birthday mousse cake

Birthday Mousse Cake

Friend from work asked me if i could bake some cake for birthday. This is chocolate raspberry mousse cake.

Ingredients:

For Brownie Layer:

  • 95 g flour
  • 80 g cocoa powder
  • ½ salt
  • ½ baking powder
  • 110 g butter, cubed
  • 220 g sugar
  • 2 eggs, room temperature
  • 2 tsp vanilla extract

For Chocolate Mousse:

  • 255 g dark chocolate 70 %
  • 420 ml double cream
  • 2 tsp powdered gelatin
  • water

For Raspberry Mousse:

  • 190 g fresh raspberries
  • 255 g white chocolate
  • 355 ml double cream
  • 2 tsp gelatin
  • water
  • pink food coloring

For Vanilla Mousse:

  • 255 g white chocolate
  • 355 g double cream
  • 4 tbsp honey
  • 2 tsp gelatin
  • water
  • 2 tsp vanilla extract

For Decoration:

  • 200 g dark chocolate
  • 200 ml double cream
  • 200 g fresh raspberries

Method:

Preheat the oven to 180° C. Line 23 cm cake tin with parchment.

In a small bowl mix together flour, cocoa powder, salt and baking powder. Leave for later. Melt the butter over low heat. Add sugar and stir until melts. Remove from the heat and cool. Add eggs and whisk well. Add vanilla and dry ingredients and stir well. Pour the batter to the cake tin and bake for 20-25 minutes. Cool completely.

You need cake tin with sides 10 cm tall. Line the inner wall with kitchen foil or parchment.

Chocolate Mousse:  place chocolate and 180 ml of cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Make sure that the base of bowl does not sit in water. Stir until smooth. Remove from the heat and allow it to cool. Prepare gelatin. Whisk the melted gelatin and chocolate together. Whip the remaining 240 ml cream. Fold gently into the chocolate. Pour the mousse on top of the brownie. Chill in the fridge for 30 minutes.

Raspberry Mousse: puree 65 g fresh raspberries and pour them through a fine mesh strainer to remove the seeds. Place the white chocolate , raspberry puree and 115 ml cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Melt and cool the same way as before. Add gelatin and whipped cream (240 ml) and a few drops of food coloring . Stir in 125 g fresh raspberries and pour the mousse over the chocolate mousse layer. Chill in the fridge.

Vanilla Mousse:  Place the white chocolate, 115 ml cream, honey in a heatproof bowl over a pan of simmering water.  Melt and cool the same way as before. Add gelatin and whipped cream (240 ml). At the very end stir in vanilla extract. Pour the mousse over the raspberry mousse layer. Chill overnight.

Transfer the cake to a serving platter.

Chocolate and cream melt over pan of simmering water, cool and pour over the top of the cake. Add the fresh raspberries on top of the cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

birthday mousse cake

Musowy Tort Urodzinowy

Skladniki:

Na Spod Brownie:

  • 95 g maki
  • 80 g kakao
  • ½ lyzeczki soli
  • ½ lyzeczki proszku do pieczenia
  • 110 g masla, w kostke
  • 220 g cukru
  • 2 jajka, temperatury pokojowej
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili

Na Mus Czekoladowy:

  • 255 g ciemnej czeklady 70%
  • 420 ml smietany
  • 2 lyzeczki zelatyny w proszku
  • woda

Na Mus Malinowy:

  • 190 g swiezych malin
  • 255 g bialej czekolady
  • 355 ml smietany
  • 2 lyzeczki zelatyny
  • woda
  • rozowy barwnik spozywczy

Na Mus Waniliowy:

  • 255 g bialej czekolady
  • 355 ml smietany
  • 4 lyzki miodu
  • 2 lyzeczki zelatyny
  • woda
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili

Do Dekoracji:

  • 200 g ciemnej czekolady
  • 200 ml smietany
  • ok 200 g malin

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik na 180 ° C. Wylozyc tortownice 23 cm papierem. W misce wymieszac razem make, kakao, sol i proszek do pieczenia. Odstawic na pozniej. Maslo roztopic na malym ogniu. Dodac cukier i mieszac az sie rozpusci. Wystudzic i wbic jajka. Wymieszac i dodac wanilie. Dodac suche skladniki i wzystko dokladnie wymieszac. Wylac do tortownicy i piec 20-25 minut. Ciasto calkowicie ostudzic.

Tortownica powinna byc wysoka na 10 cm. Wylozyc boki papierem na odpowienia wysokosc.

Mus czekoladowy: czekolade i 180 ml smietany umieszczamy w misce nad wrzaca woda (woda nie moze dostac sie do czekolady). Mieszamy az czekolada sie roztopi i polaczy ze smietana. Odstawic do ostudzenia. Zelatyne rozpuscic w wodzie i dodac do ostudzonej czekolady. Ubic pozostala smietane (240 ml). Do czekolady dodac ½ ubitej smietany i delikatnie wymieszac. Dodac reszte smietany i wymieszac uwazajac by nie opadla. Mus wylac na spod brownie i chlodzic przez 30 minut.

Mus malinowy: zmiksuj 65 g malin i przelej przez sito aby pozbyc sie pestek. Biala czekolade, zmiksowane maliny, 115 ml smietany umieszczamy w misce nad wrzatkiem i tak samo topimy jak poprzednio. Rozpuszczamy zelatyne i dodajemy do ostudzonej czekolady. Ubijamy smietane (240 ml) i delikatnie mieszamy z czekolada. Dodac kilka kropli rozowego barwnika i na koniec dodac 125 g calych malin. Wymieszac i wylac na zastygniety wczesniej mus czekoladowy. Wstawic do lodowki.

Mus waniliowy: w ten sam sposob roztopic czekolade z 115 ml smietany i miodem. Ostudzic, rozpuscic zelatyne w wodzie, dodac do czekolady i wymieszac. Ubic 240 ml smietany i delikatnie wymieszac z czekolada. Dodac ekstrakt z wanili. Wylac na zastygniety mus malinowy i chlodzic w lodowce najlepiej przez noc.

Wyciagnac z formy. Rozpuscic czekolade ze smietana jak poprzednio. Polac nia tort i udekorowac malinami.

Recipe taken from Sugar Hero

Leave a Reply