Tag Archives: chicken

Chicken Taco Chili

This chicken taco chili is so delicious, full of flavor, and super simple.

Ingredients:

  • 750 g chicken thighs, skinless
  • 400 g tin sweetcorn, drained
  • 400 g tin red kidney beans, drained & rinsed
  • 400 g tin chopped tomatoes
  • 1 onion, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 1 yellow pepper, chopped
  • 1 jalapeno, diced
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 1 ½ tsp chili powder
  • ¼ tsp cayenne pepper
  • 500 ml chicken stock

Method:

To the casserole dish add chicken, beans, veg, spices and stock. Cover and cook on medium heath about 2 hours. Remove bones from chicken and shred the meat . Serve with sour cream, cheese or tortilla chips. Enjoy!!!!!!

chicken tacos chili

Chili z Kurczakiem

Skladniki:

  • 750 g udek z kurczaka, bez skory
  • 400 g puszka kukurydzy, odcedzona
  • 400 g puszka czerwonej fasoli, odcedzona
  • 400 g puszka pokrojonch pomidorow
  • 1 cebula, w kostke
  • 1 czerwona papryka, w kostke
  • 1 zolta papryka, w kostke
  • 1 papryka jalapeno, pokrojona
  • 3 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 lyzeczka soli
  • 1 lyzeczka pieprzu
  • 1 ½ lyzeczki ostrej papryki
  • ¼ lyzeczki pieprzu cayenne
  • 500 ml bulionu drobiowego

Wykonanie:

chicken tacos chili

Gdy nie lubisz pikantnego jedzenia, dodaj mniej papryki.

Do zeliwnego garnka wlozyc mieso z kurczaka, fasole, kukurydze, warzywa, przyprawy i bulion. Gotowac przykryte na srednim ogniu okolo 2 godziny. Wyciagnac kosci, poszarpac mieso na male kawalki. Podawac z kasna smietana, serem lub chipsami tortilla. Smacznego!!!!!

chicken tacos chili

Syrian Chicken

Fragrant and tasty Syrian chicken.

Ingredients:

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 kg chicken thigh, skinless & boneless
  • 1 tsp cumin powder
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tsp salt
  • black pepper

For sauce

  • 1 ½ tbsp fresh ginger, chopped
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 onion, sliced
  • 2 birds eye chili, chopped or 1 tsp chili powder
  • 15 g coriander & fresh mint, chopped
  • 2 tbsp lemon juice
  • 400 g can chopped tomatoes
  • 250 ml chicken stock
  • pinch of saffron powder
  • ½ tsp cumin powder
  • 1 tsp dried thyme
  • 40 g sultans

Method:

Preheat oven to 180 ° C.

Syrian chicken

In a large bowl coat chicken with cumin, cinnamon, salt and pepper. Heat olive oil in a frying pan and brown the chicken. Remove from pan. Add the onion, garlic, ginger and chili to the frying pan and fry until soft. Add tomatoes, chicken stock, saffron, cumin and thyme and cook for 3 minutes. Return chicken to the pan cover and place in the  oven. Bake for 35 – 40 minutes. Uncover for the last 10 minutes. Remove from oven add sultans, lemon juice and chopped mint and coriander. Serve with bulgur, couscous or rice. Enjoy!!!!!!!!

Kurczak po Syryjsku

Skladniki:

  • 2 lyzki oliwy
  • 1 kg udek z kurczaka, bez skory i kosci
  • 1 lyzaczka kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 1 lyzeczka soli
  • pieprz

Na sos

  • 1 ½ lyzki swiezego imbiru, posiekany
  • 3 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • 2 papryki birds eye lub 1 lyzeczka ostrej papryki
  • 15 g kolendry i miety, posiekane
  • 2 lyzki soku z cytryny
  • 400 g puszka pokrojonych pomidorow
  • 250 ml wywaru z kurczaka
  • szczypta szafranu
  • ½ lyzeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 lyzeczka suszonego tymianku
  • 40 g rodzynek

Wykonanie:

Syrian chicken

Nagrzac piekarnik do 180 ° C. W duzej misce do kurczaka dodac kmin, cynamon, sol i pieprz i wymieszac. Na patelni rozgrzac oliwe i smazyc mieso az z obu stron bedzie brazowe. Przelozyc na talerz. Na tej samej patelni smazyc cebule, czosnek, imbir i chili az do miekkosci. Dodac pomidory, wywar, szafran, kmin i tymianek i gotowac przez 3 minuty. Przelozyc kurczaka do patelni z sosem, przyryc i wstawic do piekarnika na 35 – 40 minut. Na ostatnie 10 minut odkryc. Wyciagnac z piekarnika, dodac rodzynki, sok z cytryny i posiekana kolendre z mieta. Podawac z kasza bulgur, kuskus lub ryzem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!

