Stuffed Eggs

Something for Easter – stuffed eggs.

Ingredients:

For Smoked Salmon Stuffed Eggs:

  • 6 eggs, hard boiled
  • 50 g smoked salmon
  • 2 tbsp mayo
  • 1 tbsp Dijon mustard
  • 1 tsp lemon juice
  • salt & pepper
  • stripes of smoked salmon for decoration
  • chili powder

stuffed eggs

For Italian Stuffed Eggs:

  • 4 eggs, hard boiled
  • 1 mozzarella ball, chopped
  • 1 tsp olive oil
  • 4 basil leaves, chopped
  • 1 small tomato, chopped
  • salt & pepper

stuffed eggs

For Guacamole Stuffed Eggs:

  • 6 eggs, hard boiled
  • 1 avocado
  • 2 tsp lime juice
  • 1 tbsp chopped red onion
  • 1 tsp chopped chili
  • 1 tbsp chopped coriander
  • 1 tbsp chopped tomato
  • pinch chili powder
  • salt & pepper

stuffed eggs

Method:

Smoked salmon: cut the eggs in half horizontally and set the yolks aside. Put the egg yolks, smoked salmon, mayo, mustard, lemon juice, salt & pepper in to food processor. Blend until smooth. Spoon or pipe the mixture into egg white halves. Decorate with smoked salmon and chili powder.

Italian: cut the eggs in half horizontally and set the yolks aside. In a bowl mash egg yolks. Add mozzarella, olive oil, salt & pepper, chopped basil and tomato. Mix together and fill egg white halves with mixture. Decorate with basil and sprinkle with olive oil.

Guacamole : cut the eggs in half horizontally and set the yolks aside. In a bowl mash the avocado and 2 whole egg yolks. Add lime juice, tomato, red onion, chili, coriander and salt & pepper. Mix together. Fill egg white halves with 2 teaspoons guacamole. Sprinkle with a little chili powder.

Skladniki:

Jajka nadziewane lososiem:

  • 6 jajek, ugotowane na twardo
  • 50 g wedzonego lososia
  • 1 lyzka musztardy Dijon
  • 2 lyzki majonezu
  • 1 lyzeczka soku z cytyny
  • sol & pieprz
  • do dekoracji plasterki lososia
  • ostra papryka

Jajka przekroic na pol, wyjac zoltka. Do blendera wlozyc zoltka, lososia, majonez, musztarde, sok z cytryny, sol i pieprz. Zmiksowac to i ta masa wypelnic poowki jajek. Przyozdobic kawakami lososia i posypac papryka.

Jajka po wlosku:

  • 4 jajka
  • 1 kulka mozzarelli, pokrojona w kostke
  • 1 lyzeczka oliwy
  • 4 liscie bazyli, posiekane
  • 1 maly pomidor, pokrojony w kostke
  • sol & pieprz

Jajka przekroic na pol, wyjac zoltka. W misce rozdrobnic widelcem zoltka. Dodac wszystkie pozostale skladniki i wymieszac. Wypelnic polowki jajek i udekorowac bazylia i skroplic oliwa,

Jajka Guacamole:

  • 6 jajek
  • 1 awokado
  • 2 lyzeczki soku z limonki
  • 1 lyzka posiekanej czerwonej cebuli
  • 1 lyzeczka posiekanego chili
  • 1 lyzka posikanej kolendry
  • 1 lyzka posiekanego pomidora
  • sol & pieprz
  • ostra papryka

Jajka przekroic na pol, wyjac zoltka. W misce rozdrobnic widelcem awokado i 2 cale zoltka. Dodac sok z limonki, cebule, chili, kolendre, pomidory i doprawic sola i pieprzem. Wypelnic polowki jajek i przyozdobic lisciem kolendry i posypac ostra papryka. Smacznego!!!

stuffed eggs

Birthday Mousse Cake

Friend from work asked me if i could bake some cake for birthday. This is chocolate raspberry mousse cake.

