Category Archives: Breakfast

Buns with Apple Butter and Raisins

Simple but delicious buns with apple butter and raisins.

Ingredients:

  • 500 g plain flour
  • 250 ml milk, lukewarm
  • ½ tsp salt
  • 70 g sugar
  • 1 tbsp vanilla extract or packet of vanilla sugar
  • 35 g fresh yeast
  • 2 eggs
  • 70 g butter, melted

For filling:

  • 4-5 tbsp apple butter
  • 50 g raisins
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tbsp potato flour
  • 20 g melted butter
  • icing sugar

Method:

In a small bowl mix together crushed yeast, 1 tbsp sugar, 1 tbsp flour and 3 tbsp warm milk. Cover and leave to rise in warm place.

buns with apple butter and raisins

In a large bowl mix together flour, salt, sugar, vanilla extract. Add eggs and yeast, mix together. Add milk and melted butter. Mix until combined. Knead, put to the bowl, cover with towel and leave to rise in warm place.

Preheat oven to 180° C.

Apple butter mix with raisins, cinnamon and potato flour.

Take out ready dough from bowl. Roll out, about 1 cm thick, and cut out circles ( I used mug ). Stretch each circle, and put in the middle 1 tbsp apple butter & raisin filling. Seal and roll. Cover and leave to rise.

buns with apple butter and raisins

Each bun brush with melted butter. Bake 20 minutes. Sprinkle with icing sugar. Enjoy!!!!!!!!!!!!

Bulki z Musem Jablkowym i Rodzynkami.

Skladniki:

  • 500 g maki
  • 250 ml mleka, cieple
  • ½ lyzeczki soli
  • 70 g cukru
  • 1 lyzka ekstraktu z wanili lub paczka cukru waniliowego
  • 35 g swiezych drozdzy
  • 2 jajka
  • 70 g masla, stopione

Nadzienie:

  • 4-5 lyzek musu jablkowego
  • 50 g rodzynek
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 1 lyzka maki ziemniaczanej
  • 20 g masla, stopionego
  • cukier puder

Wykonanie:

W malej misce wymieszac razem rozkruszone drozdze, 1 lyzke cukru, 1 lyzke maki, 3 lyzki cieplego mleka. Przykryc i odstawic w cieple miejsce di wyrosniecia.

buns with apple butter and raisins

W duzej misce wymieszac razem make, sol, cukier, ekstrakt z wanili. Dodac jajka i wyrosniete drozdze, wymieszac.  Dodac mleko i stopione maslo. Wymieszac. Wyrobic ciasto, wlozyc do miski, przykryc i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia.

Piekarnik nagrzac do 180° C.

20160320_163728

Mus jablkowy wymieszac z rodzynkami, cynamonem i maka ziemniaczana.

Wyrosniete ciasto rozwalkowac na okolo 1 cm grubosci. Wyciac kola, uzywajac kubka. Kazde kolo rozciagnac i na srodek nalozyc nadzienie, 1 lyzke. Zakleic i uformowac bulki. Przykryc scierka i odstawic do wyrosniecia.

Kazda bulke posmarowac roztopionym maslem. Piec 20 minut. Posypac cukrem pudrem. Smacznego!!!!

buns with apple butter and raisins

 

Carrot Cake Pancakes

The best carrot cake pancakes ever. Stuffed with walnuts, shredded carrots and spices.

Ingredients:

  • 150 g plain flour
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp baking soda
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp nutmeg
  • 1 tsp ginger
  • ½ tsp allspice
  • 1 egg
  • 2 tbsp brown sugar
  • 100 g carrots, grated
  • 1 tsp vanilla extract
  • 240 ml milk
  • 1 tbsp orange juice
  • 20 g walnuts, chopped
  • 100 cream cheese
  • 2 tbsp icing sugar
  • 5 tbsp orange juice

Method:

Stir together flour, baking powder, soda, cinnamon, nutmeg, ginger and allspice. Add egg, brown sugar, vanilla, milk, orange juice, walnuts and carrots. Mix well.

carrot cake pancakes

Heat the oil in a frying pan over a medium heat. Add the batter and cook for two minutes. Flip the pancake over and cook for a further two minutes on the other side, until golden.

