 3 spring onions, chopped
  • 1 tbsp rice wine or white wine ( optional )
  • 1 tsp sesame oil

Method:

orange chicken

For orange sauce: in a small bowl mix together soy sauce, 1½ tbsp water, sugar, white vinegar and orange zest. Leave for later.

In a second small bowl mix together egg, salt & pepper.

In a third small bowl mix 65 g corn flour with plain flour.

In a fourth small bowl dissolve 1 tbsp corn flour with 60 ml water.

Heat oil in a wok. Dip chicken pieces in the egg mixture ( second bowl ) then in flour ( third bowl ). Fry until golden and crisp , about 4 minutes. Fry in small batches.

Clean wok and heat for 10 seconds over high heat. Add 1 tbsp oil, minced ginger and garlic and fry about 10 seconds. Add chili and spring onions and fry 10 seconds. Add rice wine ( or white wine ) and fry for 5 seconds. Add orange sauce ( first bowl ) and bring to boil. Add fried chicken, mix well then add water with corn starch. Fry for a few seconds. Stir in sesame oil. Enjoy!!!!!!!!!!

orange chicken

Kurczak w Pomaranczy

Skladniki:

  • 2 duze piersi z kurczaka, pokrojone w 1 cm kawalki
  • 1 ½ lyzki sosu sojowego
  • 1 ½ lyzki wody
  • 5 lyzek cukru
  • 5 lyzek octu
  • skorka z 1 pomaranczy
  • 1 jajko
  • 1 lyzeczka soli
  • pieprz do smaku
  • 2 lyzki oleju
  • 65 g maki kukurydzianej
  • 32 g maki pszennej
  • 60 ml wody
  • 1 lyzka swiezego imbiru, zmielony
  • 1 zabek czosnku, zmielony
  • ½ papryki chili, pokrojona
  • 3 cebule dymki, pokrojone
  • 1 lyzka wina ryzowego lub bialego ( opcjonalnie )
  • 1 lyzeczka oleju sezamowego

Wykonanie:

orange chicken

Na sos z pomaranczy: w malej misce wymieszac sos sojowy, 1½ lyzki wody, cukier, ocet i skore z pomaranczy. Odstawic na pozniej.

W drugiej malej misce wymieszac jajko, sol i pieprz.

W trzeciej malej misce wymieszac make kukurydziana z pszenna .

W czwartej malej misce wymieszac 1 lyzke maki kukurydzianej z 60 ml wody.

Rozgrzac wok z olejem. Kawalki kurczaka moczyc w jajku ( druga miska ) a nastepnie w mace ( trzecia miska ). Smazyc az nabiora zlocistego koloru i beda chrupkie, okolo 4 minuty. Smazyc kilka kawalkow kurczaka na raz.

Wyczyscic woka i rozgrzac przez 10 sekund nad wysoka temperatura. Dodac 1 lyzke oleju, imbir i czosnek, smazyc 10 sekund. Dodac chili i dymke i smazyc kolejne 10 sekund. Dodac wino i smazyc 5 sekund. Dodaj sos z pomaranczy ( pierwsza miska ) i doprowac do zagotowania. Dodaj usmazonego kurczaka, wymieszaj i dodaj wode z maka kukrydziana. Smaz kilka sekund. Polej olejem sezamowym, gotowe. Smacznego !!!!!!!!

orange chicken

Recipe taken from kitchme.com

 

Tagliatelle with Moroccan Meatballs

Delicious!! So easy to make and the flavour… try it – tagliatelle with Moroccan meatballs.

Ingredients:

  • 500 g beef mince
  • 2 tbsp chopped coriander
  • 1 egg
  • 40 g breadcrumbs
  • salt & pepper
  • 2 tsp cumin seeds
  • ½ tsp ground cinnamon
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, mashed
  • 1 chili, chopped
  • 1 onion, chopped
  • 2 bay leaves
  • 1 green pepper, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 2 x 400 g tins chopped tomatoes
  • 1 tbsp tomato purée
  • handful of raisins
  • 200 g tin butter beans
  • 1 tbsp honey
  • tagliatelle

Method:

In a large bowl mix the meat with coriander, egg, breadcrumbs, salt & pepper. Roll the mince mixture into 18 – 20 golf-ball-size  meatballs.

Toast the cumin seeds in a pan until they release their aroma. Grind them in a mortar.

tagliatelle with moroccan meatballs

Heat the olive oil in a large frying pan. Add cumin and cinnamon. Then add chopped onion and fry for a few minutes until softened but not coloured. Add garlic, chili, bay leaves and chopped peppers. Mix everything together. Add chopped tomatoes and tomato purée. Cover and slowly cook for 1 hour.

Preheat the oven to 160 °C.