Syrian chicken

Recipe taken from recipetineats

Orange Chicken

Simple orange chicken. Sweet, citrusy and tangy it’s better than most Chinese restaurants.

Ingredients

  • 2 large chicken breasts, cut into 1 cm pieces
  • 1 ½ tbsp soy sauce
  • 1 ½ tbsp water
  • 5 tbsp sugar
  • 5 tbsp white vinegar
  • orange zest
  • 1 egg
  • 1 tsp salt
  • black pepper to taste
  • 2 tbsp oil
  • 65 g + 1 tbsp corn flour
  • 32 g plain flour
  • 60 ml water
  • 1 tbsp ginger root, minced
  • 1 garlic, minced
  • ½ red chili pepper, chopped
  • 3 spring onions, chopped
  • 1 tbsp rice wine or white wine ( optional )
  • 1 tsp sesame oil

Method:

orange chicken

For orange sauce: in a small bowl mix together soy sauce, 1½ tbsp water, sugar, white vinegar and orange zest. Leave for later.

In a second small bowl mix together egg, salt & pepper.

In a third small bowl mix 65 g corn flour with plain flour.

In a fourth small bowl dissolve 1 tbsp corn flour with 60 ml water.

Heat oil in a wok. Dip chicken pieces in the egg mixture ( second bowl ) then in flour ( third bowl ). Fry until golden and crisp , about 4 minutes. Fry in small batches.

Clean wok and heat for 10 seconds over high heat. Add 1 tbsp oil, minced ginger and garlic and fry about 10 seconds. Add chili and spring onions and fry 10 seconds. Add rice wine ( or white wine ) and fry for 5 seconds. Add orange sauce ( first bowl ) and bring to boil. Add fried chicken, mix well then add water with corn starch. Fry for a few seconds. Stir in sesame oil. Enjoy!!!!!!!!!!

orange chicken

Kurczak w Pomaranczy

Skladniki:

  • 2 duze piersi z kurczaka, pokrojone w 1 cm kawalki
  • 1 ½ lyzki sosu sojowego
  • 1 ½ lyzki wody
  • 5 lyzek cukru
  • 5 lyzek octu
  • skorka z 1 pomaranczy
  • 1 jajko
  • 1 lyzeczka soli
  • pieprz do smaku
  • 2 lyzki oleju
  • 65 g maki kukurydzianej
  • 32 g maki pszennej
  • 60 ml wody
  • 1 lyzka swiezego imbiru, zmielony
  • 1 zabek czosnku, zmielony
  • ½ papryki chili, pokrojona
  • 3 cebule dymki, pokrojone
  • 1 lyzka wina ryzowego lub bialego ( opcjonalnie )
  • 1 lyzeczka oleju sezamowego

Wykonanie:

orange chicken

Na sos z pomaranczy: w malej misce wymieszac sos sojowy, 1½ lyzki wody, cukier, ocet i skore z pomaranczy. Odstawic na pozniej.

W drugiej malej misce wymieszac jajko, sol i pieprz.

W trzeciej malej misce wymieszac make kukurydziana z pszenna .

W czwartej malej misce wymieszac 1 lyzke maki kukurydzianej z 60 ml wody.

Rozgrzac wok z olejem. Kawalki kurczaka moczyc w jajku ( druga miska ) a nastepnie w mace ( trzecia miska ). Smazyc az nabiora zlocistego koloru i beda chrupkie, okolo 4 minuty. Smazyc kilka kawalkow kurczaka na raz.

Wyczyscic woka i rozgrzac przez 10 sekund nad wysoka temperatura. Dodac 1 lyzke oleju, imbir i czosnek, smazyc 10 sekund. Dodac chili i dymke i smazyc kolejne 10 sekund. Dodac wino i smazyc 5 sekund. Dodaj sos z pomaranczy ( pierwsza miska ) i doprowac do zagotowania. Dodaj usmazonego kurczaka, wymieszaj i dodaj wode z maka kukrydziana. Smaz kilka sekund. Polej olejem sezamowym, gotowe. Smacznego !!!!!!!!

orange chicken

Recipe taken from kitchme.com

 

Sweet Chicken Bacon Wraps

Sweet chicken bacon wraps – delicious, simple, flavourful, unique 😉 .