Ingredients:

For Brownie Layer:

  • 95 g flour
  • 80 g cocoa powder
  • ½ salt
  • ½ baking powder
  • 110 g butter, cubed
  • 220 g sugar
  • 2 eggs, room temperature
  • 2 tsp vanilla extract

For Chocolate Mousse:

  • 255 g dark chocolate 70 %
  • 420 ml double cream
  • 2 tsp powdered gelatin
  • water

For Raspberry Mousse:

  • 190 g fresh raspberries
  • 255 g white chocolate
  • 355 ml double cream
  • 2 tsp gelatin
  • water
  • pink food coloring

For Vanilla Mousse:

  • 255 g white chocolate
  • 355 g double cream
  • 4 tbsp honey
  • 2 tsp gelatin
  • water
  • 2 tsp vanilla extract

For Decoration:

  • 200 g dark chocolate
  • 200 ml double cream
  • 200 g fresh raspberries

Method:

Preheat the oven to 180° C. Line 23 cm cake tin with parchment.

In a small bowl mix together flour, cocoa powder, salt and baking powder. Leave for later. Melt the butter over low heat. Add sugar and stir until melts. Remove from the heat and cool. Add eggs and whisk well. Add vanilla and dry ingredients and stir well. Pour the batter to the cake tin and bake for 20-25 minutes. Cool completely.

You need cake tin with sides 10 cm tall. Line the inner wall with kitchen foil or parchment.

Chocolate Mousse:  place chocolate and 180 ml of cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Make sure that the base of bowl does not sit in water. Stir until smooth. Remove from the heat and allow it to cool. Prepare gelatin. Whisk the melted gelatin and chocolate together. Whip the remaining 240 ml cream. Fold gently into the chocolate. Pour the mousse on top of the brownie. Chill in the fridge for 30 minutes.

Raspberry Mousse: puree 65 g fresh raspberries and pour them through a fine mesh strainer to remove the seeds. Place the white chocolate , raspberry puree and 115 ml cream in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Melt and cool the same way as before. Add gelatin and whipped cream (240 ml) and a few drops of food coloring . Stir in 125 g fresh raspberries and pour the mousse over the chocolate mousse layer. Chill in the fridge.

Vanilla Mousse:  Place the white chocolate, 115 ml cream, honey in a heatproof bowl over a pan of simmering water.  Melt and cool the same way as before. Add gelatin and whipped cream (240 ml). At the very end stir in vanilla extract. Pour the mousse over the raspberry mousse layer. Chill overnight.

Transfer the cake to a serving platter.

Chocolate and cream melt over pan of simmering water, cool and pour over the top of the cake. Add the fresh raspberries on top of the cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

birthday mousse cake

Musowy Tort Urodzinowy

Skladniki:

Na Spod Brownie:

  • 95 g maki
  • 80 g kakao
  • ½ lyzeczki soli
  • ½ lyzeczki proszku do pieczenia
  • 110 g masla, w kostke
  • 220 g cukru
  • 2 jajka, temperatury pokojowej
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili

Na Mus Czekoladowy:

  • 255 g ciemnej czeklady 70%
  • 420 ml smietany
  • 2 lyzeczki zelatyny w proszku
  • woda

Na Mus Malinowy:

  • 190 g swiezych malin
  • 255 g bialej czekolady
  • 355 ml smietany
  • 2 lyzeczki zelatyny
  • woda
  • rozowy barwnik spozywczy

Na Mus Waniliowy:

  • 255 g bialej czekolady
  • 355 ml smietany
  • 4 lyzki miodu
  • 2 lyzeczki zelatyny
  • woda
  • 2 lyzeczki ekstraktu z wanili

Do Dekoracji:

  • 200 g ciemnej czekolady
  • 200 ml smietany
  • ok 200 g malin

Wykonanie:

Nagrzac piekarnik na 180 ° C. Wylozyc tortownice 23 cm papierem. W misce wymieszac razem make, kakao, sol i proszek do pieczenia. Odstawic na pozniej. Maslo roztopic na malym ogniu. Dodac cukier i mieszac az sie rozpusci. Wystudzic i wbic jajka. Wymieszac i dodac wanilie. Dodac suche skladniki i wzystko dokladnie wymieszac. Wylac do tortownicy i piec 20-25 minut. Ciasto calkowicie ostudzic.