After 1 hour add raisins, butter beans and honey to the sauce. Set aside. In a large frying pan fry the meatballs until browned. Transfer the sauce and meatballs to a large tagine ( or casserole ), cover and bake for 40 minutes.

tagliatelle with moroccan meatballs

While the meatballs cook, bring a large pan of water to the boil. Add salt and tagliatelle. Cook until just tender, using the packet instructions as a guide. Drain well. Serve the tagliatelle with the meatballs and sauce. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Marokanskie klopsy z tagliatelle.

Skladniki:

  • 500 g miesa mielonego wolowego ( lub innego )
  • 2 lyzki posikanej kolendry
  • 1 jajko
  • 40 g bulki tartej
  • sol & pieprz
  • 2 lyzeczki nasion kminu rzymskiego
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 3 lyzki oliwy
  • 2 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 chili, posiekane
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 2 liscie laurowe
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostke
  • 2 x 400 g puszki pokrojonych pomidorow
  • 1 lyzka przecieru pomidorowego
  • garsc rodzynek
  • 1 puszka  fasoli piekny Jas
  • 1 lyzka miodu
  • makaron tagliatelle

Wykonanie:

W duzej misce wymieszac mieso mielone z kolendra, jajkiem, bulka tarta, sola i pieprzem. Uformowac kulki wielkosci orzecha wloskiego / pilki do golfa. Powinno wyjsc 18 – 20.

 

Na rozgrzanej suchej patelni uprazyc kmin. Po uprazeniu rozgniesc kmin w mozdzierzu.

tagliatelle with moroccan meatballs

Rozgrzej oliwe na duzej patelni. Dodaj kmin i cynamon. Dodaj cebule i smaz az zmiekknie. Dodaj czosnek, chili, liscie laurowe i pokrojone papryki. Wymieszac wzystko razem. Dodaj puszki pomidorow i przecier. Przykryj i gotuj na malym ogniu przez 1 godzine.

Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.

Po godzinie do sosu dodaj rodzynki, fasole i miod. Wymieszaj i odstaw. Rozgrzej duza patelnie i obsmaz klopsy na brazowo. Sos i klopsy przelozyc do naczynia tagine ( gdy nie posiadasz zastap garnkiem z grubym dnem ), przykryj i piecz 40 minut.

tagliatelle with moroccan meatballs

Ugotuj makaron wedlug instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedz. Serwuj z sosem i klopsami. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Cuban Chicken

This recipe is taken from halfbakedharvest.com . I made this Cuban chicken last night, with a few changes and I loved it!!

Ingredients:

  • 500 g chicken breast, cut into pieces
  • 1 tsp cumin
  • 3 garlic cloves
  • 1 red chili
  • 170 ml orange juice
  • juice of 4 limes + 1 lime zested
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp soy sauce
  • handful of coriander

Beans & Rice

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 onion, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • cooked rice ( i used 250 ml cup)
  • 2 tins red kidney beans, rinsed
  • 2 garlic cloves, minced
  • salt & pepper

For bananas & mango

  • 2 yellow bananas, sliced
  • 1 tbsp butter
  • 1 mango, diced
  • 1 red chili, chopped
  • juice of ½ lime
  • handful of coriander

+ 60 ml orange juice for sauce + 2 tbsp butter

Method:

For chicken marinade blend cumin, cloves, chili, black pepper,170 ml orange juice, honey, soy sauce and coriander. Put the chicken to a bowl and pour half the marinade over the chicken. Chill for 30 minutes or longer.

Cuban chicken

Cook rice. Heat the olive oil in a large frying pan and fry onion until is soft. Add red pepper and cook until soft. Add red kidney beans, garlic, salt & pepper. Cook until warm.

Heat small frying pan. Add butter and fry bananas until brown.

In a small bowl mix together chopped mango, red chili, lime juice and coriander.

Heat large frying pan, add olive oil. Fry the chicken until browned all over and cooked throughout. Remove from pan and cover. Add the remaining marinade and 60 ml orange juice to the pan and bring to the boil. Add 2 tbsp butter and cook until slightly reduced.

Cuban chicken

To serve divide rice among plates. Top with chicken, red kidney beans, mango and bananas and drizzle with the sauce. Enjoy!!!!!!!!!!!!!

Kubanski Kurczak

Skladniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojona w kostke
  • 1 lyzeczka kminu rzymskiego
  • 3 zabki czosnku
  • 1 czerwone chili
  • 170 ml soku z pomaranczy
  • sok z 4 limonek + skorka z 1 limonki
  • 1 lyzaczka miodu
  • 1 lyzeczka sosu sojowego
  • garsc kolendry

Ryz & Fasola

  • ugotowany ryz ( ja uzylam kubek 250 ml)
  • 2 lyzki oliwy
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka, w kostke
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 zabki czosnku, zmielone
  • sol & pieprz

Banan & mango

  • 2 zolte banany, pokrojone w plastry
  • 1 lyzka masla
  • 1 mango, pokrojone w kostke
  • 1 czerwone chili, pokrojone
  • sok z ½ limonki
  • garsc kolendry

+ 60 ml soku z pomaranczy + 2 lyzki masla

Wykonanie:

Na marynade do kurczaka zblendowac kminek, czosnek,chili, 170 ml soku z pomaranczy, sok z limonek i skorke, miod, sos sojowy i kolendre. Wlozyc kurczaka do miski i zalac ½ marynady. Przykryc i wstawic do lodowki na 30 minut lub dluzej.

