Category Archives: Sweet

Apple upside-down cake

Simple to make apple upside – down cake.

Ingredients:

  • 50 g butter
  • 100 g light brown sugar
  • ½ tsp ground cinnamon
  • 2 – 3 apples (peel, core and sliced)

For batter:

  • 190 g flour
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp cinnamon
  • 115 g soft butter
  • 150 g sugar
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla
  • 125 ml milk

Method:

Preheat oven to 180° C. Line the base of cake tin (9”) with baking parchment.

In a small saucepan melt butter (50g) with brown sugar and cinnamon. Stir well until completely melted. Pour the mix into prepared cake tin. Arrange the apple slices on top of the mix. Leave to later.

For cake batter: In large bowl mix together flour, baking powder and cinnamon.

In another bowl beat the soft butter with sugar until smooth. Add the eggs one at a time and vanilla and mix well.

Add the milk and flour mix to the batter. Mix well and pour on top of the apple slices.

Bake about 40 minutes. Remove from oven and leave to cool for 10 minutes, then flip over onto a large plate. Enjoy!!!!!!!

apple upside-down cake

Odwrocone ciasto jablkowe

Skladniki:

  • 50 g masla
  • 100 g jasnego brazowego cukru
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 2 – 3 jablka (obrane I pokrojone w plastry)

Na ciasto:

  • 190 g maki
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 115 g miekkiego masla
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 lyzeczka wanili
  • 125 ml mleka

Wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 180° C. Spod formy do ciasta (23 cm) wylozyc papierem do pieczenia.

W malym garnku roztopic maslo (50g) z cukrem brazowym I cynamonem. Mieszac az maslo sie roztopi. Wylac to na przygotowana forme do ciasta. Wylozyc obranymi I pokrojonymi jablkami. Odstawic na pozniej.

Na ciasto: w duzej misce wymieszac razem make, proszek do pieczenia I cynamon.

W kolejnej misce zmiksowac miekkie maslo z cukrem az powstanie gladka masa. Dodac po jednym jajku, miksujac caly czas. Na koniec dodac wanilie I wymieszac. Do tej masy dodac mleko i wymieszane suche skladniki (maka z pierwszej miski). Dokladnie zmiksowac I wylac na forme z jablkami.

Piec okolo 40 minut. Wyciagnac z piekarnika i zostawic do ostygniecia 10 minut. Ciasto wyjac z formy i przylozyc talerz I szybko obrocic ciasto. Smacznego!!!!!!

apple upside-down cake

 

 

Oreo Cheesecake

An easy oreo cheesecake with an oreo crust. Simple and delicious dessert.

Ingredients:

  • 160 g oreo, crushed ( for base )
  • 40 g butter, melted
  • 250 ml natural yoghurt
  • 250 g mascarpone cheese
  • 40 g icing sugar
  • 1 tsp vanilla paste or extract
  • 300 ml double cream
  • 10 g gelatine ( or veg gel ) + 50 ml hot water
  • 160 g oreo , chopped
  • 60 g dark chocolate
  • 60 ml double cream

Method:

Line the cake tin ( 23 cm / 9 in) with baking paper.

Blend 160 g oreo and mix with melted butter. Put into a tin, press it down to forme the base. Chill in the fridge for min 30 minutes.

Put the joghurt, mascarpone cheese, vanilla and icing sugar into a bowl and mix it well.

In another bowl beat the cream ( 300 ml ) until stiff peaks form.

Dissolve gelatine in hot water. Gradually add to the joghurt/ mascarpone mixture, beating until well blended. Fold in whipped cream then add chopped oreo and mix well. Pour the mixture into prepared tin and chill until set. Preferably over night.