Ingredients:

  • 500 g chicken breast, cut into cubes
  • 10 – 14 slices of bacon, cut into halves
  • 150 g brown sugar
  • salt & pepper
  • wooden skewers

Method

Preheat the oven to 180 ° C.  Cover a baking sheet with aluminium foil and place oven rack on top.

sweet chicken bacon wraps

Season chicken pieces with salt & pepper. Wrap each chicken cube with bacon then roll in the brown sugar. Thread the chicken onto skewers. Place on prepared baking sheet with oven rack. Bake about 45 minutes or until the bacon is crisp. Enjoy!!!!!

Kawalki Kurczaka Zawijane w Boczku

Skladniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojone w kostke
  • 10 – 14 plastrow boczku, pokrojone na pol
  • 150 g brazowego cukru
  • sol & pieprz
  • patyki do szaszlykow

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik do 180 ° C. Blaszke wylozyc folia aluminiowa. Na blaszke polozyc ruszt z piekarnika.

sweet chicken bacon wraps

Kawalki kurczaka doprawic sola i pieprzem. Kazdy kawalek owinac w boczek i obtoczyc w brazowym cukrze. Na patyki nadziewamy mieso. Kladziemy na ruszcie i pieczemy 45 minut lub gdy boczek bedzie chrupiacy. Smacznego !!!!

sweet chicken bacon wraps

Recipe taken from Jo Cooks

 

Cuban Chicken

This recipe is taken from halfbakedharvest.com . I made this Cuban chicken last night, with a few changes and I loved it!!

Ingredients:

  • 500 g chicken breast, cut into pieces
  • 1 tsp cumin
  • 3 garlic cloves
  • 1 red chili
  • 170 ml orange juice
  • juice of 4 limes + 1 lime zested
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp soy sauce
  • handful of coriander

Beans & Rice

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 onion, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • cooked rice ( i used 250 ml cup)
  • 2 tins red kidney beans, rinsed
  • 2 garlic cloves, minced
  • salt & pepper

For bananas & mango

  • 2 yellow bananas, sliced
  • 1 tbsp butter
  • 1 mango, diced
  • 1 red chili, chopped
  • juice of ½ lime
  • handful of coriander

+ 60 ml orange juice for sauce + 2 tbsp butter

Method:

For chicken marinade blend cumin, cloves, chili, black pepper,170 ml orange juice, honey, soy sauce and coriander. Put the chicken to a bowl and pour half the marinade over the chicken. Chill for 30 minutes or longer.

Cuban chicken

Cook rice. Heat the olive oil in a large frying pan and fry onion until is soft. Add red pepper and cook until soft. Add red kidney beans, garlic, salt & pepper. Cook until warm.

Heat small frying pan. Add butter and fry bananas until brown.

In a small bowl mix together chopped mango, red chili, lime juice and coriander.

Heat large frying pan, add olive oil. Fry the chicken until browned all over and cooked throughout. Remove from pan and cover. Add the remaining marinade and 60 ml orange juice to the pan and bring to the boil. Add 2 tbsp butter and cook until slightly reduced.

Cuban chicken

To serve divide rice among plates. Top with chicken, red kidney beans, mango and bananas and drizzle with the sauce. Enjoy!!!!!!!!!!!!!

Kubanski Kurczak

Skladniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojona w kostke
  • 1 lyzeczka kminu rzymskiego
  • 3 zabki czosnku
  • 1 czerwone chili
  • 170 ml soku z pomaranczy
  • sok z 4 limonek + skorka z 1 limonki
  • 1 lyzaczka miodu
  • 1 lyzeczka sosu sojowego
  • garsc kolendry

Ryz & Fasola

  • ugotowany ryz ( ja uzylam kubek 250 ml)
  • 2 lyzki oliwy
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka, w kostke
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 zabki czosnku, zmielone
  • sol & pieprz

Banan & mango

  • 2 zolte banany, pokrojone w plastry
  • 1 lyzka masla
  • 1 mango, pokrojone w kostke
  • 1 czerwone chili, pokrojone
  • sok z ½ limonki
  • garsc kolendry

+ 60 ml soku z pomaranczy + 2 lyzki masla

Wykonanie:

Na marynade do kurczaka zblendowac kminek, czosnek,chili, 170 ml soku z pomaranczy, sok z limonek i skorke, miod, sos sojowy i kolendre. Wlozyc kurczaka do miski i zalac ½ marynady. Przykryc i wstawic do lodowki na 30 minut lub dluzej.

