Prosciutto And Mozzarella Bites

This recipe is so simple you barely need a recipe!

Ingredients

  • 6 slices Prosciutto
  • 1 small bunch wild rocket
  • 250 g mini mozzarella
  • 6 slices sun-dried tomatoes
  • 2 tbsp balsamic vinegar glaze (optional)
  • salt & pepper to taste

Method

Lay prosciutto slice on work surface. Add a few rocket leaves, 2 small mozzarella balls, sun-dried tomatoes and season. Roll into a wrap. Drizzle with balsamic glaze. Enjoy!!!!!!

Przekaska z Prosciutto i Mozzarella

Sklaniki

  • 6 plastrow Prosciutto
  • maly peczek rukoli
  • 250 g mini mozzarelli
  • 6 plastrow suszonych pomidorow w oliwie
  • 2 lyzki sosu balsamicznego (opcjonalnie)
  • sol & pieprz do smaku

Metoda

Na plastrze prosciutto poloz kilka lisci rukoli, 2 mini mozzarelle, plaster suszonego pomidora i dopraw sola i pieprzem. Zwin i serwuj polane sosem balsamicznym. Smacznego!!!

prosciutto and mozzarella bites

prosciutto and mozzarella bites

 

Gingerbread With Nuts Cake

Perfect cake for Christmas.

Ingredients

For honey cake

  • 250 g plain flour
  • 1 tsp baking soda
  • 100 g baking fat, cubed
  • 100 g icing sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp milk
  • 1 tsp honey

For nut cake topping

  • 100 g chopped walnuts
  • 50 g sugar
  • 60 g baking fat
  • 1 tsp honey

For semolina filling

  • 375 ml milk
  • 4½ tsp semolina
  • 120 g icing sugar
  • 180 g butter

+ 12 tbsp plum butter

Method

For cake

Heat the oven to 180° C.

Heat milk and honey in a small sauce pan stir until combined. Cool and leave for later. Ina a large bowl mix together flour and baking soda. Add baking fat, sugar and egg. Add milk with honey and mix everything together. Knead the dough briefly until smooth. Divide the dough into four.

Line 19 x 19 cm cake tin with baking parchment and line 1 dough on cake tin ( about 5 mm thin). Bake 15 minutes. Repeat with 2 other pieces of dough. Line fourth piece of dough and leave.

In a small sauce pan melt baking fat, honey and sugar. Add walnuts and cook on low heat about 5 minutes. Pour this hot mixture on fourth dough and bake for 15 minutes.

For semolina filling 

Boil milk in a sauce pan and add semolina and sugar. Boil on low heat until thick constantly mixing. Cool.

Soft butter beat until light then add 1 tbsp of semolina at a time. Mix everything together.

Put first cake to the tin then spread 4 tbsp plum butter and 1/3 semolina filling. Put second  cake on top of semolina and repeat with plum butter and semolina. And third cake, plum butter and semolina and finally fourth cake with nuts. Cover the cake and leave in fridge for 3 days until soft. Enjoy!!!!!!!!

gingerbread with nuts cake

Miodownik z orzechami.

Idealne ciasto na Boze Narodzenie.

Skladniki

Na ciasto

  • 250 g maki
  • 1 lyzeczka sody
  • 100 g margaryny, pokrojona w kostke
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 lyzka mleka
  • 1 lyzka miodu

Na mase orzechowa

  • 100 g orzechow wloskich, drobno pokrojonych
  • 50 g cukru
  • 60 g margaryny
  • 1 lyzka miodu

Nadzienie z kaszy manny

  • 375 ml mleka
  • 4½ lyzki kaszy manny
  • 120 g cukru pudru
  • 180 g masla

+ 12 lyzek powidel

Wykonanie

Nagrzej piekarnik do 180° C.

Ciasto

W malym garnku podgrzej mleko z miodem az oba skladniki sie polacza. Przestudz i odstaw na pozniej. W duzej misce wymieszaj make z soda. Dodaj margaryne, cukier, jajko i przestudzone mleko z miodem i zagniesc ciasto. Podziel na 4 czesci. Forme do pieczenia wyloz papierem (19 x 19 cm) i wylep pierwsza czesc ciasta. Piecz okolo 15 minut. Pozostale dwie czesci ciasta upiecz w ten sam sposob. Czwarta czesc wylep forme i odstaw na pozniej.

Masa orzechowa

W malym garnku na malym ogniu roztopic margaryne z miodem i cukrem. Dodaj orzechy wloskie. Gotuj 5 minut az wszystko sie roztopi i pokryje orzechy. Goraca mase wyloz na czwarta czesc ciasta i piecz 15 minut.

