Category Archives: Sweet

Snickers Cake

I love this cake. Snickers cake – it is sweet, nutty, creamy and the best part one layer have CARAMEL.

Ingredients:

For the creamy filling

  • 500 ml whole milk
  • 120 g caster sugar
  • 2 tbsp custard powder ( i have used Polish ), creamy
  • 1½ tbsp plain flour
  • 1½ potato flour
  • 30 g vanilla sugar
  • 250 g butter

For the topping

  • 300 g walnuts, roughly chopped
  • 100 g sugar
  • 120 g butter
  • 2 tbsp honey

For the cake: 

  • 600 g plain flour
  • 200 g butter, cubed
  • 120 g sugar
  • 2 egg yolks
  • 2 eggs
  • 3 tbsp whole milk
  • 3 tbsp honey
  • 2 tsp soda
  • 1 tbsp white vinegar

 

  • 510 g tin caramel

Method:

snickers cake

For the creamy filling: pour 250 ml milk to sauce pan, add sugar and vanilla sugar. In a big cup mix 250 ml milk with custard powder, plain flour and potato flour. Milk in pan bring to boil then add milk with flour. Mix all the time until thick. Leave to cool completely. In a mixing bowl cream butter until pale and fluffy. Then add 1 tbsp at a time of the cooled mixture, mix until well combined. Leave for later.

Preheat the oven to 180 °C.

For the cake: put to the large mixing bowl everything except soda and vinegar. In a cup mix soda with vinegar and add to the other ingredients. Mix everything to make a dough. Divide into 3. Prepare 3 equal baking papers. Roll out the dough 20 x 30 cm each. Bake the dough for 15 minutes. Third dough leave for later.

snickers cake

For the topping: in a frying pan melt butter, sugar and honey. Add the walnuts and cook on a low heat about 2 minutes. Pour this hot mixture on third dough and bake for 15-20 minutes. Leave to cool.

On first cake spread the creamy filling. On top put second cake. Then spread the caramel and cover with cake with walnuts. Cover and leave to soften for few hours. Chill in the fridge. Enjoy!!!!!

Ciasto Snickers

Na warstwe smietankowa:

  • 500 ml pelnego mleka
  • 120 g cukru
  • 2 lyzki budyniu smietankowego
  • 1½ lyzki maki
  • 1½ lyzki maki ziemniaczanej
  • 30 g cukru waniliowego
  • 250 g masla

Na warstwe orzechowa:

  • 300 g orzechow wloskich, grubo pokrojonych
  • 100 g cukru
  • 120 g masla
  • 2 lyzki miodu

Na ciasto:

  • 600 g maki
  • 200 g masla, pokrojone w kostke
  • 120 g cukru
  • 2 zoltka
  • 2 jajka
  • 3 lyzki mleka
  • 3 lyzki miodu
  • 2 lyzeczki sody
  • 1 lyzka octu

 

  • 510 g masy kajmakowej

Wykonanie: 

Na mase smietankowa: 250 ml mleka wymieszac z budyniem, maka i maka ziemniaczana. W rondlu zagotowac mleko z cukrem i cukrem waniliowym. Dodac mleko z maka, caly czas mieszajac az zgestnieje. Odstawic do calkowitego wystudzenia. Maslo utrzec na puszysta mase i po jednej lyzce dodawac zimnego budyniu. Caly czas miksujac. Odstawic na pozniej.

snickers cake

Piekarnik nagrzac na 180 ° C.

Na ciasto: sode rozpuscic w occie i dodac do pozostalych skladnikow na ciasto. Wyrobic i podzielic na 3 rowne czesci. Przygotowac 3 rowne kawalki papieru do pieczenia. Ciasto rozwalkowac na rozmiar 20 x 30 cm. Dwa ciasta upiec 15 minut. Trzecie zostawic na pozniej.

Na warstwe orzechowa: na patelni roztopic maslo, cukier i miod. Dodac orzechy i smazyc okolo 2 minuty na malym ogniu. Wylac to na trzecie nie upieczone ciasto. Piec 15-20 minut. Odstawic do wystygniecia.

Na pierwszy placek wylozyc mase smietanowa. Przykryc druga warstwa i rozsmarowac na niej mase kajmakowa. Przykryc plackiem z orzechami wlaskimi. Przykryc i odstawic az zmieknie. Przechowywac w lodowce. Smacznego!!!!!

IMG_3713[1]

 

 

 

 

Oreo Brownies

Oreo brownies with cream cheese filling.