Cuban chicken

Ugotowac ryz. Rozgrzac duza patelnie, dodaj oliwe. Smazyc cebule az bedzie miekka, dodac czerwona papryke i smazyc kilka minut az bedzie miekka. Dodac czerwona fasole, czosnek, sol i pieprz. Gotowac do momentu az fasola bedzie ciepla.

Rozgrzac mala patelnie,dodac maslo i smazyc banany az beda brazowe z obu stron.

W malej misce wymieszac pokrojone mango, chili, sok z limonki i kolendre.

Cuban chicken

Rozgrzac duza patelnie, dodac oliwe. Usmazyc kurczaka, powinien byc brazowy z obu stron. Przelozyc do miski i przykryc. Do patelni dodac pozostala marynade i 60 ml soku z pomaranczy. Doprowadzic do zagotowania. Dodac maslo i gotowac az sos sie zredukuje.

Rozloz ryz na talerze, dodaj kurczaka, fasole, mango i banany i polej sosem. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cuban chicken

 

Chicken Mozzarella Pasta with Peppers

If you love pasta you will love this recipe – chicken mozzarella pasta with peppers.

Ingredients:

  • 1 tbsp oil
  • 8 chicken thighs, boneless and skinless
  • 1 red pepper, chopped
  • 1 yellow pepper, chopped
  • 3 garlic cloves, chopped
  • salt & pepper
  • 1 tbsp sweet paprika
  • 100 g creme fraiche
  • 150 ml double cream
  • 1 mozzarella ball, chopped
  • pinch of chili flakes
  • cooked pasta & water from pasta

chicken mozzarella pasta with peppers

Method:

Cook pasta according to package instructions. Reserve some cooked pasta water.

In a large frying pan fry chopped peppers until soft. Add garlic and fry 2 minutes. Remove from the pan. Add chicken thighs,season with salt and pepper and sweet paprika. Fry until the chicken is cooked through. Add the peppers back to the frying pan. Add creme fraiche, double cream and mozzarella. Sprinkle chili flakes and mix everything together. Add cooked pasta and stir to combine. If the sauce is too thick then add some cooked pasta water. Enjoy!!!!!

chicken mozzarella pasta with peppers

Makaron z Kurczakiem, Mozzarella i Papryka

Skladniki:

  • 1 lyzka oleju
  • 8 udek z kurczaka, bez skory i kosci
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostke
  • 1 zolta papryka, pokrojona w kostke
  • 3 zabki czosnku, posiekane
  • sol & pieprz
  • 1 lyzka slodkiej papryki
  • 100 g creme fraiche
  • 150 ml smietany
  • 1 kulka mozzarelli, pokrojona w kostke
  • szczypta suszonych pestek chili
  • ugotowany makaron i woda od makaronu

Metoda:

Ugotowac makaron wedlug instrukcji na opakowaniu. Pozostawic wode po makaronie na pozniej.

chicken mozzarella pasta with peppers

Na duzej patelni usmazyc papryke az bedzie miekka. Dodac czosnek i smazyc kolejne 2 minuty. Przekladamy papryke i czosnek na talerz. Na tej samej patelni smazymy udka przyprawione sola, pieprzem i slodka papryka. Do usmazonego miesa dodajemy usmazona papryke z czosnkiem. Dodaj creme fraiche, smietane i mozzarelle. Dopraw pestkami chili i wymieszaj wszystko dokladnie. Dodaj ugotowany makaron i gdy sos jest zbyt gesty dodaj wode po ugotowanym makaronie. Smacznego !!!!!

chicken mozzarella pasta with peppers

 

Italian Stuffed Chicken Breasts

This chicken recipe is easy and impressive: it’s perfect for a dinner party.

Ingredients:

  • 4 chicken breasts
  • 2 tbsp olive oil
  • salt & pepper
  • 4 Hard Mozzarella slices, chopped
  • 4 artichoke hearts ( from can ), chopped
  • 4 baby plum tomatoes, chopped
  • 10-15 green olives, chopped
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 1 tsp dried thyme

Method:

In a bowl mix together artichoke, cheese, tomatoes, olives, garlic and thyme. Season with pepper.

