Category Archives: Meat

Pesto Chicken with Asparagus

This pesto chicken with asparagus recipe is so simple yet so tasty.

Ingredients:

  • 375 g chicken breast, sliced
  • 5 sun-dried tomatoes, chopped
  • 200 g asparagus
  • 3 – 4 tbsp green pesto
  • 150 g cherry tomatoes, halved
  • 2 tbsp olive oil
  • salt & pepper

Method:

pesto chicken with asparagus

In a bowl season chicken with salt & pepper. Heat the oil in a large frying pan. Add the seasoned chicken and chopped sun-dried tomatoes. Fry over medium heat about 10 minutes then remove from the frying pan. Add the asparagus to the pan and fry about 5 minutes until cooked through. Add chicken with sun-dried tomatoes back to the frying pan. Add pesto and stir to coat. Fry over low heat 5 minutes. Add halved tomatoes and cook 2 minutes. Enjoy!!!!

Piers z kurczaka ze szparagami w zielonym pesto.

Sklaniki:

  • 375 g piersi z kurczaka, poktojona w paski
  • 5 suszonych pomidorow, pokrojone
  • 200 g szparagow zielonych
  • 3 – 4 lyzki zielonego pesto
  • 150 g pomidorow koktajlowych
  • 2 lyzki oliwy
  • sol & pieprz

Wykonanie:

pesto chicken with asparagus

W misce przyprawic piers z kurczaka sola i pieprzem. Na patelni rozgrzac oliwe, dodac kurczaka i suszone pomidory. Smazyc na sredniej temperaturze okolo 10 minut. Mieso z pomidorami przelozyc na talerz. Na tej samej patelni usmazyc szparagi, okolo 5 minut. Do szparagow dodac wczesniej usmazonego kurczaka z pomidorami. Dodac pesto, wymieszac i smazyc na malym ogniu 5 minut. Dodac pomidory koktajlowe i 2 minuty. Smacznego!!!!

Spicy pork chops

A simple and delicious recipe for spicy pork chops.

Ingredients:

  • 2 tbsp oil
  • salt & pepper
  • 4 – 6 pork chops
  • 1 onion, chopped
  • ½ red pepper, chopped
  • ½ yellow pepper, chopped
  • 4 celery sticks, chopped
  • 1 tsp ginger powder
  • 2 garlic cloves, minced
  • 4 tbsp brown sugar
  • 3 tsp mustard
  • lemon juice
  • 1 chilli
  • 3 tbsp tomato purée
  • 1 tin of tomatoes
  • 100 ml chicken stock

Method:

Preheat the oven to 160 ° C.

Heat the oil in a frying pan. Season pork chops with salt & pepper and brown them on both sides. Place chops in a ovenproof dish.

spicy pork chops

In a frying pan fry the onions, peppers and celery until soft. Add ginger and garlic, mix well. Add sugar, mustard, lemon juice and chilli. Fry about 1 minute then add tomato purée and tin tomatoes. Add stock and season. Pour this over pork chops and bake 1½ hours. Enjoy!!!!!!!!!!!!!

Pikantne Kotlety Wieprzowe

Skladniki:

  • 2 lyzki oleju
  • sol & pieprz
  • 4 – 6 kotletow wieprzowych
  • 1 cebula, pokrojona
  • ½ papryki czerwonej, pokrojona
  • ½ papryki zoltej, pokrojona
  • 4 galezie selera naciowego
  • 1 lyzeczka imbiru w proszku
  • 2 zabki czosnku, przecisniete
  • 4 lyzki brazowego cukru
  • 3 lyzki musztardy
  • sok z cytryny
  • 1 chilli
  • 3 lyzki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka pomidorow, pokrojone
  • 100 ml wywaru

Wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 160 ° C.