Ingredients:

  • 125 g unsalted butter
  • 170 g dark chocolate
  • 220 g caster sugar
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 2 eggs
  • 2 tsp instant espresso granules
  • 180 g plain flour
  • 154 g Oreo cookies, chopped
  • 300 g cream cheese
  • 100 g icing sugar
  • ½ tsp vanilla extract

Method:

Line 20 cm square tin with aluminium foil. Preheat oven to 180 ° C.

Melt the chocolate and butter in a bowl over pan with simmering water. Leave to cool then add sugar, vanilla extract, espresso granules and eggs. Mix until combined. Add flour and mix together. Add 2/3 of the chopped Oreos and mix again. Half of the batter pour into prepared tin.

oreo brownies

For the cream cheese filling in a bowl mix cream cheese, icing sugar and vanilla extract until smooth. Spread it over brownie batter. Turn out remaining brownie batter over cream cheese layer. Evenly sprinkle the reserved handful of Oreos over the top.

Bake for about 30 minutes. Let cool completely in pan then chill in a fridge. Enjoy !!!!!!!!!!!!!!

Brownies z Oreo i Serem Philadelphia.

Skladniki:

  • 125 g masla
  • 170 g ciemnej czekolady
  • 220 g drobnego cukru
  • 1 lyzka ekstraktu z wanili
  • 2 jajka
  • 2 lyzki kawy instant
  • 180 g maki
  • 154 g ciastek Oreo, pokrojone
  • 300 g sera Philadelphia
  • 100 g cukru pudru
  • ½  lyzeczki ekstraktu z wanili

Method:

Wyloz blaszke 20 x 20 cm folia aluminiowa. Nagrzej piekarnik do 180 ° C.

Maslo i czekolade roztop w misce nad garnkiem z parujaca woda. Odstaw do ostudzenia. Do czekolady dodaj cukier, wanilie, kawe instant i jajka. Wymieszaj wszystko do polaczenia. Dodaj make i wymieszaj. Dodaj 2/3 pokrojonych ciastek oreo i wymieszaj. Polowe masy brownie wylozyc na przygotowana blaszke.

Na nadzienie serowe w misce wymieszac ser, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Wylozyc mase serowa na spod brownie i rozprowadzic rownomiernie. Na mase serowa wylozyc druga czesc masy brownie i wylozyc pozostalymi ciastkami oreo.

oreo brownies

Piec okolo 30 minut. Ostudzic w formie. Chlodzic w lodowce. Smacznego !!!!!

 

Dark Chocolate Cake

Dark chocolate cake with passion fruit and coconut mousse.

Ingredients:

For sponge

  • 200 g plain flour
  • 8 tbsp cocoa powder
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp soda
  • 280 g light brown soft sugar
  • 1 tsp salt
  • 150 ml vegetable oil
  • 200 ml buttermilk
  • 100 ml strong coffee
  • 2 tsp vanilla extract
  • 2 large eggs

For passion fruit & coconut mousse

  • 2 sachets gelatin
  • 4 – 6 passion fruits
  • 160 g coconut cream
  • 85 g golden caster sugar
  • 2 tbsp coconut rum liqueur
  • 300 ml double cream

For ganache

  • 200 g dark chocolate, chopped
  • 300 ml double cream

Method

Line two 23 cm tins. Preheat oven to 180 ° C.

In a bowl mix together flour, cocoa powder, baking powder, soda, sugar and salt. In another bowl mix oil, buttermilk, strong coffee, vanilla extract and 2 eggs. Whisk until smooth. Pour the wet ingredients into the dry and mix until well combined. Pour the cake mixture into the two tins. Bake for 25- 30 minutes. Cool completely.

dark chocolate cake

For mousse, scoop the pulp and seeds from the passion fruit into a sieve and push through the juice ( you need 100 ml ). In a small sauce pan gentle simmer coconut cream, passion fruit juice and golden caster sugar. Add the coconut liqueur and remove from the heat. Add the gelatin and whisk well until has dissolved. Leave to cool.

In a large bowl whisk double cream. Add half the passion fruit mixture, fold together and add the remaining mixture and fold together.

Line 23 cm cake tin with cling film. Each sponge drizzle with coconut liqueur. Place one sponge into the tin, pour passion fruit mousse and on top put second sponge. Cover the cake with cling film and leave the cake in fridge overnight. Take the cake from tin, remove cling film and place on plate.