Cut a deep slit along one side of each chicken breast. Rub the chicken breast with olive oil and season with salt and pepper. Stuff each chicken breast with ¼ of the filling.

Italian stuffed chicken breasts

Preheat the oven to 190° C.

Heat large frying pan. Add the chicken breasts and cook until golden brown, 3 minutes each side. Move the chicken breasts to the oven and bake for 30 minutes. Slice and serve. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Piersi z Kurczaka Faszerowane Po Wlosku

Skladniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 lyzki oliwy
  • sol & pieprz
  • 4 plastry twardego sera mozzarella (lub inny), pokrojony
  • 4 serca karczochow ( z puszki), pokrojone
  • 4 pomidory koktajlowe, pokrojone
  • 10 – 15 zielonych oliwek, pokrojone
  • 2 zabki czosnku, pokrojone
  • 1 lyzeczka suszonego tymianku

Italian stuffed chicken breasts

Wykonanie:

W misce wymieszaj razem karczochy, ser, pomidory, oliwki, czosnek i tymianek. Przypraw pieprzem.

Kazda piers naciac z boku tak aby powstala kieszonka. Piersi wysmarowac oliwa i natrzec sola i pieprzem. ¼ nadzienia wlozyc do srodka, lekko docisnac.

Nagrzac piekarnik do 190° C.

Rozgrzej duza patelke i smaz piers z kazdej strony 3 minuty az bedzie miala zlocisty kolor. Wstaw piersi do piekarnika i piecz 30 minut. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Italian stuffed chicken breasts

 

 

Hyderabad Chicken Curry

This is a quick and easy dish. Serve with rice and a vegetable curry.

Hyderabad chicken curry

Ingredients:

  • 4 tbsp sunflower oil
  • 12 chicken thighs, skinned
  • 300 ml chicken stock
  • 4 tbsp tomato puree
  • juice of 1 lemon
  • 1 tsp garam masala
  • chopped coriander leaves

Bowl 1

  • onion, sliced
  • 2 garlic cloves, crushed

Bowl 2

  • 6 cloves
  • 6 cardamom pods
  • ½ tsp ground aniseed
  • 5 cm cinnamon stick
  • 1 tsp ground cumin
  • 2 tsp turmeric
  • 2 tsp black pepper
  • 2 tsp chili powder
  • 2 tsp ground coriander
  • 1 tsp ground ginger

Bowl 3

  • 2 tbsp desiccated coconut
  • 1 tsp salt

Method:

Heat the oil in a frying pan and add Bowl 1 and fry for 5 minutes until the onion is soft and golden brown. Add Bowl 2, stir well and fry for 2 minutes. Reduce the heat, add the chicken, stock and tomato puree. bring to the boil. Add Bowl 3 and mix well. Reduce heat, cover and simmer for 1 hour. Stir occasionally. Add the lemon juice and garam masala. Garnish with coriander. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hyderabad chicken curry

Curry z Kurczaka z Hyderabad

Skladniki:

  • 4 lyzki oleju
  • 12 udek, bez skory
  • 300 ml wywaru z kury
  • 4 lyzki przecieru
  • sok z cytryny
  • 1 lyzka przyprawy Garam Masala
  • posiekana kolendra

Miska 1 

  • 1 cebula, pokrojona w talary
  • 2 zabki czosnku, zduszone

Miska 2 

  • 6 gozdzikow
  • 6 ziaren kardamomu
  • ½ lyzeczki zmielonego anyzu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 lyzeczka kminu rzymskiego
  • 2 lyzeczki kurkumy
  • 2 lyzeczki pieprzu
  • 2 lyzeczki ostrej papryki
  • 2 lyzeczki mielonej kolendry
  • 1 lyzeczka mielonego imbiru

Miska 3

  • 2 lyzki platkow kokosowych
  • 1 lyzeczka soli

Wykonanie:

Rozgrzej olej na duzej patelni i dodaj skladniki z Miski 1. Smaz 5 minut az cebula bedzie miekka i zlocista. Dodaj skladniki z Miski 2, wymieszaj. Smaz 2 minuty. Zmniejsz temperature, dodaj kurczaka, wywar i przecier i doprowadz do zagotowania. Dodaj Miske 3 i wszystko wymieszaj. Zmniejsz temperature, przykryj i gotuj 1 godzine. Dodaj sok z cytryny i Garam Masala. Serwuj z ryzem posypane posiekana kolendra. Do tego mozna podac curry z ziemniakow i groszku. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hyderabad chicken curry

Recipe taken from Cook By Numbers. Indian. Mahboob Momen.