Olej rozgrzac na patelni. Kotlety przyprawic sola i pieprzem i obsmazyc z obu stron. Wlozyc do naczynia zaroodpornego.

spicy pork chops

Na tej samej patelni podsmazyc cebule, papryki i seler naciowy. Dodac imbir i czosnek. Wymieszac i dodac cukier, musztarde, sok z cytryny i chilli. Smazyc minute, dodac przecier pomidorowy i pomidory z puszki. Dodac wywar i doprawic. Zalac tym sosem kotlety i piec 1½ godziny. Smacznego!!!!

spicy pork chops

Pork Belly with Apple and Celery

Tasty slow cooked pork belly with apple and celery.

Ingredients:

  • 500 g pork belly
  • 2 tbsp oil
  • 5 – 6 celery sticks, chopped
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 large apple, peeled, cored and finely chopped
  • 1 garlic clove, chopped
  • 125 ml cider
  • 125 ml chicken stock
  • salt & pepper

Method:

Heat the oven to 180 ° C. Season pork with salt & pepper.

pork belly with apple and celery

Heat the oil in a casserole pan. Brown the pork belly on both sides. Remove from the pan. Add the celery, onion, apple and garlic and top with the pork. Add cider and stock. Bring to the boil. Cover with lid and bake for 1h30min. Enjoy !!!!!!!!!!!!!!!!

Boczek z jablkami i selerem naciowym.

Skladniki:

  • 500 g boczku
  • 2 lyzki oleju
  • 5 – 6 galezi selera naciowego
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 1 duze jablko, obrane i drobno pokrojone
  • 1 zabek czosnku, pokrojony
  • 125 ml cydru
  • 125 ml bulionu drobiowego
  • sol & pieprz

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik do 180 ° C. Boczek przyprawic sola i pieprzem.

pork belly with apple and celery

Rozgrzac olej w garnku zeliwnym ( lub jakikolwiek uzywasz ). Obsmazyc mieso z obu stron i wyciagnac z garnka. Do garnka dodac seler, cebule, jablko i czosnek. Na gorze ulozyc boczek. Dodac wywar i cydr. Zagotowac, przykryc pokrywka i wstawic do nagrzanego piekarnika na 1h30min. Smacznego!!!!

Guinness Lamb Shanks

This is the most delicious Guinness lamb shanks recipe!

Ingredients:

  • 2 lamb shanks
  • 1 onion, chopped
  • handful raisins
  • 2 tbsp marmalade
  • 1 tbsp ketchup
  • 1 tbsp Worcestershire sauce
  • 150 ml Guinness
  • 350 ml chicken stock
  • 1 tbsp cider vinegar
  • 1 spring onion
  • mint

Method:

Fry the onion until soft, season with salt and pepper. Add raisins, marmalade, ketchup, Worcestershire sauce and Guinness. Stir and gently simmer.

Guinness lamb shanks

Brown the lamb shanks and move to the onions with Guinness. Add stock, bring to the boil. Cover, turn the heat down and cook about 3 hours.

Remove the lamb shanks from pot. Liquidize the gravy and add the cider vinegar. Put the heat up, reduce down and thicken the gravy.  Serve with mashed potatoes and scatter chopped spring onion and mint. Enjoy !!!!!

Guinness lamb shanks

Gicz Jagnieca W Piwie Guinness

Skladniki:

  • 2 gicze jagniece
  • 1 cebula, pokrojona
  • garsc rodzynek
  • 2 lyzki marmolady
  • 1 lyzka ketchupu
  • 1 lyzka sosu Worcestershire ( mozna zastapic sosem sojowym)
  • 150 ml Guinness
  • 350 ml wywaru drobiowego
  • 1 lyzka octu jablkowego
  • 1 cebula dymka
  • mieta

Wykonanie:

Cebule smazyc az bedzie miekka, doprawic sola i pieprzem. Dodac rodzynki, marmolade, ketchup, sos Worcestershire ( lub sojowy ) i piwo Guinness. Wymieszac i gotowac na malym ogniu.

Guinness lamb shanks

Mieso podsmazyc na rumiano i dodac do cebuli z Guinnessem. Dodac wywar, doprowadzic do zagotowania, przykryc i obnizyc temperature. Gotowac okolo 3 godziny.