Before serving in a saucepan heat the cream ( 60ml ) until is about to boil. Take of the heat. Add chocolate and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Let it cool then spread over the cake. Enjoy!!!!!

oreo cheesecake

Sernik Oreo ( na zimno )

 Skladniki:

  • 160 g oreo, drobno zmielone ( na spod )
  • 40 g stopionego masla
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 250 g sera mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili lub pasty
  • 300 ml smietany kremowki, schlodzona
  • 10 g zelatyny + 50 ml goracej wody
  • 160 g oreo, pokrojone na male kawalki
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml smietany

Przygotowanie:

Tortownice ( 23 cm ) wylozyc papierem do pieczenia.

160 g oreo zblendowac i wymieszac z roztopionym maslem. Wylozyc na spod tortownicy, uformowac i wstawic do lodowki na minimum 30 minut.

W misce wymieszac jogurt, ser mascarpone, cukier puder i wanilie na jednolita mase.

W kolejnej misce ubic smietane na sztywno.

Rozpuscic zelatyne w goracej wodzie. Dodac do masy serowej mieszajac caly czas. Dodac ubita smietane i znowu wymieszac. Nastepnie dodac 160 g pokrojonych oreo i wymieszac. Przelozyc mase do przyszykowanej tortownicy. Wstawic do lodowki na kilka godzin.

Przed podaniem w malym garnku podgrzac smietane i sciagnac  z kuchenki. Dodac czekolade i mieszac az sie roztopi. Odstawic na kilka minut do ochlodzenia nastepnie rozprowadzic na gorze sernika. Smacznego!!!!

oreo cheesecake

Gdyby po dodaniu zelatyny powstaly grudki wystarczy zblendowac mase, tak zrobilam za pierwszym razem 😉

Recipe taken from www.mojewypieki.com

Chocolate and Walnut Brownies

Simple homemade dark chocolate and walnut brownies.

Ingredients:

  • 350 g dark chocolate
  • 225 g butter
  • 2 tsp instant coffee granules
  • 2 tbsp hot water
  • 3 eggs
  • 225 g sugar
  • 75 g plain flour
  • 175 g walnuts, chopped
  • 225 g dark chocolate chips

Method:

Line baking tin ( 23 x 30 cm ) with baking parchment. Preheat the oven to 180 ° C.

Snap the chocolate into a large bowl, add the butter and place over a pan of simmering water, until melted, stirring regularly. Leave to cool. Dissolve the coffee in a 2 tbsp hot water.

chocolate and walnut brownie

In another bowl mix together eggs, sugar and dissolved coffee. Add melted chocolate. Fold in the flour, walnuts and dark chocolate chips. Pour the brownie mix into the baking tin, and place in the oven for around 45 minutes. The brownies should be slightly springy on the outside but still gooey in the middle. Leave to cool. Enjoy !!!!!!!!

chocolate and walnut brownie

Brownies z orzechami wloskimi i gorzka czekolada.

Skladniki:

  • 350 g gorzkiej czekolady
  • 225 g masla
  • 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 lyzki goracej wody
  • 3 jajka
  • 225 g cukru
  • 75 g maki
  • 175 g orzechow wloskich, posiekane
  • 225 g gorzkich kropelek czekolaowych ( chocolate chip lub czekolada pokrojona na kawalki)

Wykonanie:

Blasze ( 23 x 30 cm ) wylozyc papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzac do 180 ° C.

Polamana czekolade i maslo wlozyc do miski. Miske postawic na garnku z wrzaca woda. Mieszac az sie czekolada i maslo roztopi. Odstawic do ostygniecia. Kawe rozpuscic w  2 lyzkach goracej wody.

W kolejnej misce wymieszac razem jajka, cukier i rozpuszczona kawe. Dodac ostudzona czekolade i wymieszac. Dodac make, orzechy i kawalki czekolady ( kropelki czekoladowe/ chocolate chip ). Wymieszac i wylozyc do przygotowanej blaszki. Piec okolo 45 minut. Po upieczeniu brownie w srodku powinno byc wilgotne. Ostudzic i smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

chocolate and walnut brownie

 

 

Cherry Pie

Homemade Cherry Pie.