In a sauce pan melt chocolate with cream. Leave to cool. Spread the chocolate all over cake. Chill until ready to serve. Enjoy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tort Czekoladowy z Musem Kokosowo – Marakujowym

Skladniki

Na ciasto

  • 200 g maki
  • 8 lyzek kakao
  • 2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 1 lyzeczka sody
  • 280 g jasnego brazowego cukru
  • 1 lyzeczka soli
  • 150 ml oleju roslinnego
  • 200 ml maslanki
  • 100 ml mocnej kawy
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili
  • 2 duze jajka

Na mus kokosowo – marakujowy

  • 2 saszetki zelatyny
  • 4 – 6 marakuj
  • 160 g smietany kokosowej ( puszke mleka kokosowego wstawic do lodowki, smietana oddzieli sie od wody, zebrac )
  • 85 g drobnego brazowego cukru do pieczenia
  • 2 lyzki likieru kokosowego
  • 300 ml smietany

Na polewe

  • 200 g ciemnej czekolady, polamana
  • 300 ml smietany

Wykonanie

Dwie tortownice 23 cm wylozyc papierem. Piekarnik nagrzac na 180 ° C.

W misce wymieszac make, kakao, proszek do pieczenia, sode, cukier i sol. W drugiej misce wymieszac olej, maslanke, kawe, wanilie i jajka. Mokre skladniki dodac do suchych i zmiksowac az sie wszystko dokladnie polaczy. Przelac na dwie blaszki i piec 25 – 30 minut. Wystudzic.

Na mus, mazsz i ziarna marakui przetrzec przez sitko, potrzebujemy 100 ml soku. W malym garnku na malym ogniu podgrzac smietane kokkosowa, sok z marakui i cukier. Dodac likier i sciagnac z ognia. Dodac zelatyne i wymieszac az sie rozpusci. Odstawic do ostudzenia.

W duzej misce ubic smietane. Dodac polowe miksture z marakui, wymieszac i dodac druga polowe i znowu wymieszac.

dark chocolate cake

Tortownice 23 cm wylozyc folia kuchenna. Dwa ciasta skropic likierem. Na dna tortownicy polozyc jena ciasto, wylac mus, polozyc drugie ciasto. Przykryc folia kuchenna i wstawic do lodowki na noc. Wyciagnac z tortownicy, usunac folie.

W malym garnku rozpuscic czekolade ze smietana. Odstawic do ostudzenia. Wierzch i boki tortu plewamy czekolada i rozprowadzamy, wedlug uznania. Chlodzic w lodowce. Smacznego !!!!!!!!!

dark chocolate cake

Recipe taken from bbcgoodfood.com

Amaretto Cheesecake

I baked this Amaretto cheesecake for my friends. Now it is time to share the recipe with you.

Ingredients:

For the base: 

  • 180 g digestives
  • 50 g butter, melted

For the cheesecake

  • 750 g cottage cheese, 3 x minced
  • 400 g condensed milk
  • 4 eggs
  • 1 tsp almond extract
  • 80 ml Amaretto
  • 1 tbsp potato flour
  • 100 g toasted flaked almonds

For the topping

  • 100 g icing sugar
  • 4 tbsp Amaretto
  • toasted flaked almonds ( optional )

Method

Line the bottom of 23 cm tin

Blend cookies and mix with melted butter then press on the base. Chill.

Amaretto cheesecake

Using mixer, mix the cottage cheese, add the condensed milk, all the time mixing. Add eggs, 1 at a time. Add Amaretto, almond extract and potato flour, mix together.

Preheat the oven to 150 ° C.

Pour the filling into chilled base. Bake for 65 minutes. Leave in the oven with open door. Chill overnight in the fridge.

For the topping mix Amaretto with icing sugar. Pour over the cheesecake and sprinkle almonds on top. Enjoy!!!!!!

Sernik Amaretto

Skladniki

Na spod

  • 180 g ciastek digestive
  • 50 g masla, stopione

Na sernik

  • 750 g twarogu, 3 x zmielony
  • 400 g mleka skondensowanego
  • 4 jajka
  • 1 lyzeczka ekstraktu z migdalow
  • 80 ml Amaretto
  • 1 lyzka maki ziemniaczanej
  • 100 g prazonych platkow migdalow

Na dekoracje

  • 100 g cukru pudru
  • 4 lyzki Amaretto
  • prazone platki migdalow do dekoracji ( opcjonalnie )

Wykonanie

Amaretto cheesecake

Wylozyc spod tortownicy 23 cm papierem.