Wyciagnac mieso z garnka. Sos zmiksowac, dodac ocet jablkowy, podwyzszyc temperature i gotowac az sie zredukuje i bedzie gesty.

Guinness lamb shanks

Gicz podawaj z duszonymi ziemniakami posypana posiekana cebula i mieta. Smacznego!!!!!!!!!!!!!

Recipe taken from Jamie Olivier

Chicken Taco Chili

This chicken taco chili is so delicious, full of flavor, and super simple.

Ingredients:

  • 750 g chicken thighs, skinless
  • 400 g tin sweetcorn, drained
  • 400 g tin red kidney beans, drained & rinsed
  • 400 g tin chopped tomatoes
  • 1 onion, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 1 yellow pepper, chopped
  • 1 jalapeno, diced
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp black pepper
  • 1 ½ tsp chili powder
  • ¼ tsp cayenne pepper
  • 500 ml chicken stock

Method:

To the casserole dish add chicken, beans, veg, spices and stock. Cover and cook on medium heath about 2 hours. Remove bones from chicken and shred the meat . Serve with sour cream, cheese or tortilla chips. Enjoy!!!!!!

chicken tacos chili

Chili z Kurczakiem

Skladniki:

  • 750 g udek z kurczaka, bez skory
  • 400 g puszka kukurydzy, odcedzona
  • 400 g puszka czerwonej fasoli, odcedzona
  • 400 g puszka pokrojonch pomidorow
  • 1 cebula, w kostke
  • 1 czerwona papryka, w kostke
  • 1 zolta papryka, w kostke
  • 1 papryka jalapeno, pokrojona
  • 3 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 lyzeczka soli
  • 1 lyzeczka pieprzu
  • 1 ½ lyzeczki ostrej papryki
  • ¼ lyzeczki pieprzu cayenne
  • 500 ml bulionu drobiowego

Wykonanie:

chicken tacos chili

Gdy nie lubisz pikantnego jedzenia, dodaj mniej papryki.

Do zeliwnego garnka wlozyc mieso z kurczaka, fasole, kukurydze, warzywa, przyprawy i bulion. Gotowac przykryte na srednim ogniu okolo 2 godziny. Wyciagnac kosci, poszarpac mieso na male kawalki. Podawac z kasna smietana, serem lub chipsami tortilla. Smacznego!!!!!

chicken tacos chili

Syrian Chicken

Fragrant and tasty Syrian chicken.

Ingredients:

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 kg chicken thigh, skinless & boneless
  • 1 tsp cumin powder
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tsp salt
  • black pepper

For sauce

  • 1 ½ tbsp fresh ginger, chopped
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 onion, sliced
  • 2 birds eye chili, chopped or 1 tsp chili powder
  • 15 g coriander & fresh mint, chopped
  • 2 tbsp lemon juice
  • 400 g can chopped tomatoes
  • 250 ml chicken stock
  • pinch of saffron powder
  • ½ tsp cumin powder
  • 1 tsp dried thyme
  • 40 g sultans

Method:

Preheat oven to 180 ° C.

Syrian chicken

In a large bowl coat chicken with cumin, cinnamon, salt and pepper. Heat olive oil in a frying pan and brown the chicken. Remove from pan. Add the onion, garlic, ginger and chili to the frying pan and fry until soft. Add tomatoes, chicken stock, saffron, cumin and thyme and cook for 3 minutes. Return chicken to the pan cover and place in the  oven. Bake for 35 – 40 minutes. Uncover for the last 10 minutes. Remove from oven add sultans, lemon juice and chopped mint and coriander. Serve with bulgur, couscous or rice. Enjoy!!!!!!!!