Ingredients:

For pastry:

  • 250 g plain flour
  • 50 g sugar
  • 150 g cold butter, cubed
  • 2 – 3 tbsp cold water

For filling:

  • 150 g ground almonds
  • 4 tbsp sugar
  • 2 tbsp plain flour
  • 4 tbsp melted butter
  • 500 g sour cherries + 5 tbsp sugar
  • egg

Method:

For the pastry: In a large bowl mix flour, sugar and cold butter until the mixture resembles crumbs. Add cold water, mix together and form a ball. Wrap in cling film and chill.

For the filling: In a bowl mix ground almonds, sugar, flour and melted butter.

cherry pie

Preheat the oven to 180° C. Grease the pie dish ( 23 cm ).

Remove the pastry from the fridge. Roll out until big enough to line the tin. Chill in the fridge.

cherry pie

Spread the almonds mix over the base. Top with the cherries & sugar. Roll the trimmings together into a square. Cut out 7 – 8 strips. Weave the strips of pastry evenly over the fruit to create a lattice pattern and push them into the edge of the tart. Trim the overhang of pastry, brush the lattice with the egg, then scatter with sugar. Bake about 1 hour. Enjoy !!!!!

Tarta z wisniami

Skladniki:

Na ciasto:

  • 250 g maki
  • 50 g cukru
  • 150 g zimnego masla, pokrojone w kostke
  • 2 – 3 lyzki zimnej wody

Na nadzienie:

  • 150 g zmielonych migdalow
  • 4 lyzki cukru
  • 2 lyzki maki
  • 4 lyzki masla, stopione
  • 500 g wisni + 5 lyzek cukru
  • jajko

Wykonanie:

Na ciasto: W misce wymieszac make, maslo i cukier az powstanie kruszonka. Dodac zimna wode i polaczyc skladniki. Uksztaltowac kule. Zawinac w folie i wlozyc do lodowki.

cherry pie

Na nadzienie: w misce wymieszac migdaly, cukier, make i stopione maslo.

Nagrzac piekarnik na 180° C. Forme na tarte ( 23 cm ) wysmarowac tluszczem.

cherry pie

Ciasto wyciagnac z lodowki. Rozwalkowac na wielkosc formy do tarty. Wtawic do lodowki.

Miksture z migdalow wylozyc na spod tarty. Wylozyc wisniami z cukrem. Resztki ciasta rozwalkowac i wyciac 7 – 8 paskow. Ulozyc na gorze tarty. Wysmarowac jajkiem i posypac cukrem. Piec okolo godziny. Smacznego !!!!

cherry pie

 

Eccles Cakes

Classic Eccles cakes.

Ingredients:

For the pastry:

  • 175 g butter
  • 225 g plain flour
  • pinch of salt
  • 125 ml cold water

For the filling:

  • 50 g butter
  • 100 g muscovado sugar
  • 175 g currants
  • 50 g mixed peel
  • zest 1 lemon
  • 1 tsp ground cinnamon
  • pinch ground cloves
  • 1 egg white
  • 2-3 tbsp granulated sugar, for sprinkling

Method:

For the pastry freeze the butter. Add flour and pinch of salt to the large bowl. Grate the frozen butter into the flour. Mix and add cold water. Bring the dough together. Wrap in foil and chill.

eccles cakes

For the filling melt the butter in a saucepan. Add muscovado sugar, currants, mixed peel, zest, cinnamon and cloves. Mix and leave to cool.

Heat the oven to 200° C.

eccles cakes

Roll out the chilled pastry. Cut out 6-8 rounds about 15 cm across. Place a good heaped tablespoon of mixture in the middle of each round. Gather the pastry around the filling and squeeze it together. Flip them over so the smooth top is upwards and pat them into a smooth round. Flatten each round. Brush with egg white then sprinkle with sugar. Slash the top of each cake 3 times. Bake 25 minutes. Enjoy!!!!