Ciastka zblendowac i wymieszac z roztopionym maslem. Spod tortownicy wylozyc ciastkami i wstawic do lodowki.

Uzywajac miksera, zmiksowac ser, dodac mleko skondensowane . Dodac jajka, jedno po drugim. Dodac Amaretto, ekstrakt migdalowy i make ziemniaczana. Wymiksowac wszystko razem. Na koniec dodac platki migdalow i wymieszac. Mase wylas na schlodzony spod.

Nagrzac piekarnik na 150 ° C.  Piec 65 minut. Zostwic w piekarniku do ostudzenia z otwartymi drzwiami. Chlodzic w lodowce przez noc.

Cukier puder rozetrzec z Amaretto. Wysmarowac gore sernika i posypac migdalami. Smacznego!!!!!!

Amaretto cheesecake

Profiteroles

Profiteroles are easier to make than they look. Especially using this simple recipe.

Ingredients:

  • 250 ml cold water
  • 100 g butter
  • 120 g plain flour
  • 5 eggs
  • 1 tsp baking powder

For the filling:

  • 4 egg whites
  • ½ cup caster sugar
  • strawberry jelly
  • 250 ml water
  • 50 g dark chocolate
  • 50 g milk chocolate
  • 4 tbsp double cream

Method:

In a saucepan combine butter and water and bring to the boil. When butter has completely melted, remove from heat, add flour. Put back on cooker and using a wooden spoon mix well, until the mixture pull away from the sides of pan. Set aside to cool.

Beat in eggs one at a time. At the end add baking powder and mix well until smooth and glossy.

Preheat the oven to 200° C.

profiteroles

Fill a plain-nozzle piping bag with the choux dough and pipe the dough into small buns about 5 cm in diameter onto the baking tray. Bake for 30 – 35 minutes.  Remove from the oven and pierce a hole in the bottom of each one to let any steam out.

In a medium size bowl beat the egg whites on a low speed until foamy. Increase the mixer speed to high, add sugar 1 – 2 tbsp at a time and beat until soft peaks form.

Dissolve jelly in 250 ml boiling water. Chill in fridge till jelly starts to set. Add to the whipped egg whites.  Beat together until well mixed. Chill in the fridge.

When the profiteroles are cold, use a piping bag to pipe the filling into the profiteroles.

profiteroles

Put the chocolate and double cream in a heatproof bowl over a pan gently simmering water. Stir until smooth and shiny. Leave to cool.

Dip the filled profiteroles into the chocolate, allow the chocolate to cool. Enjoy!!!!!!!!!

Ptysie z pianka truskawkowa.

Skladniki: 

  • 250 ml zimnej wody
  • 100 g masla
  • 120 g maki
  • 5 jajek
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia

Na nadzienie:

  • 4 bialka
  • ½ szklanki drobnego cukru
  • 1 opakowanie galaretki
  • 250 ml wody
  • 50 g ciemnej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 4 lyzki smietany

Wykonanie:

W garnku zagotuj wode z maslem. Gdy maslo sie roztopi zdejmij z ognia i dodaj make. Wymieszaj ( uzywajac drewniana lyzke) i wstaw z powrotem na ogien. Energicznie ucieraj az powstanie jednolita masa. Odstaw do calkowitego ostudzenia.

Do zimnej masy dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i zmiksuj.

Nagrzej piekarnik do 200° C.

profiteroles

Ciasto ptysiowe nakladamy do rekawa cukierniczego i wyciskamy okragle porcje o srednicy 5 cm. Pieczemy 30 – 35 minut. Wyciagamy z piekarnika i kazdy nakluwamy zeby ulotnila sie para.

W sredniej misce na malych obrotach ubijamy bialka. Zwiekszamy predkosc i dodajemy po 1 – 2 lyzce cukru. Ubijamy na sztywna piane.

Opakowanie galaretki rozpuscic w 250 ml goracej wody. Chlodzic w lodowce. Gdy zacznie tezec dodac do ubitych bialek i zmiksowac. Wstawic do lodowki.

Ostudzone ptysie wypelniamy pianka truskawkowa uzywajac rekawa cukierniczego.

Czekolade i smietane roztopic w misce nad garnkiem z gotujaca sie woda ( woda nie moze dotykac miski ). Kazdego ptysia maczamy w czekoladzie. Smacznego!!!!!!!

profiteroles

 

Cherry Frangipane Tart

I think i have got cherry fever. I just could not resist to bake this cherry frangipane tart.

