Chocolate and Vanilla Cookies

Checkerboard cookies look difficult to make, but they’re actually pretty easy.

Ingredients:

  • 250 g flour
  • 120 g soft butter
  • 150 g sugar
  • 1 egg
  • 10 g cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract

Method:

In a bowl mix together butter and sugar. Add the egg and flour and mix together. Divide the dough in 2. Add the cocoa powder to one half and the vanilla extract to the other half.  Chill for 30 minutes.

Roll out the vanilla dough into a rectangle 14 x 18 cm and 1 cm thick. Do the same with the chocolate dough.

chocolate and vanilla cookies

Slightly damp one of the rectangles on one side and place the other rectangle on top. Cut the rectangle in 2, lengthwise. Place the other half on top creating 4 layer block of dough. The four layer block of dough is sliced into 1 cm slices, lengthwise. Each slice is turned over so the dark squares alternate and the end looks like a checkerboard.

Now cut your cookies 8 mm thick. Place on a baking sheet and bake 15 minutes at 180° C. Enjoy!!!!

chocolate and vanilla cookies

Ciastka Czekoladowo – Waniliowe.

Skladniki:

  • 250 g maki
  • 120 g miekkiego masla
  • 150 g cukru
  • 1 jajko
  • 10 g kakao
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili

Wykonanie:

Zmiksowac razem maslo z cukrem. Dodaj jajko i make i zmiksowac wszystko razem. Ciasto podzielic na 2 czesci. Do jednej dodac wanilie a do drugiej kakao. Obie czesci chlodzic 30 minut w lodowce.

chocolate and vanilla cookies

Oba ciasta osobno rozwalkowac na 2 prostokaty 14 x 18 cm i 1 cm grubosci. Jedno z ciast zwilz woda i na gore poloz drugie ciasto. Przekroj wzdluz i poloz jedna czesc ciasta na druga tworzac 4 warstwy. Ten blok ciasta pokroj wzdluz na plastry 1 cm grube. Plastry ciasta polacz ze soba na przemian tworzac szachownice. Pokroj w plastry 8 mm grube. Wyloz na blaszke i piecz 15 minut w 180° C. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!

chocolate and vanilla cookies

chocolate and vanilla cookies

Banana Coconut Upside Down Cake

Easy to make Banana Coconut Upside Down Cake and rewarding in a simplistic way.

Ingredients:

  • 2 bananas, sliced
  • 50 g softened butter
  • 50 g light brown sugar
  • 1 tsp lemon juice
  • 120 g desiccated coconut

For cake:

  • 100 g softened butter
  • 100 g caster sugar
  • 100 g self rising flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 eggs

banana coconut upside down cake

Method:

Preheat the oven to 180° C. Line the bottom of a 23 cm cake tin with parchment.

Place banana slices evenly on the bottom of the cake tin. In a sauce pan melt butter, add brown sugar and lemon juice, heat until dissolved. Pour this over the bananas. Sprinkle coconut all over.

Place the cake ingredients in a bowl and mix until soft consistency. Spoon into the tin on top of the coconut.

Bake for 35 minutes. Leave to stand for 5 minutes. Turn out onto a plate. Enjoy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Odwrocone ciasto bananowo – kokosowe. 

Skladniki:

  • 2 banany, pokrojone w plastry
  • 50 g miekkiego masla
  • 50 g jasnego brazowego cukru
  • 1 lyzeczka soku z cytryny
  • 120 g platkow kokosowych

Na ciasto:

  • 100 g miekkiego masla
  • 100 g cukru
  • 100 g maki
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili
  • 2 jajka

banana coconut upside down cake

Wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 180° C i dno blaszki 23 cm wylozyc papierem do pieczenia.

Dno blaszki wyloz pokrojonymi bananami w plastry. W malym garnku roztop maslo, dodaj cukier i sok z cytryny. Mieszaj az sie wszystko rozpusci. Wylej na banany i posyp wiorkami kokosowymi.

Skladniki na ciasto wloz do miski i zmiksuj az do jednolitej, gladkiej konsystencji. Wylej to na gore platkow kokosowych.