Ciastka Eccles

Na ciasto:

  • 175 g masla, zamrozone
  • 225 g maki
  • szczypta soli
  • 125 ml zimnej wody

Na nadzienie:

  • 50 g masla
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 175 g suszonych porzeczek
  • 50 g kandyzowanych cytrusow
  • starta skorka z cytryny
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • szczypta zmielonych gozdzikow
  • 1 bialko
  • 2-3 lyzki bialego cukru

Wykonanie:

Do duzej miski wsypac make i dodac sol. Zamrozone maslo zetrzec na tarce do miski z maka. Wymieszac i dodac zimna wode. Wyrobic ciasto, zawinac w folie i schlodzic w lodowce.

eccles cakes

W malym garnu roztopic maslo. Dodac cukier, porzeczki, skandyzowane cytrusy, skorke z cytryny, cynamon i gozdziki. Wymieszac i odstawic do wystudzenia.

Piekarnik rozgrzac do 200° C.

eccles cakes

Schlodzone ciasto rozwalkowac i wyciac kola o srednicy 15 cm ( okolo 6-8 ). Na srodek kazdego kola nalozyc nadzienie, 1 duza lyzka. Uformowac na ksztalt bulek i lekko splaszczyc. Odwrocic ciastka tak aby zlepiona czesc byla pod spodem. Posmarowac bialkiem i posypac cukrem. Kazde ciastko naciac na srodku 3 razy. Piec 25 minut. Smacznego!!!!!

Recipe taken from bbcgoodfood

Strawberry Dessert

Ripe and juicy strawberries take center stage in this strawberry dessert. This is my sister Emilia recipe.

Ingredients:

  • 1 kg strawberries
  • 200 g Amaretti biscuits
  • 180 g Philadelphia cheese
  • 300 g Greek yoghurt
  • 250 ml double cream
  • 1 pack ( 9 g ) gelatine powder
  • lime or lemon juice
  • 1 strawberry jelly
  • Amaretto

Method:

Line the Amaretti biscuits in a single layer in the bottom of the ( 30 x 17 cm ) baking dish. Pour over Amaretto. Whip the double cream. In a large bowl mix together Philadelphia cheese, yoghurt and lime/ lemon juice. Add whipped cream, gelatine and mix together. Spread all over amaretti biscuits. Decorate with strawberries and pour over jelly. Chill.Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!

strawberry dessert

Deser Truskawkowy

Skladniki:

  • 1 kg truskawek
  • 200 g ciastek amaretti
  • 180 g sera Philadelphia
  • 300 g jogurtu greckiego
  • 250 ml smietany
  • 1 opakowanie zelatyny ( 9 g )
  • sok z 1 cytryny lub limonki
  • 1 galaretka truskawkowa
  • Amaretto

Wykonanie:

strawberry dessert

Ciastka wylozyc na blaszke ( 30 x 17 cm ) i polac Amaretto. Smietane ubic na sztywno. Ser Philadelphia, jogurt i sok z cytryny/ limonki wymieszac razem. Dodac ubita smietane i zelatyne. Wymieszac i wylozyc na ciastka. Ulozyc truskawki i polac galaretka. Schlodzic. Smacznego!!!!!!!!!!!!!

strawberry dessert

Swedish Cinnamon Buns

Classic Swedish cinnamon buns.

Ingredients:

  • 175 g butter, chopped
  • 500 ml milk
  • 900 g plain flour
  • 50 g fresh yeast
  • 110 g caster sugar
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp ground cardamom

For cinnamon butter

  • 125 g butter, soft
  • 110 g caster sugar
  • 1½ tbsp ground cinnamon
  • 1 egg
  • pearl sugar

Method:

In a small saucepan melt butter. Add milk and stir to combine. The milk should be warm not hot.

Crumble yeast into a large bowl, add milk and mix. Add sugar, salt and ground cardamom. Add flour and mix until is smooth. Cover with tea towel and leave in warm place until double in size, about 1 hour.

swedish cinnamon buns

To make cinnamon butter mix together butter, sugar and cinnamon.