Kurczak po Syryjsku

Skladniki:

  • 2 lyzki oliwy
  • 1 kg udek z kurczaka, bez skory i kosci
  • 1 lyzaczka kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 1 lyzeczka soli
  • pieprz

Na sos

  • 1 ½ lyzki swiezego imbiru, posiekany
  • 3 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • 2 papryki birds eye lub 1 lyzeczka ostrej papryki
  • 15 g kolendry i miety, posiekane
  • 2 lyzki soku z cytryny
  • 400 g puszka pokrojonych pomidorow
  • 250 ml wywaru z kurczaka
  • szczypta szafranu
  • ½ lyzeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 lyzeczka suszonego tymianku
  • 40 g rodzynek

Wykonanie:

Syrian chicken

Nagrzac piekarnik do 180 ° C. W duzej misce do kurczaka dodac kmin, cynamon, sol i pieprz i wymieszac. Na patelni rozgrzac oliwe i smazyc mieso az z obu stron bedzie brazowe. Przelozyc na talerz. Na tej samej patelni smazyc cebule, czosnek, imbir i chili az do miekkosci. Dodac pomidory, wywar, szafran, kmin i tymianek i gotowac przez 3 minuty. Przelozyc kurczaka do patelni z sosem, przyryc i wstawic do piekarnika na 35 – 40 minut. Na ostatnie 10 minut odkryc. Wyciagnac z piekarnika, dodac rodzynki, sok z cytryny i posiekana kolendre z mieta. Podawac z kasza bulgur, kuskus lub ryzem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!

Syrian chicken

Recipe taken from recipetineats

Air-Dried Beef

The best air-dried beef ever. My parents recipe.

Ingredients:

  • 1 kg topside
  • ½ cup sugar
  • ½ cup salt
  • ½ tsp garlic powder
  • 2 tbsp paprika powder
  • 1 tbsp thyme
  • 1 tbsp marjoram
  • piece of muslin

Method:

air-dried beef

Wash the meat and pat dry with kitchen towel. Coat the meat with sugar and put to the container and chill in fridge for 24 hours. Wash out the sugar and dry the meat. Now coat the meat with salt and repeat as above.  Coat the meat with spices and herbs and chill another 24 hours. After 24 hours wrap the meat ( coated in spices ) in muslin and hang to dry. I hanged my in kitchen window for 7 days.

Suszona Wolowina

Skladniki:

  • 1 kg wolowiny ( ja uzylam udziec )
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki soli
  • ½ lyzeczki czosnku w proszku
  • 2 lyzka papryki mielonej
  • 1 lyzka tymianku
  • 1 lyzka majeranku
  • kawalek gazy

Wykonanie:

air-dried beef

Mieso umyc i wysuszyc recznikiem papierowym. Natrzec cukrem, wlozyc do pojemnika i chlodzic w lodowce przez 24 godziny. Umyc z cukru i wysuszyc recznikiem. Nastepnie mieso natrzec sola i powtorzyc jak powyzej, Nastepnie natrzec mieso przyprawami i zostawic w lodowce na kolejne 24 godziny. Po tym czasie mieso w przyprawach owinac w gaze i powiesic w suchym miejscu. Ja suszylam w kuchni, wisialo przy oknie przez 7 dni.

Orange Chicken

Simple orange chicken. Sweet, citrusy and tangy it’s better than most Chinese restaurants.

Ingredients

  • 2 large chicken breasts, cut into 1 cm pieces
  • 1 ½ tbsp soy sauce
  • 1 ½ tbsp water
  • 5 tbsp sugar
  • 5 tbsp white vinegar
  • orange zest
  • 1 egg
  • 1 tsp salt
  • black pepper to taste
  • 2 tbsp oil
  • 65 g + 1 tbsp corn flour
  • 32 g plain flour
  • 60 ml water
  • 1 tbsp ginger root, minced
  • 1 garlic, minced
  • ½ red chili pepper, chopped
  • 3 spring onions, chopped
  • 1 tbsp rice wine or white wine ( optional )
  • 1 tsp sesame oil

Method:

orange chicken

For orange sauce: in a small bowl mix together soy sauce, 1½ tbsp water, sugar, white vinegar and orange zest. Leave for later.

In a second small bowl mix together egg, salt & pepper.

In a third small bowl mix 65 g corn flour with plain flour.

In a fourth small bowl dissolve 1 tbsp corn flour with 60 ml water.

Heat oil in a wok. Dip chicken pieces in the egg mixture ( second bowl ) then in flour ( third bowl ). Fry until golden and crisp , about 4 minutes. Fry in small batches.