Cuban chicken

Ugotowac ryz. Rozgrzac duza patelnie, dodaj oliwe. Smazyc cebule az bedzie miekka, dodac czerwona papryke i smazyc kilka minut az bedzie miekka. Dodac czerwona fasole, czosnek, sol i pieprz. Gotowac do momentu az fasola bedzie ciepla.

Rozgrzac mala patelnie,dodac maslo i smazyc banany az beda brazowe z obu stron.

W malej misce wymieszac pokrojone mango, chili, sok z limonki i kolendre.

Cuban chicken

Rozgrzac duza patelnie, dodac oliwe. Usmazyc kurczaka, powinien byc brazowy z obu stron. Przelozyc do miski i przykryc. Do patelni dodac pozostala marynade i 60 ml soku z pomaranczy. Doprowadzic do zagotowania. Dodac maslo i gotowac az sos sie zredukuje.

Rozloz ryz na talerze, dodaj kurczaka, fasole, mango i banany i polej sosem. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cuban chicken

 

Mexican Quinoa

Quick, easy, tasty and you need only one pan!

Ingredients

  • 1 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 green chili, minced
  • 170 g quinoa
  • 240 ml vegetable stock
  • 1 can black-eyed bean, drained
  • 1 can chopped plum tomatoes, drained
  • 1 can sweet corn, drained
  • 1 tsp chili powder
  • ½ tsp cumin
  • salt & pepper to taste
  • 1 avocado, diced
  • juice of 1 lime
  • 2 tbsp chopped coriander

Mexican quinoa

Method

Heat olive oil in a large frying pan. Add minced garlic and green chili and fry about 1 minute.

Stir in quinoa, beans, tomatoes, sweet corn, chili powder, cumin and vegetable stock. Season with salt & pepper. Bring to boil, cover and reduce heat. Cook about 20 minutes. Then stir in avocado, lime juice and coriander. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Szybkie, latwe, smaczne i potrzebujesz tylko jedna patelnie – mexican quinoa!

Mexican Quinoa

Sklaniki

  • 1 lyzka oliwy
  • 2 zabki czosnku, zmielone
  • 1 zielone chili, zmielone
  • 170 g kaszy quinoa
  • 240 ml wywaru warzywnego
  • 1 puszka fasoli (ja uzylam czarne oczko), odcedzona
  • 1 puszka pokrojonych pomidorow, odcedzone
  • 1 puszka kukurydzy, odcedzona
  • 1 lyzeczka ostrej papryki
  • ½ lyzeczki kminku
  • sol & pieprz do smaku
  • 1 awokado, pokrojone w kostke
  • sok z 1 limonki
  • 2 lyzki posiekanej kolendry

Mexican quinoa

 

Wykonanie

Rozgrzej oliwe na patelni. Dodaj zmielony czosnek i chili i smaz okolo 1 minuty.

Dodaj kasze quinoa, fasole, pomidory, kukurydze, ostra paprtke, kminek i wywar warzywny. Dopraw sola i pieprzem. Doprowadz do zagotowania, przykryj patelnie i gotuj na malym ogniu okolo 20 minut. Dodaj awokado, sok z limonki i kolendre. Smacznego!!!!!!!!

Mexican quinoa

Recipe taken from Damn Delicious

Tuna Sandwich

This is my favorite tuna sandwich and i’m happy to share with you! If you do not like tuna you can try salmon.

Ingredients

  • 2 cans tuna in brine
  • 1 tin sweetcorn
  • ½ diced red pepper
  • 1 diced onion
  • 1 diced avocado
  • ½ seedless cucumber, diced
  • chili or chili sauce (optional)
  • mayo
  • salt & black pepper

Method

Drain the water from the tuna then put it into a bowl. Add sweetcorn, red pepper, onion, avocado, cucumber, chilli, mayo. Mix together and season well. Enjoy!

Skladniki

  • 2 puszki tunczyka
  • 1 puszka kukurydzy
  • ½ czerwonej papryki, pokrojona w kostke
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 1 awokado, pokrojone w kostke
  • ½ ogorka, bez pestek pokrojony w kostke
  • chili lub sos chili ( gdy lubisz pikantne)
  • majonez
  • sol & pieprz

Sposob

Tunczyka odsaczyc. W duzej misce wymieszac razem z tunczykiem kukurydze, czerwona papryke, cebule, awokado, ogorek, chili (jesli uzywasz), majonez. Doprawic sola i pieprzem. Smacznego!!!!!