Mix together cream cheese, icing sugar and orange juice. Drizzle all over pancakes. Enjoy!!!!

carrot cake pancakes

Nalesniki ” Ciasto Marchewkowe”

Skladniki:

  • 150 g maki
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • ½ lyzeczki sody
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 1 lyzeczka galki muszkatalowej
  • 1 lyzeczka imbiru
  • ½ lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1 jajko
  • 2 lyzki brazowego cukru
  • 100 marchewki, startej
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili
  • 240 ml mleka
  • 1 lyzka soku z pomaranczy
  • 20 g orzechow wloskich, posiekane
  • 100 g sera kremowego
  • 2 lyzki cukru pudru
  • 5 lyzek soku z pomaranczy

Wykonanie:

W misce wymieszac razem make, proszek do pieczenia, sode, cynamon, galke  muszkatalowa, imbir, ziele angielskie. Dodac jajko, cukier, wanilie, mleko, sok z pomaranczy, orzechy i marchew. Wymieszac dokladnie.

carrot cake pancakes

Patelnie z olejem rozgrzac na srednim ogniu. Dodac ciasto nalesnikowe i smazyc 2 minuty, odwrocic na druga strone i smazyc kolejne 2 minuty.

Ser, cukier puder i sok z pomaranczy wymieszac razem. Nalesniki podawac z polewa z sera kremowego. Smacznego!!!!

Breakfast Casserole

Warm your house with the smell of delicious breakfast casserole.

Ingredients:

  • 1 onion, chopped
  • 1 red pepper, chopped
  • 3 medium sized sweet potatoes, cubed
  • 9 eggs
  • 80 ml milk
  • 1 tsp thyme
  • salt & pepper
  • olive oil

Method:

Preheat the oven to 190 ° C.

Heat olive in a frying pan. Add onion and red pepper and fry until soft. Season with salt & pepper. Remove from frying pan. Now add to the frying pan cubed sweet potatoes, add more olive oil if needed. Cover and fry about 10 minutes, until tender. Remove from frying pan.

breakfast casserole

In a medium bowl whisk the eggs with milk. Add thyme and season to taste with salt and pepper. Add the fried onion, red pepper and sweet potatoes. Mix together and pour into baking dish. Bake for 1 hour. Enjoy !!!!!!!

Jajeczna Zapiekanka

Skladniki:

  • 1 cebula, w kostke
  • 1 czerwona papryka, w kostke
  • 3 srednie slodkie ziemniaki, w kostke
  • 9 jajek
  • 80 ml mleka
  • 1 lyzeczka tymianku
  • sol & pieprz
  • oliwa

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik na 190 ° C.

Na patelni rozgrzac oliwe. Dodac cebule i papryke i smazyc az beda miekkie. Przyprawic sola i pieprzem. Po usmazeniu przelozyc do miski. Nastepnie usmazyc slodkie ziemniaki, dodac wiecej oliwy. Przykryc i smazyk okolo 10 minut. Przelozyc do miski.

breakfast casserole

W sredniej misce roztrzepac jajka z mlekiem. Dodac tymianek i doprawic sola i pieprzem. Do jajek dodac usmazona cebule, papryke i slodkie ziemniaki. Wymieszac i wylac do naczynia do zapiekania. Piec okolo 1 godziny. Smacznego!!!!

breakfast casserole

Brummie Bacon Cakes

This Brummie Bacon Cakes recipe is from an old W. I. ( Woman’s Insitute ) cookbook.

Ingredients:

  • 50 g streaky bacon, grilled & chopped
  • 225 g self rising flour
  • ½ tsp salt
  • 25 g cold butter, cubed
  • 75 g cheddar, grated
  • 150 ml milk
  • 1 tbsp tomato ketchup
  • 1 tbsp Worcestershire sauce
  • milk for glazing

Method: 

Preheat oven to 200 ° C.

Brummie Bacon Cakes

In a bowl mix flour and salt. Add butter then rub into fine breadcrumbs. Add grilled bacon and half of the cheese. Mix.

In another bowl mix milk, ketchup and Worcestershire sauce. Add the dry ingredients to make soft dough. Roll out 18 cm circle. Cut into 8 wedges. Brush with milk and sprinkle with remaining cheese.

Bake for 30 minutes. Serve hot. Enjoy!!!!!