Chicken Shawarma

Chicken Shawarma is very tasty dish full with flavors.

Ingredients

  • 4 chicken breasts
  • 2 tbsp ground cumin
  • 2 tbsp ground coriander
  • 8 garlic cloves, minced
  • 2 tsp salt
  • 6 tbsp olive oil
  • ½ tsp cayenne
  • 2 tsp turmeric
  • 1 tsp ginger
  • 1 tsp black pepper
  • 2 tsp allspice

Method

In a small bowl mix spices and make paste with olive oil. Rub chicken on all sides with marinade and let sit for 1 hour or up to 24 hours in fridge. Grill chicken on BBQ or electric grill or use oven. ( I used electric grill for about 6 minutes). Then finish chicken  in oven until cooked through. About 10 minutes in 180°C.

 

chicken shawarma

chicken shawarma

 

 

 

Kurczak Shawarma

Skladniki

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 lyzki zmielonego kminku
  • 2 lyzki zmielonej kolendry
  • 8 zabkow czosnu, zmielone
  • 2 lyzeczki soli
  • 6 lyzek oliwy
  • ½ lyzeczki pieprzu cayenne
  • 2 lyzeczki kurkumy
  • 1 lyzeczka imbiru
  • 1 lyzeczka pieprzu
  • 2 lyzeczki ziela angielskiego, zmielonego

Sposob

W malej misce wymieszaj przyprawy z oliwa. Dodaj marynate do kurczaka i wymieszaj aby cale mieso bylo nia pokryte. Odstaw do lodowki na 1 godzine (maksymalnie do 24 godzin). Smaz kurczaka na grillu lub uzyj elektryczny grill lub piecz w piekarniku. Ja uzylam grilla elektycznego okolo 6 minut, a pozniej dokonczylam w piekarniku okolo 10 minut w 180°C.

chicken shawarma

chicken shawarma

Recipe taken from Feasting at Home

Chicken Kiev And Potato Gratin

This recipe is simple and good for Sunday dinner, celebrations ( i survived my firs kickboxing class and this was my reward ). I like this Chicken Kiev because is very juicy and the flavour is just right. Together with Potato Gratin simple delicious 🙂

Makes 4

Ingredients

For Chicken Kiev

  • 4 skinless chicken breasts
  • 200 g breadcrumbs
  • 75 g parmesan, grated
  • 3 eggs, beaten
  • 100 g flour
  • salt
  • 2 tbsp paprika
  • 2 tbsp sunflower oil

For garlic butter

  • 4 garlic cloves, crushed and chopped
  • 2 tbsp chopped parsley
  • 100 g butter
  • juice ½ lemon

For potato gratin

  • 1 kg potatoes, peeled
  • 400 ml double cream
  • 3 garlic cloves, grated
  • ground white pepper
  • salt

Method

I first baked potato gratin and after 30 minutes i added chicken Kiev, at this point i increased the oven temperature to 180°C.

  • Thinly slice the potatoes, about 2 mm thick.

kicken kiev and potato gratin

Pour the cream in a sauce pan, add grated garlic and season well with salt & pepper. Bring the cream to the boil the remove from heat and leave for later.

Layer the gratin dish with a third of the potatoes, pour over a third of the cream. Repeat with remaining potatoes and cream.

kicken kiev and potato gratin

Bake for about 1 hour 10 minutes 160°C.

  • Place the garlic butter ingredients in a bowl and mix together. Shape into sausage and tightly wrap with cling film and freeze until firm. You can make it day before. When ready slice  8 even pieces.

kicken kiev and potato gratin

Use sharp knife to make a deep pocket inside the breast. Push 2 of garlic butter discs inside each chicken breast. Press to flatten and reseal.

kicken kiev and potato gratin

Mix breadcrumbs and parmesan on one plate, eggs on another and on third mix flour with paprika and salt. Dip each breast in the flour, egg and breadcrumbs. Repeat so each Chicken Kiev has a double coating. Chill for 30 minutes.

kicken kiev and potato gratin

Preheat oven to 180° C.

Heat the oil in a large frying pan and fry the Chicken Kievs for 2 min each side until golden (my were more than golden). Transfer to baking tray and cook about 30 minutes. You can as well sprinkle grated cheese on top!

Serve with veg. Enjoy!!!

kicken kiev and potato gratin

kicken kiev and potato gratin