Ingredients:

  • 200 g flour
  • 100 g butter, diced
  • 1 tbsp caster sugar
  • 1 egg
  • 2 tbsp water

For the filling:

  • 140 g caster sugar
  • 140 g grounds almonds
  • 140 g melted butter
  • 1 egg + 1 egg yolks
  • 2 tbsp Amaretto
  • about 300 g cherries, stones removed
  • 2 tbsp cherry jam + 1 tbsp water

Method

To make the pastry mix together flour, butter, sugar, egg and water. Form a dough, leave to rest in a fridge ( about 30 minutes ).

For the filling mix together sugar, almonds, butter, egg and egg yolk until light and fluffy. Stir in Amaretto and chill for 30 minutes.

cherry frangipane tart

Heat the oven to 190 ° C. Roll out the pastry to a circle large enough to line the tart tin (23 cm ). Cover pastry tin with grease proof paper, fill with rice or dried beans and bake blind for 20 minutes. Remove the paper with beans and bake 5 more minutes. Spread the almond paste onto the base and bake for 45 minutes, until the pastry is golden and the filling is set. Arrange the cherries on top. Heat the cherry jam with water and brush over the cherries. Enjoy!!!!!

Tarta Frangipane z Czeresniami

Skladniki:

  • 200 g maki
  • 100 g masla, pokrojone w kostke
  • 1 lyzka drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 2 lyzki wody

Na krem frangipane:

  • 140 g drobnego cukru
  • 140 g mielonych migdalow
  • 140 g stopionego masla
  • 1 jajko + 1 zoltko
  • 2 lyzki Amaretto
  • okolo 300 g czeresni, wypestkowane
  • 2 lyzki dzemu wisniowego + 1 lyzka wody

Wykonanie:

Na ciasto mieszamy razem make, maslo, cukier, jajko i wode. Szybko wyrabiamy, formujemy kule i chlodzimy w lodowce 30 minut.

cherry frangipane tart

Na krem miksujemy razem cukier, migdaly, maslo, jajko i zoltko do uzyskania gladkiej pasty. Dodajemy Amaretto, mieszamy i chlodzimy okolo 30 minut.

cherry frangipane tart

Nagrzac piekarnik na 190 ° C. Rozwalkowac ciasto na rozmiar 23 cm. Wylozyc papierem do pieczenia i wysypac sucha fasole lub ryz. Piec 20 minut, sciagnac papier z obciazeniem i piec kolejne 5 minut. Rozsmarowac krem migdalowy i piec 45 minut. Na wierzch wykladamy czeresnie. W garnku podgrzewamy dzem z woda. Smarujemy nim czeresnie. Smacznego!!!!!!!!

 

Cherry Tart

Sweet cherries are my favorite. I made this cherry tart for special occasion – overtimes at work 😉

Ingredients:

  • 375 g pack shortcrust pastry
  • 4 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 50 g plain flour
  • 3 eggs, 1 egg yolk
  • 1 egg white
  • 75 g dark chocolate
  • 75 g milk chocolate
  • 50 g butter
  • 140 g cherry jam
  • 85 g caster sugar
  • 10 fresh cherries, pitted and halved
  • 1 tbsp icing sugar

Method:

In a food processor pulse pastry with 2 tbsp cocoa and vanilla extract. Roll out and line 26 cm tart tin. Chill for 30 minutes.

Heat oven to 200° C. Cover pastry tin with grease proof paper, fill with rice or dried beans and bake blind for 20 minutes. Remove the paper with beans and bake 5 more minutes. Brush with egg white and bake 2 minutes. Reduce temperature to 180° C. Spread the jam over the base of the tart.

Melt the chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water.

Whisk eggs, egg yolk and sugar ( about 8 minutes ) until pale and thick. Sieve the flour and 2 tbsp cocoa and add melted chocolate and fold in. Add it to the pastry case and scatter over the cherries. Bake for 20 – 25 minutes ( the filling should be slightly wobbly ). Chill for 3 hours. Sprinkle icing sugar. Enjoy!!!!!!!!!

cherry tart

Tarta Czeresniowa

Czeresnie to moje ulubione owoce. Zrobilam wiec ta tarte czeresniowa na specjalna okazje ( poszlam na nagodziny do pracy 😉 )

Skladniki:

