If you are looking for an easy dinner, this coconut and lentil curry is for you.
Ingredients:
- 1 tbsp oil
- 1 tbsp ground cumin
- 1 tbsp ground coriander
- 5 garlic cloves, minced
- 2 tins chopped tomatoes
- 1 tsp ground ginger
- 1 tbsp turmeric
- 1 tbsp sea salt
- 200 g red lentils
- ½ tsp chilli
- 1 tin coconut milk
- 4 small potatoes, cubed
- 720 ml water
Method:
Heat the oil in a large pan. Add the cumin and coriander and fry about 1 minute. Add minced garlic and fry another minute. Next add tomatoes, ginger, turmeric, chilli and salt. Cook for 5 minutes. Add lentils and water and bring it to a boil. Cover and simmer for about 40 minutes. Stir from time to time. Add chopped potatoes and coconut milk and simmer for 10 – 15 minutes. Enjoy !!!!
Curry z mlekiem kokosowym i soczewica.
Skladniki:
- 1 lyzka oleju
- 1 lyzka zmielonego kminku
- 1 lyzka zmielonej kolendry
- 5 zabkow czosnku, zmielone
- 2 puszki pomidorow, pokrojone
- 1 lyzeczka zmielonego imbiru
- 1 lyzka kurkumy
- 1 lyzka soli morskiej
- 200 g czerwonej soczewicy
- ½ lyzeczki chili
- 1 puszka mleka kokosowego
- 4 male ziemniaki, pokrojone w kostke
- 720 ml wody
Wykonanie:
Rozgrzac olej w garnku, dodac dodac kminek i kolendre i smazyc okolo 1 minute. Dodac czosnek i smazyc kolejna minute. Dodac pomidory, imbir, kurkume, chili i sol. Gotowac przez 5 minut. Dodac soczewice i wode, doprowadzic do zagotowania nastepnie zmniejszyc temperature i przykryc garnek pokrywka i gotowac w niskiej temperaturze okolo 40 minut. Mieszac od czasu do czasu. Dodac ziemniaki i mleko kokosowe i gotowac kolejne 10 – 15 minut. Smacznego !!!!