Piecz 35 minut. Wyciagnij z piekarnika i zostaw do ostygniecia 5 minut, nastepnie ciasto przykryj talerzem i odwroc do gory dnem. Smacznego !!!!

banana coconut upside down cake

Peanut Cheesecake

My friends asked me to bake this peanut cheesecake.

Ingredients:

For the base:

  • 320 g Degistive biscuits
  • 100 g peanuts
  • 160 g melted butter

For the filling:

  • 200 ml double cream
  • 80 g powdered milk
  • 150 g Biale Michalki ( peanut candies )
  • 70 g white chocolate
  • 100 g peanuts
  • 500 g cottage cheese
  • 250 g mascarpone cheese
  • 3 tbsp potato flour
  • 80 g icing sugar
  • 4 large eggs

For topping:

  • 60 ml double cream
  • 75 g white chocolate
  • 2 Biale Michalki
  • 20 g peanuts

Method:

Line the bottom of a 23 cm cake tin with parchment.

Tip the digestives and peanuts into a food processor then blitz to make fine crumbs. Mix the crumbs with melted butter really well then press on the base and sides. Chill.

In a saucepan heat the cream. Add chopped Biale Michalki, white chocolate and powdered milk. Mix until everything is melted. Leave to cool.

Blitz the peanuts in a food processor and add to the cooled cream mixture. Mix until well combined.

Mince the cottage cheese 3 times. Add mascarpone, potato flour and icing sugar. Mix everything. Add eggs 1 at a time then add cooled cream and peanut mixture, again 1 tbsp at a time. For this use hand mixer.

Preheat the oven to 180° C.

Pour the filling into chilled base and bake 15 minutes in 180° C then lower the heat to 120 ° C and bake 110 minutes. Leave the cheesecake to cool in the oven. Then chill in the fridge overnight.

To make topping heat cream in a saucepan add chocolate and mix until melted. Leave to cool then pour over cheesecake. Chop the peanuts and candies and sprinkle on top. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!

peanut cheesecake

Sernik Bialy Michal

Skladniki:

Na spod:

  • 320 g ciastek zbozowych degistive
  • 100 g orzechow ziemnych
  • 160 g stopionego masla

Na mase:

  • 200 ml smietany 30%
  • 80 g mleka w proszku
  • 150 g Bialych Michalkow
  • 70 g bialej czekolady
  • 100 g orzechow ziemnych
  • 500 g twarogu
  • 250 g sera mascaropne
  • 3 lyzki maki ziemniaczanej
  • 80 g cukru pudru
  • 4 duze jajka

Na polewe:

  • 60 ml smietany
  • 75 g bialej czekolady
  • 2 Biale Michalki
  • 20 g orzechow ziemnych

peanut cheesecake

Wykonanie:

Wyloz dno tortownicy 23 cm papierem do pieczenia.

Ciastka i orzechy mielimy blenderem. Dodaj stopione maslo i wymieszaj. Wylozyc dno i boki formy i wstawic do lodowki.

W malym garnku podgrzej smietane. Dodaj posiekane Michalki, czekolade i mleko w proszku. Mieszaj az wszystko sie rozpusci. Odstaw do wystudzenia. Zmiel orzechy i dodaj do wystudzonej smietany. Wymieszaj.

Zmiel twarog 3 razy. Dodaj ser mascarpone, make ziemniaczana i cukier puder. Zmiksuj do polaczenia sie skladnikow. Dodaj po jednym jajku nie przerywajac miksowania. Nastepnie dodaj po jednej lyzce mase smietanowo-orzechowa. Miksujac caly czas.

Piekarnnik nagrzac do 180° C.

Mase wylac do tortownicy i piec 15 minut w 180° C nastepnie zmniejszyc temperature do 120 ° C i piec kolejne 110 minut.

Sernik zostaw do wystudzenia w piekarniku a pozniej wstaw na cala noc do lodowki.

Na polewe podgrzej smietane w garnku i dodaj czekolade, mieszaj az sie rozpusci. Odstaw do ostudzenia a pozniej rozprowac na sernik. Udekoruj posiekanymi Michalkami i orzechami. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!

peanut cheesecake

Recipe taken from smaker.pl