  • 375 g ciasta kruchego, gotowego
  • 4 lyzki kakao
  • 1 lyzka ekstraktu z wanili
  • 50 g maki
  • 3 jajka + 1 zoltko
  • 1 bialko
  • 75 g ciemnej czekolady
  • 75 g mlecznej czekolady
  • 50 g masla
  • 140 dzemu wisniowego lub czeresniowego
  • 85 g drobnego cukru
  • ok 10 czeresni, wypestkowane i pokrojone na pol
  • 1 lyzka cukru pudru do posypania

Wykonanie:

Gotowe ciasto kruche zmiksowac z 2 lyzkami kakao i ekstraktem z wanili. Rozwalkowac na wielkosc blaszki do tarty o rozmiarze 26 cm i wylozyc spod i boki formy. Chlodzic w lodowce okolo 30 minut.

Nagrzac piekarnik do 200° C. Na ciasto wylozyc papier do pieczenia i wysypac sucha fasole lub ryz. Piec 20 minut. Zdjac papier z fasola i piec kolejne 5 minut. Wyciagnac i wysmarowac bialkiem i piec kolejne 2 minuty. Zmniejszyc temperature do 180° C. Rozsmarowac dzem na dnie.

Roztopic czekolae z maslem ( w misce nad gotujaca sie woda w garnku, tak aby miska nie dotykala wody ).

Ubic jajka, zoltko i cukier ( okolo 8 minut ). Dodac przesiana make, 2 lyzki kakao i roztopiona czekolade. Delikatnie wymieszac. Wylac do upieczonej formy i ulozyc pokrojone czeresnie. Piec 20 – 25 minut. Chlodzic okolo 3 godziny. Posypac cukrem pudrem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!

cherry tart

Recipe taken from bbcgoodfood.com

 

Raffaello Cake

This raffaello cake is amazing !

Ingredients:

Sponge:

  • 7 eggs, room temperature
  • 200 g sugar
  • 145 g plain flour
  • 50 g potato flour

Coconut filling:

  • 400 ml coconut milk
  • 75 g desiccated coconut
  • 4 tbsp Malibu
  • 10 tbsp icing sugar
  • 750 g mascarpone cheese
  • 200 g white chocolate

Fruit filling:

  • 20 strawberries (2/3 – whole, 1/3 – chopped)
  • 1 tbsp lemon juice + lemon zest
  • 1 package of vanilla sugar
  • 4 tbsp strawberry jam
  • 1 tsp potato flour + 1 tbsp cold water ( mix)

Decoration:

  • 4 tbsp Amaretto liqueur or 1 teaspoon almond extract mixed with rum
  • 75 g desiccated coconut

Method:

Line the bottom of a 26 cm cake tin with parchment. Preheat the oven to 180 ° C.

Beat the egg whites stiff, add sugar 1 tbsp at a time. Beat until light and fluffy.While still whisking gradually add the egg yolks. Add in three batches sieved plain flour and potato flour mixing  on low speed. Bake for 30 minutes. Let cool.

raffaello cake

For coconut filling bring the coconut milk to the boil. Add desiccated coconut, reduce the heat and simmer for 30-40 minutes, occasionally stirring. The desiccated coconut should absorb all the coconut milk. Add Malibu and take off the heat. Add white chocolate. Mix everything. Leave to cool the chill in the fridge.

Mascarpone cheese mix with icing sugar then add to the cooled coconut mixture. Chill in the fridge.

2/3 strawberries, lemon juice, lemon zest, vanilla sugar and strawberry jam blend together. Add potato flour mixed with water. Bring to the boil. Add 1/3 chopped strawberries, mix and remove from heat. Leave to cool.

Cut the sponge into 3 even layers. Sprinkle each layer with Amaretto or almond extract with rum mixture. Put the first layer on cake stand. Spread cooled strawberries and on top mascarpone and coconut filling. Cover with second layer of cake and repeat. Last layer cover only with mascarpone and coconut filling and cover the sides of cake. Decorate with desiccated coconut. Enjoy!

Tort Raffaello

Skladniki:

Biszkopt:

  • 7 jajek, temperatura pokojowa
  • 200 g cukru
  • 145 g maki
  • 50 g maki ziemniaczanej

Masa kokosowa:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 75 g wiorki kokosowe
  • 4 lyzki Malibu
  • 10 lyzek cukru pudru
  • 750 g sera mascarpone
  • 200 g bialej czekolady

Warstwa truskawkowa:

  • 20 truskawek ( 2/3 cale, 1/3 pokrojone )
  • 1 lyzka soku z cytryny + skorka starta
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 lyzki dzemu truskawkowego
  • 1 lyzeczka maki ziemniaczanej + 1 lyzka zimnej wody ( wymieszane )

Dekoracja:

  • 4 lyzki Amaretto lub 1 lyzeczka ekstraktu migdalowego wymieszana z rumem
  • 75 g wiorki kokosowe

Wykonanie:

Dno tortownicy 26 cm wylozyc papierem do pieczenia. Nagrzac piekarnik do 180 ° C.