Roll out the dough about 3 mm thick to a rectangle. Spread the cinnamon butter then roll lengthwise tightly. Cut the roll into 2-3 cm slices and place them in paper cupcake cases. Cover with tea towel and let rise about 30 minutes.

swedish cinnamon buns

Preheat the oven to 225°C.

Beat the egg and brush all over the buns. Sprinkle with sugar and bake 10 minutes or until brown. Enjoy!!!!

Szwedzkie Bulki Cynamonowe

Skladniki:

  • 175 g masla
  • 500 ml mleka
  • 900 g maki
  • 50 g swiezych drozdzy
  • 110 g cukru
  • 1 lyzeczka soli
  • 1 lyzka zmielonego kardamonu

Na maslo cynamonowe:

  • 125 g miekkiego masla
  • 110 g cukru
  • 1½ lyzki cynamonu
  • 1 jajko
  • cukier perlisty

Wykonanie:

Maslo roztopic w rondlu na malym ogniu. Dodac mleko, sciagnac z ognia gdy bedzie cieple, nie moze byc gorace.

swedish cinnamon buns

Drozdze pokruszyc do miski. Dodac mleko i wymieszac. Dodac cukier i sol oraz zmielony kardamon. Dodac make i wymieszac az ciasto bedzie miekkie i elastyczne. Miske z ciastem przykryc scierka i odstawic w cieple miejsce na okolo 1 godzine.

swedish cinnamon buns

Maslo cynamonowe: wymieszac miekkie maslo z cukrem i cynamonem.

Wyrosniete ciasto zagniesc i rozwalkowac na ksztalt duzego prostokata okolo 3mm grube. Rownomiernie rozprowadzic maslo cynamonowe. Ciasto zrolowac w walek i pociac na 2-3 cm kawalki i umiescic w papierowych foremkach do muffinow. Ulozyc na blaszce, przykryc scierka i pozostawic do wyrosniecia okolo 30 minut.

swedish cinnamon buns

Piekarnik rozgrzac do 225°C.

Bulki posmarowac jajkiem i posypac cukrem ( ja nie posypalam). Piec 10 minut lub gdy beda zlociste. Smacznego!!!!!

Mincemeat Slices

Mincemeat slices are a good alternative to mince pies, quick and easy.

Ingredients:

  • 250 g butter, room temperature
  • 100 g caster sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 ½ tsp ground cinnamon
  • ½ tsp ground cloves
  • 250 g plain flour
  • 140 g ground rice
  • 400 g mincemeat
  • 2 tbsp sugar

Method:

 

mincemeat slices

Preheat oven to 180° C. Line 20 x 20 cm tin with baking parchment. In a mixing bowl beat the butter, caster sugar, vanilla, 1 tsp cinnamon, cloves until fluffy. Next add flour and ground rice and mix together. Halve the dough. One half press into the base of the tin. Then spread the mincemeat and cover with remaining dough. Bake about 30 minutes. Mix 2 tbsp sugar with ½ tsp cinnamon and sprinkle over the top. Enjoy!!!

Krajanka z Mincemeat

Skladniki:

  • 250 g masla, temperatura pokojowa
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili
  • 1½ lyzeczki cynamonu
  • ½ lyzeczki zmielonych gozdzikow
  • 250 g maki
  • 140 g maki ryzowej
  • 400 g mincemeat ( kupne lub domowe )
  • 2 lyzki cukru

Wykonanie:

mincemeat slices

Nagrzac piekarnik do 180° C. Blaszke o rozmiarze 20 x 20 cm wylozyc papierem. Maslo, drobny cukier, wanilie, 1 lyzeczke cynamonu i gozdziki zmiksowac. Dodac make i make ryzowa, wymieszac az sie wszystko polaczy. Ciasto podzielic na pol. Jedna czescia wylozyc spod blaszki, na to rozprowadzic mincemeat. Druga czescia ciasta przykryc mincemeat. Piec okolo 30 minut. 2 lyzki cukru wymieszac z ½ lyzeczki cynamonu i posypac gore krajanki. Smacznego!!!!!

mincemeat slices

Recipe taken from bbcgoodfood.co.uk

 

Kolaczki

Kolaczki are envelope-like cookies, made with a cream cheese short crust and jam.