Tortownica powinna byc wysoka na 10 cm. Wylozyc boki papierem na odpowienia wysokosc.

Mus czekoladowy: czekolade i 180 ml smietany umieszczamy w misce nad wrzaca woda (woda nie moze dostac sie do czekolady). Mieszamy az czekolada sie roztopi i polaczy ze smietana. Odstawic do ostudzenia. Zelatyne rozpuscic w wodzie i dodac do ostudzonej czekolady. Ubic pozostala smietane (240 ml). Do czekolady dodac ½ ubitej smietany i delikatnie wymieszac. Dodac reszte smietany i wymieszac uwazajac by nie opadla. Mus wylac na spod brownie i chlodzic przez 30 minut.

Mus malinowy: zmiksuj 65 g malin i przelej przez sito aby pozbyc sie pestek. Biala czekolade, zmiksowane maliny, 115 ml smietany umieszczamy w misce nad wrzatkiem i tak samo topimy jak poprzednio. Rozpuszczamy zelatyne i dodajemy do ostudzonej czekolady. Ubijamy smietane (240 ml) i delikatnie mieszamy z czekolada. Dodac kilka kropli rozowego barwnika i na koniec dodac 125 g calych malin. Wymieszac i wylac na zastygniety wczesniej mus czekoladowy. Wstawic do lodowki.

Mus waniliowy: w ten sam sposob roztopic czekolade z 115 ml smietany i miodem. Ostudzic, rozpuscic zelatyne w wodzie, dodac do czekolady i wymieszac. Ubic 240 ml smietany i delikatnie wymieszac z czekolada. Dodac ekstrakt z wanili. Wylac na zastygniety mus malinowy i chlodzic w lodowce najlepiej przez noc.

Wyciagnac z formy. Rozpuscic czekolade ze smietana jak poprzednio. Polac nia tort i udekorowac malinami.

Recipe taken from Sugar Hero

Tiramisu

This classic Italian  tiramisu is the only recipe you’ll ever need!

Ingredients

  • 500 g mascarpone
  • 350 g sponge fingers
  • 3 egg yolks
  • 3 egg whites
  • 80 g caster sugar
  • 200 ml strong black coffee, cooled
  • 100 ml Amaretto
  • cocoa powder

Method

Beat egg yolks with sugar until is light and creamy. Add 50 ml Amaretto and mascarpone cheese. Mix all together.

In another bowl beat the egg whites until stiff. Fold the egg whites  into the mascarpone mixture.

Layer sponge fingers into your dish (175 g per layer).

In a small bowl mix coffee with remaining Amaretto (50 ml). Pour 1 tbsp of coffee onto each sponge finger. (100 ml per layer). Spread over half of the mascacrpone mixture. Repeat with another sponge finger layer soaked in coffee and remaining mascarpone. Dust the top with cocoa powder. Chill in the fridge overnight. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!

tiramisu

Tiramisu

Skladniki

  • 500 g mascarpone
  • 350 g podluznych biszkoptow
  • 3 zoltka
  • 3 bialka
  • 80 g cukru
  • 200 ml mocnej kawy, zimnej
  • 100 ml likieru Amaretto
  • kakao

Wykonanie

Zoltka utrzec z cukrem na jenolita mase. Dodac 50 ml Amaretto i ser mascarpone. Wymieszac az do polaczenia sie skladnikow.

Ubic bialka i delikatnie wmieszac w mase z mascarpone.

Biszkopty wylozyc na blache ( 175 g na warstwe).

