If you are looking for an easy dinner, this coconut and lentil curry is for you.

Ingredients:

• 1 tbsp oil
• 1 tbsp ground cumin
• 1 tbsp ground coriander
• 5 garlic cloves, minced
• 2 tins chopped tomatoes
• 1 tsp ground ginger
• 1 tbsp turmeric
• 1 tbsp sea salt
• 200 g red lentils
• ½ tsp chilli
• 1 tin coconut milk
• 4 small potatoes, cubed
• 720 ml water

Method:

Heat the oil in a large pan. Add the cumin and coriander and fry about 1 minute. Add minced garlic and fry another minute. Next add tomatoes, ginger, turmeric, chilli and salt. Cook for 5 minutes. Add lentils and water and bring it to a boil. Cover and simmer for about 40 minutes. Stir from time to time. Add chopped potatoes and coconut milk and simmer for 10 – 15 minutes. Enjoy !!!!

Curry z mlekiem kokosowym i soczewica.

Skladniki:

• 1 lyzka oleju
• 1 lyzka zmielonego kminku
• 1 lyzka zmielonej kolendry
• 5 zabkow czosnku, zmielone
• 2 puszki pomidorow, pokrojone
• 1 lyzeczka zmielonego imbiru
• 1 lyzka kurkumy
• 1 lyzka soli morskiej
• 200 g czerwonej soczewicy
• ½ lyzeczki chili
• 1 puszka mleka kokosowego
• 4 male ziemniaki, pokrojone w kostke
• 720 ml wody

Wykonanie:

Rozgrzac olej w garnku, dodac dodac kminek i kolendre i smazyc okolo 1 minute. Dodac czosnek i smazyc kolejna minute. Dodac pomidory, imbir, kurkume, chili i sol. Gotowac przez 5 minut. Dodac soczewice i wode, doprowadzic do zagotowania nastepnie zmniejszyc temperature i przykryc garnek pokrywka i gotowac w niskiej temperaturze okolo 40 minut. Mieszac od czasu do czasu. Dodac ziemniaki i mleko kokosowe i gotowac kolejne 10 – 15 minut. Smacznego !!!!