Ingredients:

  • 225 g butter, room temperature
  • 180 g cream cheese, room temperature
  • 320 g plain flour
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tbsp sugar
  • 300 g jam of your choice
  • icing sugar for dusting

Method:

Beat together butter, cream cheese, sugar and vanilla extract until light and fluffy. Add the flour and mix well. Wrap and chill for at least 1 hour.

kolaczki

Heat oven to 180° C. Roll out dough ( 5 mm ) and cut into 6 cm squares. Place ½ tsp jam on center of each square. Overlap opposite corners of dough to the center over filling. Bake 15 – 20 minutes. Cool and dust with icing sugar. Enjoy!!!

kolaczki

Kolaczki

Skladniki:

  • 225 g masla, temperatura pokojowa
  • 180 g ser Philadelphia, temperatura pokojowa
  • 320 g maka
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili
  • 2 lyzki cukru
  • 300 g dzem, dowolny
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

Maslo utrzec z serem, cukrem i wanilia do uzyskania puszystej masy. Dodac make i wymieszac ( zmiksowac ). Zawinac i chlodzic w lodowce minimalnie godzine.

kolaczki

Piekarnik nagrzac na 180 ° C. Ciasto rozwalkowujemy na grubosc 5 mm i wykrawamy kwadraty 6 x 6 cm. Na srodek kazdego kwadratu kladziemy ½ lyzeczki dzemu i zlepiamy dwa przeciwlegle rogi. Pieczemy 15 – 20 minut. Ostudzic i posypac cukrem pudrem. Smacznego!!!!!

kolaczki

 

St. Martin’s Croissants

St. Martin’s croissants are made from the Danish pastry with layers of poppy seeds filling, they are dominant in Poznan. The tradition of baking them was born there on November 11, 1891, when the Rector of St. Martin’s Parish, Jan Lewicki, asked the faithful to do something for the poor, just like their patron used to do. Jozef Melzer, a confectioner from a local confectionery, who also attended the Mass, managed to persuade his boss to bake the croissants. The wealthier dwellers of Poznan bought the delicacy, whereas the poor were given the croissants for free.

Ingredients:

For pastry:

  • 1 kg plain flour
  • 400 ml warm milk
  • 20 g fresh yeast
  • 2 eggs + 1 egg yolk, room temperature
  • 120 g sugar
  • ½ tsp salt
  • 120 g butter, room temperature
  • 300 g, cold

For filling:

  • 500 g white poppy seeds
  • 250 g sugar
  • 250 g honey
  • 100 g almonds, ground
  • 85 g raisins
  • 2 tbsp orange peel
  • 300 g lady fingers biscuits
  • 85 g butter
  • 4 – 5 eggs

For glaze:

  • 200 g icing sugar
  • 2 tbsp water ( or more )
  • 100 g almonds, chopped

Method: 

For filling: place the poppy seeds on a sieve and rinse them. Transfer them to the pan cover with water and cook on a low heat for 30 minutes. Drain and grind three times. Soak the raisins in a hot water for 15 minutes then drain and chopped. Melt the butter, add the honey and sugar. Add raisins, almonds, orange peel and heat for a minute. Add minced poppy seeds and cook for 5 minutes constantly stirring. Leave to cool then add crushed lady fingers biscuits and eggs. Mix everything well and chill.

st martins croissants

For pastry: Freeze 300 g butter. In a small bowl mix together yeast, 2 tbsp sugar, 3 tbsp flour and 100 ml warm milk. Cover and leave to rise for 20 minutes. Melt the butter and leave for later. Mix eggs + egg yolk with sugar until thick. In large bowl sift the flour. Add the yeast mixture, mixed eggs, warm milk and salt. Knead the pastry and add the melted butter and knead again for a while. Leave the pastry in a large bowl, cover with towel. Leave to rise for 30 – 45 minutes.