Bialka ubic na sztywno, dodawac po 1 lyzce cukru caly czas miksujac. Stopniowo dodac zoltka. W trzech partiach dodac przesiana make pszenna i ziemniaczana. Miksowac na malych obrotach az do polaczenia sie skladnikow. Piec 30 minut. Ostudzic.

raffaello cake

Na mase kokosowa w malym garnku zagotowac mleko kokosowe, dodac wiorki kokosowe. Zmniejszyc ogien i gotowac przez 30 – 40 minut, od czasu do czasu mieszajac. Wiorki powinny wchlonic cale mleko kokosowe. Dodac liker Malibu. Sciagnac z ognia i dodac biala czekolade. Gdy sie roztopi zostawic do ostudzenia. Chlodzic w lodowce.

Ser mascarpone zmiksowac z cukrem pudrem. Wymieszac z ostudzona masa kokosowa. Chlodzic w lodowce.

2/3 truskawek, sok z cytryny, skorke z cytryny, opakowanie cukru waniliowego, dzem truskawkowy razem zmiksowac. Dodac make ziemniaczana wymieszana z woda. Zagotowac, dodac 1/3 pokrojonych truskawek i sciagnac z ognia. Zostawic do ostudzenia.

Biszkopt przekroic na 3 rowne czesci. Kazdy biszkopt skropic likierem. Pierwszy biszkopt polozyc na talerzu. Rozprowadzic ostudzone owoce, a na owocach rozprowadzic mase kokosowa. Przykryc drugim biszkoptem i powtorzyc z owocami i masa kokosowa. Na ostatni biszkopt i boki rozprowadzamy tylko mase kokosowa. Posypujemy tort wiorkami kokosowymi. Smacznego!!!!!

raffaello cake

Recipe taken from Kwestia Smaku

Apple and Cinnamon Pop Tarts

Apple and cinnamon pop tarts are perfect  for breakfast , dessert or a midday snack.

Ingredients:

For pastry:

  • 630 g plain flour
  • 1 tsp salt
  • 490 g butter, cold and cubed
  • 220 ml cold water

For filling:

  • 200 g light brown sugar
  • 2 tsp cinnamon
  • 1 tbsp flour
  • 4 apples
  • 1 egg
  • 2 tsp milk

For glaze:

  • 100 g icing sugar
  • 1 tbsp milk + more as needed
  • ½ tsp cinnamon
  • ¼ tsp vanilla extract

Method:

For pastry: mix flour and salt together. Add cold butter and rub with the flour. Add two-thirds of the cold water, mix until you have firm dough ( add extra water if needed ). Form the dough into a ball, divide into 4 pieces. Cover with cling film and leave to rest for 1 hour in the fridge.

Remove 1 chilled dough from fridge. On a lightly floured surface roll the dough into a rectangle. Cut into heart shapes ( or any other you fancy ) and place onto a baking sheet lined with parchment paper. Place in the fridge. Repeat with the remaining dough.

apple and cinnamon poop tarts

For filling: mix the brown sugar, cinnamon and flour in a small bowl. Set aside. Peel the apples and puree, set aside. Whisk the egg and milk together.

Remove one batch of hearts from fridge. Brush egg wash over the entire heart. Place 1 tbsp of sugar and cinnamon filling into the center of each heart and spread it around. On top of sugar place 1 tsp of apple puree. Take another heart and brush with egg wash. Place on top of the filling- topped heart, egg wash side down. Use a fork to lightly press the edges together and seal them together.
Use a toothpick to poke some steam vents. Brush with egg wash.

Preheat the oven to 180 ° C. Bake for 25 minutes.