W malej misce wymieszac ostudzona kawe z pozostalym Amaretto (50 ml). Kawe wylewac lyzka na biszkopty (1 lyzka na biszkopt, 100 ml na warstwe). Na biszkopty wylozyc polowe masy serowej. Na ser ponownie wylozyc biszkopty i nasaczyc je kawa. Nalozyc druga warstwe masy serowej. Posypac kakao i wstawic na noc do lodowki. Smacznego!!!!

tiramisu

 

tiramisu

 

Recipe from my sister 🙂

Coconut Cottage Cheese Cake

I think you need to try this coconut cottage cheese cake.

Ingredients

For the base

  • 340 g coconut rings
  • 50 g desiccated coconut
  • 100 g melted butter

For the filling

  • 1 kg cottage cheese
  • 250 g mascarpone
  • 3 tbsp potato flour
  • 400 g condensed milk (+ 100 for topping)
  • 5 eggs
  • 2 egg yolks
  • 1 tin pineapple (565 g ), drained
  • 400 ml coconut milk
  • 25 ml coconut liqueur

For the topping

  • 300 g greek yogurt
  • 100 g condensed milk
  • desiccated coconut for decoration

Method

Line the bottom of a 28 cm spring-form tin with grease-proof paper.

Tip the biscuits and desiccated coconut into a food processor, then blitz to make fine crumbs. Mix the crumbs with melted butter really well, then press on the base and the sides. Chill.

coconut cottage cheese cake

Blend the pineapple until smooth. Leave for later.

Open the coconut milk and scoop out the coconut fat that separates out (we need coconut fat).

Mince cottage cheese.

Preheat oven to 180 ° C.

In a large bowl mix together minced cottage cheese, mascarpone and potato flour. Use mixer on low speed. Add 400 g condensed milk. Add eggs 1 at a time and egg yolks mixing on low speed. Next add coconut fat (from the coconut milk), pineapple and coconut liqueur. Mix until well combined.

Pour the filling into chilled base and bake for 15 minutes then lower the heat to 120 ° C and bake for 100 minutes. After 100 minutes pour mixture of greek yogurt and remaining 100 g condensed milk on top of the cake and bake another 15 minutes. Cool completely, remove from the tin and chill overnight. Decorate with  desiccated coconut. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

coconut cottage cheese cake

Sernik Kokosowy

Skladniki

Na spod

  • 340 g ciastek koksowych
  • 50 g wiorek kokosowych
  • 100 g masla, roztopionego

Na mase

  • 1 kg twarogu
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 lyzki maki ziemniaczanej
  • 400 g slodzonego mleka skondensowanego z puszki (+ 100 g na wierzch)
  • 5 jajek
  • 2 zoltka
  • 565 g ananasa z puszki
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 25 ml likieru kokosowego

Na wierzch

  • 300 g jogurtu greckiego
  • 100 g slodzonego mleka skondensowanego
  • do dekoracji wiorki kokosowe

Wykonanie

Dno tortownicy 28 cm wylozyc papierem do pieczenia.

Ciastka zblendowac z platkami kokosowymi i wymieszac z roztopionym maslem. Wylozyc dno i boki formy i wstawic do lodowki.

Zbledowac odsaczone ananasy i odstawic na pozniej.

Z puszki z mlekiem kokosowym zebrac smietane.

Twarog zmielic i wlozyc do duzej miski.

Piekarnik nagrzac do 180 ° C.

Do twarogu dodac ser mascarpone i make ziemniaczana. Miksuj na malych obrotach. Dodaj mleko skondensowane ( 400 g ) i po jednym jajku i zoltku az do polaczenia skladnikow. Nastepnie zmiksowac zebrana smietane kokosowa, dodac mus ananasowy i likier. Wszystko dokladnie zmiksowac.

Mase wylac do tortownicy i piec 15 minut, nastepnie zmniejszyc temperature do 120 ° C i piec kolejne 100 minut. Po 100 minutach wylac miksture z jogurtu greckiego i mleka skondensowanego na sernik i piec kolejne 15 minut. Ciasto ostudzic, zdjac forme i wstawic do lodowki na cala noc. Udekorowac wiorkami kokosowymi. Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

coconut cottage cheese cake

Recipe taken from Kwestia Smaku