Grate the frozen butter and chill in a fridge.

Place the pastry on a board and roll it out to make rectangular. Cover two-thirds with chilled butter and fold the pastry into thirds. Seal the ends and roll it out again. Fold again into thirds and chill in fridge for 30 minutes. Repeat rolling and folding 3 times. Remove pastry from the fridge, roll it out ( about 5 mm thick ) and cut into triangles. Cover each triangle with filling and form a crescent shape starting from the bottom of the triangle. Place the croissants on the baking sheet and leave to rise. Bake in preheated 180 ° C oven 25 – 30 minutes.

st martins croissants

Brush the croissants with glaze and sprinkle with chopped almonds. Enjoy!!!

Rogale Marcinskie

Skladniki:

Na ciasto:

  • 1 kg maki
  • 400 ml mleka, cieple
  • 20 g swiezych drozdzy
  • 2 jajka + 1 zoltko
  • 120 g cukru
  • ½ lyzeczki soli
  • 120 g masla, temperatura pokojowa
  • 300 g masla, zimne

Na nadzienie:

  • 500 g bialego maku
  • 250 g cukru
  • 250 g miodu
  • 100 g migdalow, zmielonych
  • 85 g rodzynek
  • 2 lyzki kandyzowanej skorki z pomaranczy
  • 300 g biszkoptow, pokruszonych
  • 85 g masla
  • 4 – 5 jaj

Na lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 2 lyzki wody ( lub wiecej )
  • 100 g posiekanych migdalow

Wykonanie:

Na nadzienie: Mak wyplukac na sitku i przelozyc do garnka, zalac woda i gotowac na malym ogniu okolo 30 minut. Odsaczyc i zmielic 3 razy. Rodzynki zalac goraca woda, zostawic na 15 mminut, odsaczyc i posiekac. Roztopic maslo, dodac miod, cukier. Dodac rodzynki, migdaly i skorke z pomaranczy. Gotowac przez minute. Dodac zmielony mak i gotowac caly czas mieszajac przez 5 minut. Wystudzic i dodac rozkruszone biszkopty i jajka. Wszystko dokladnie wymieszac. Odstawic do lodowki.

st martins croissants

Na ciasto: zamrozic 300 g masla. W malej misce wymieszac razem drozdze, 2 lyzki cukru, 3 lyzki maki i 100 ml cieplego mleka. Przykryc scierka i pozostawic do wyrosniecia 20 minut. Maslo roztopic i odstawic na pozniej. Jajka i zoltko ubic z cukrem na puszysta mase. Make przesiac do duzej miski, dodac rozczyn, ubite jajka, mleko i sol. Ugniesc ciasto, dodac roztopione maslo i ponownie ugniesc ciasto. Ciasto w misce przykryc scierka i pozostawic do wyrosniecia na 30 – 45 minut.

Zetrzec maslo na tarce i chlodzic w lodowce.

st martins croissants

Wyrosniete ciasto rozwalkowac na prostokat. Na dwie- trzecie ciasta wylozyc maslo i zlozyc do srodka na 3. Docisnac i skleic i ponownie rozwalkowac na prostokat. Zlozyc jeszcze raz na 3 i wlozyc do lodowki na 30 minut. Powtorzyc walkowanie i skladanie 3 razy. Wyciagnac ciasto z lodowki rozwalkowac na prostokat o grubosci 5 mm. Wyciac trojkaty i na kazdy nalozyc nadzienie . Zwijamy rogale zaczynajac od podstawy. Gotowe rogale ukladamy na blaszce i pozostawiamy do wyrosniecia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 °C przez 25 – 30 minut.

st martins croissants

Lukrujemy i posypujemy posiekanymi migdalami. Smacznego!!!!

Recipe taken from artkulinaria.pl