Bulki z Bekonem i Serem z Birmingham

Skladniki:

  • 50 g boczku
  • 225 g maki samorosnacej
  • ½ lyzeczki soli
  • 25 g zimnego masla, pokrojone w kostke
  • 75 g sera cheddar,( lub inny) starty
  • 150 ml mleka
  • 1 lyzka ketchupu
  • 1 lyzka sosu Worcestershire
  • mleko do glazury

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik do 200 ° C.

Plastry boczku grillowac ( lub usmazyc ), pokroic na male kawalki. W misce wymieszac make z sola. Dodac maslo i rozetrzec z maka. Dodac boczek i polowe sera.

Brummie Bacon Cakes

W drugiej misce wymieszac mleko, ketchup i sos Worcestershire. Dodac make i wyrobic ciasto. Rozwalkowac kolo o srednicy 18 cm.

Wysmarowac mlekiem i pokroic na 8 kawalkow. Posypac pozostalym serem. Piec 30 minut. Jesc po upieczeniu. Smaczngo!!!!!!

Brummie Bacon Cakes

Nutella Pancakes

Something special for Nutella and pancakes lovers – Nutella pancakes.

Ingredients:

  • 10 tbsp Nutella
  • 180 g plain flour
  • 3 tsp baking powder
  • 4 tbsp sugar
  • 1 egg
  • 235 ml milk
  • 1 tsp vanilla extract
  • butter or oil to fry

Method:

Line baking tray with kitchen foil, dollop 1 tbsp of Nutella and spread into a disc ( repeat to make 6 discs ). Place the tray in the freezer until firm.

nutella pancakes

In a large bowl combine all ingredients ( except Nutella ) and stir until mixed. Heat a large non-stick frying pan and pour batter. Working quickly place 1 frozen Nutella disc in the middle then top with batter to cover Nutella.  When batter starts to bubble on one side flip your pancake and cook for one more minute until done. Serve with fresh fruits. Enjoy !!!!!!

Nalesniki z Nutella

Skladniki:

  • 10 lyzek Nutelli
  • 180 g maki
  • 3 lyzki proszku do pieczenia
  • 4 lyzki cukru
  • 1 jajko
  • 235 ml mleka
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili
  • maslo lub olej do smazenia

Wykonanie:

Na blaszce rozkladamy folie aluminiowa. Nakladamy lyzke Nutelli i rozsmarowujemy tworzac okrag ( robimy tak 7 dyskow ).  Wkladamy do zamrazarki.

nutella pancakes

W duzej misce miksujemy wszystkie skkladniki ( tylko nie Nutella ). Rozgrzewamy duza patelnie. Wylewamy troche ciasta, na to kladziemy zamrozona Nutelle. Nakladamy kolejna warstwe ciasta tak aby przykryla Nutelle. Gdy pojawia sie pecherze, przewracamy nalesnika. Podajemy z owocami. Smacznego !!!!!

nutella pancakes

Egg Breakfast Muffins

Grab-n-Go egg breakfast muffins.

Ingredients:

For 6 muffins

  • 4 eggs
  • 100 ml cream
  • 6 slices of ham
  • 1 onion, chopped & fried
  • 4 slices sun-dried tomato, chopped
  • shredded cheese
  • salt & pepper

Method:

Preheat the oven to 190 ° C.

egg breakfast muffins

Place ham into a muffin tin so that it lines it like a cupcake liner. In a bowl mix together eggs, cream, onion,  tomatoes, cheese, salt & pepper. Spoon the mixture into the prepared muffin tin. Bake for 20 minutes. Enjoy!!!!!!!

Jajeczne Muffiny

Na 6 muffinow

Skladniki:

  • 4 jajka
  • 100 ml smietany
  • 6 plastrow szynki
  • 1 cebula , pokrojona i usmazona
  • 4 suszone pomidory ( lub normalne ), pokrojone
  • starty ser
  • sol & pieprz

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik na 190 ° C.

egg breakfast muffins

Forme na muffiny wylozyc plastrami szynki. W misce wymieszac razem jajka, smietane, cebule, pomidory, ser, sol i pieprz. Wylewamy do przygotowanych foremek i piczemy 20 minut. Smacznego!!!!!