Clean wok and heat for 10 seconds over high heat. Add 1 tbsp oil, minced ginger and garlic and fry about 10 seconds. Add chili and spring onions and fry 10 seconds. Add rice wine ( or white wine ) and fry for 5 seconds. Add orange sauce ( first bowl ) and bring to boil. Add fried chicken, mix well then add water with corn starch. Fry for a few seconds. Stir in sesame oil. Enjoy!!!!!!!!!!

orange chicken

Kurczak w Pomaranczy

Skladniki:

  • 2 duze piersi z kurczaka, pokrojone w 1 cm kawalki
  • 1 ½ lyzki sosu sojowego
  • 1 ½ lyzki wody
  • 5 lyzek cukru
  • 5 lyzek octu
  • skorka z 1 pomaranczy
  • 1 jajko
  • 1 lyzeczka soli
  • pieprz do smaku
  • 2 lyzki oleju
  • 65 g maki kukurydzianej
  • 32 g maki pszennej
  • 60 ml wody
  • 1 lyzka swiezego imbiru, zmielony
  • 1 zabek czosnku, zmielony
  • ½ papryki chili, pokrojona
  • 3 cebule dymki, pokrojone
  • 1 lyzka wina ryzowego lub bialego ( opcjonalnie )
  • 1 lyzeczka oleju sezamowego

Wykonanie:

orange chicken

Na sos z pomaranczy: w malej misce wymieszac sos sojowy, 1½ lyzki wody, cukier, ocet i skore z pomaranczy. Odstawic na pozniej.

W drugiej malej misce wymieszac jajko, sol i pieprz.

W trzeciej malej misce wymieszac make kukurydziana z pszenna .

W czwartej malej misce wymieszac 1 lyzke maki kukurydzianej z 60 ml wody.

Rozgrzac wok z olejem. Kawalki kurczaka moczyc w jajku ( druga miska ) a nastepnie w mace ( trzecia miska ). Smazyc az nabiora zlocistego koloru i beda chrupkie, okolo 4 minuty. Smazyc kilka kawalkow kurczaka na raz.

Wyczyscic woka i rozgrzac przez 10 sekund nad wysoka temperatura. Dodac 1 lyzke oleju, imbir i czosnek, smazyc 10 sekund. Dodac chili i dymke i smazyc kolejne 10 sekund. Dodac wino i smazyc 5 sekund. Dodaj sos z pomaranczy ( pierwsza miska ) i doprowac do zagotowania. Dodaj usmazonego kurczaka, wymieszaj i dodaj wode z maka kukrydziana. Smaz kilka sekund. Polej olejem sezamowym, gotowe. Smacznego !!!!!!!!

orange chicken

Recipe taken from kitchme.com

 

Sweet Chicken Bacon Wraps

Sweet chicken bacon wraps – delicious, simple, flavourful, unique 😉 .

Ingredients:

  • 500 g chicken breast, cut into cubes
  • 10 – 14 slices of bacon, cut into halves
  • 150 g brown sugar
  • salt & pepper
  • wooden skewers

Method

Preheat the oven to 180 ° C.  Cover a baking sheet with aluminium foil and place oven rack on top.

sweet chicken bacon wraps

Season chicken pieces with salt & pepper. Wrap each chicken cube with bacon then roll in the brown sugar. Thread the chicken onto skewers. Place on prepared baking sheet with oven rack. Bake about 45 minutes or until the bacon is crisp. Enjoy!!!!!

Kawalki Kurczaka Zawijane w Boczku

Skladniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojone w kostke
  • 10 – 14 plastrow boczku, pokrojone na pol
  • 150 g brazowego cukru
  • sol & pieprz
  • patyki do szaszlykow

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik do 180 ° C. Blaszke wylozyc folia aluminiowa. Na blaszke polozyc ruszt z piekarnika.

sweet chicken bacon wraps

Kawalki kurczaka doprawic sola i pieprzem. Kazdy kawalek owinac w boczek i obtoczyc w brazowym cukrze. Na patyki nadziewamy mieso. Kladziemy na ruszcie i pieczemy 45 minut lub gdy boczek bedzie chrupiacy. Smacznego !!!!

sweet chicken bacon wraps

Recipe taken from Jo Cooks

 

Tagliatelle with Moroccan Meatballs

Delicious!! So easy to make and the flavour… try it – tagliatelle with Moroccan meatballs.