For glaze: mix all of the glaze ingredients together, add more milk if needed. Glaze each pop tart. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jablkowo – cynamonowe pop – tarts

Na ciasto:

  • 630 g maki
  • 1 lyzeczka soli
  • 490 g masla, zimne i pokrojone w kostke
  • 220 ml zimnej wody

Na nadzienie:

  • 200 g jasnego brazowego cukru
  • 2 lyzeczki cynamonu
  • 1 lyzka maki
  • 4 jablka
  • 1 jajko
  • 2 lyzeczki mleka

Na lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 1 lyzka mleka
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • ¼ lyzeczki ekstraktu z wanili

Wykonanie:

Na ciasto: make i sol wymieszac razem, dodac zimne maslo. Palcami rozcieramy maslo z maka na kruszonke. Dodac 2/3 zimnej wody i wyrobic ( dodac wiecej wody gdy jest to potrzebne ). Uformowac kule i podzielic na 4 czesci. Owinac folia i wlozyc do lodowki na 1 godzine.

apple and cinnamon poop tarts

Schlodzone ciasto walkujemy i forma do ciastek wycinamy serca ( lub dowolny ksztalt ). Ukladamy na blaszce wylozonej papierem do pieczenia i wkladamy do lodowki. Robimy to samo z pozostalym schlodzonym ciastem.

Na nadzienie mieszamy cukier, cynamon i make w malej misce. Odstawiamy na pozniej. Jablka obieramy i blendujemy na puree. Odstawiamy na pozniej. Jajko i mleko miksujemy razem.

Wyciagmy schlodzone serca z lodowki i smarujemy jajkiem. Na srodek serca kladziemy 1 lyzke cukru i na cukier 1 lyzeczke puree jablkowego. Drugie serce smarujemy jajkiem i przykrywamy nim to z nadzieniem. Krawedzie przyciskamy widelcem. Wierzch nakluwamy wykalaczka i smarujemy jajkiem.

apple and cinnamon poop tarts

Nagrzac piekarnik na 180° C i piec 25 minut.

Na lukier wymieszac wszystkie skladniki, dodac wiecej mleka gdy jest to potrzebne. Polukrowac kazde serce. Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

apple and cinnamon poop tarts

 

 

Wafer Sandwich

Wafer Sandwich Knoppers – alike.

Ingredients:

For creamy filling:

  • ¼ cup milk
  • 2 tbsp sugar
  • 175 g soft butter
  • 140 g powdered milk

For chocolate filling:

  • 100 g soft butter
  • 160 g Nutella
  • 200 g roasted hazelnuts, chopped
  • 6 wafers (or 3 if you want thick filling )
  • 200 g milk chocolate

Method:

In a small sauce pan bring to a boil milk with sugar, leave to cool. For creamy filling beat the butter until creamy. Add cooled milk ( 1 tbsp at a time ) and powdered milk ( 1 tbsp at a time), use hand mixer.

Roast hazelnuts in the oven ( 180 ° C – 10 minutes ). Skin and chop the hazelnuts.

wafer sandwich

For chocolate filling beat the butter until creamy. Add Nutella and mix well. Add chopped hazelnuts and mix.

Spread the chocolate filling on to first wafer, cover with second wafer and spread the creamy filling. Cover with third wafer.

Melt chocolate and spread over wafer. Chill in the fridge and cut into squares. Enjoy!!!!!!!!

Wafle typu Knoppers

Skladniki:

Na krem mleczny:

  • ¼ szklanki mleka
  • 2 lyzki cukru
  • 175 g miekkiego masla
  • 140 g mleka w proszku

Na krem czekoladowy:

  • 200 g pieczonych orzechow, posiekane
  • 160 g Nutelli
  • 100 g miekkiego masla
  • 6 wafli ( lub 3 jesli ma byc wiecej nadzienia )
  • 200 g czekolady mlecznej

Wykonanie:

W rondlu zagotowac mleko z cukrem i odstawic do ostudzenia. Na krem mleczny maslo miksujemy az bedzie puszyste. Dodajemy po lyzce ostudzonego mleka i mleka w proszku caly czas miksujac.

Orzechy pieczemy w piekarniku 180 ° C – 10 minut. Usuwamy skore i drobno siekamy.

wafer sandwich

Na krem czekoladowy maslo miksujemy az bedzie puszyste, dodajemy Nutelle, miksujemy. Dodajemy orzechy i wszystko mieszamy.

Pierwszy wafel smarujemy kremem czekoladowym, przykrywamy drugim waflem i smarujemy go kremem mlecznym. Przykrywamy ostatnim waflem.

Czekolade roztapiamy i smarujemy wierzch wafli. Wstawiamy do lodowki. Kroimy. Smacznego!!!!!

Recipe taken from picante-jalapeno.blogspot.co.uk