Ingredients:

  • 500 g beef mince
  • 2 tbsp chopped coriander
  • 1 egg
  • 40 g breadcrumbs
  • salt & pepper
  • 2 tsp cumin seeds
  • ½ tsp ground cinnamon
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, mashed
  • 1 chili, chopped
  • 1 onion, chopped
  • 2 bay leaves
  • 1 green pepper, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 2 x 400 g tins chopped tomatoes
  • 1 tbsp tomato purée
  • handful of raisins
  • 200 g tin butter beans
  • 1 tbsp honey
  • tagliatelle

Method:

In a large bowl mix the meat with coriander, egg, breadcrumbs, salt & pepper. Roll the mince mixture into 18 – 20 golf-ball-size  meatballs.

Toast the cumin seeds in a pan until they release their aroma. Grind them in a mortar.

tagliatelle with moroccan meatballs

Heat the olive oil in a large frying pan. Add cumin and cinnamon. Then add chopped onion and fry for a few minutes until softened but not coloured. Add garlic, chili, bay leaves and chopped peppers. Mix everything together. Add chopped tomatoes and tomato purée. Cover and slowly cook for 1 hour.

Preheat the oven to 160 °C.

After 1 hour add raisins, butter beans and honey to the sauce. Set aside. In a large frying pan fry the meatballs until browned. Transfer the sauce and meatballs to a large tagine ( or casserole ), cover and bake for 40 minutes.

tagliatelle with moroccan meatballs

While the meatballs cook, bring a large pan of water to the boil. Add salt and tagliatelle. Cook until just tender, using the packet instructions as a guide. Drain well. Serve the tagliatelle with the meatballs and sauce. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Marokanskie klopsy z tagliatelle.

Skladniki:

  • 500 g miesa mielonego wolowego ( lub innego )
  • 2 lyzki posikanej kolendry
  • 1 jajko
  • 40 g bulki tartej
  • sol & pieprz
  • 2 lyzeczki nasion kminu rzymskiego
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 3 lyzki oliwy
  • 2 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 chili, posiekane
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 2 liscie laurowe
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostke
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostke
  • 2 x 400 g puszki pokrojonych pomidorow
  • 1 lyzka przecieru pomidorowego
  • garsc rodzynek
  • 1 puszka  fasoli piekny Jas
  • 1 lyzka miodu
  • makaron tagliatelle

Wykonanie:

W duzej misce wymieszac mieso mielone z kolendra, jajkiem, bulka tarta, sola i pieprzem. Uformowac kulki wielkosci orzecha wloskiego / pilki do golfa. Powinno wyjsc 18 – 20.

 

Na rozgrzanej suchej patelni uprazyc kmin. Po uprazeniu rozgniesc kmin w mozdzierzu.

tagliatelle with moroccan meatballs

Rozgrzej oliwe na duzej patelni. Dodaj kmin i cynamon. Dodaj cebule i smaz az zmiekknie. Dodaj czosnek, chili, liscie laurowe i pokrojone papryki. Wymieszac wzystko razem. Dodaj puszki pomidorow i przecier. Przykryj i gotuj na malym ogniu przez 1 godzine.

Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.

Po godzinie do sosu dodaj rodzynki, fasole i miod. Wymieszaj i odstaw. Rozgrzej duza patelnie i obsmaz klopsy na brazowo. Sos i klopsy przelozyc do naczynia tagine ( gdy nie posiadasz zastap garnkiem z grubym dnem ), przykryj i piecz 40 minut.

tagliatelle with moroccan meatballs

Ugotuj makaron wedlug instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedz. Serwuj z sosem i klopsami. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!