Nadzienie z kaszy manny

Zagotuj mleko, wsyp kasze manne i cukier. Gotuj na malym ogniu caly czas mieszajac az masa zgestnieje. Wystudz.

Utrzyj miekkie maslo mikserem. Dodawaj po jednej lyzce kaszy do masla. Dokladnie wymieszaj.

Na dno formy do pieczenia poloz pierwszy placek. Rozsmaruj 4 lyzki powidel i na to 1/3 masy z kaszy manny. Poloz drugi placek, powidla i kasze. Trzeci placek, powidla i kasze. Na koniec czwarty placek z orzechami. Owin forme z ciastem i staw do lodowki na 3 dni az zmieknie. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gingerbread with nuts cake

 

 

Cranberry And Camembert Puffs

These little cranberry and Camembert puffs are ideal for a crowd.

This recipe is adapted from  Tesco magazine.

Ingredients

  • 1 tbsp olive oil
  • 1 small red onion, chopped
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 3 tbsp red wine
  • 5 tbsp sugar
  • 60 g cranberries
  • 350 g puff pastry
  • 250 g Camembert, sliced
  • thyme leaves to serve

Method

Preheat oven to 200° C.

In a small sauce pan heat the olive oil and gently cook onion until soft. Add balsamic vinegar, red wine, cranberries and sugar and cook until jammy, about 10 minutes. Set aside.

Unroll the pastry sheet on a baking tray and cut into squares ( about 3.5/4 cm). Bake about 10 minutes until risen then top each square with slice of Camembert and cranberries sauce. Put back to oven until the cheese melts. Serve with thyme on top. Enjoy!!!!!!

You can save time by using ready cranberry sauce from shop.

cranberry & camembert puffs

Ciasto francuskie z serem Camembert i zurawina

Skladniki

  • 1 lyzka oliwy
  • 1 mala czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 1 lyzka octu balsamicznego
  • 3 lyzki czerwonego wina
  • 5 lyzek cukru
  • 60 g zurawiny
  • 350 g ciasta francuskiego
  • 250 g sera Camembert, pokrojony
  • liscie tymianku do dekoracji

Metoda

Rozgrzej piekarnik do 200° C.

W malym garnku rozgrzej oliwe i smaz cebule az bedzie miekka. Dodaj ocet balsamiczny, wino, zurawine i cukier i gotuj na malym ogniu az bedzie mialo konsystencje dzemu, okolo 10 minut. Odstaw na pozniej.

Rozwin ciasto francuskie na blaszce do pieczenia i pokroj w kwadraty okolo 3.5 – 4 cm. Wstaw do piekarnika i piecz az urosna ok 10 minut. Na kazdy kwadrat poloz kawalek sera i dzem zurawinowy. Wstaw do piekarnika do momentu az ser zacznie sie topic. Przystroj liscmi tymianku. Smacznego!!!

Zeby zaoszczedzic czas mozna kupic dzem/sos zurawinowy.

cranberry & camembert puffs

Spinach And Sweet Potato Tortilla

Ingredients

  • 300 g spinach leaves
  • 8 tbsp olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1 kg sweet potatoes, peeled& thinly sliced
  • 2 garlic cloves, chopped
  • 8 large eggs
  • salt & pepper

Method

Put the spinach in a colander and pour over boiling water. Leave for later.

Heat 3 tbsp olive oil in a large non stick frying pan. Fry onions until soft but not coloured. Add another 3 tbsp oil and potatoes and garlic. Mix with onions, season well, cover and cook over low heat for about 15 minutes until potatoes are tender. Stir occasionally.

In a large bowl whisk the eggs. Add cooked potatoes with onion and mix together. Add spinach to the mix.

Add 2 tbsp oil to frying pan and pour the sweet potato and egg mixture. Cover and cook about 10-15 minutes over low heat until the base is golden brown. Turn the tortilla over ( put a plate face down onto a pan and flip it over). Slide the tortilla back into the pan and cook further 10 minutes. Enjoy!!!!!!!

spinach & sweet potato tortilla

Tortilla ze szpinakiem i slodkimi ziemniakami

Skladniki

  • 300 g szpinaku
  • 8 lyzek oliwy
  • 2 duze cebule cienko pokrojone
  • 1 kg slodkich ziemniakow (lub zwyklych), obrane i pokrojone w cienie plastry
  • 2 zabki czosnu, pokrojone
  • 8 duzych jajek
  • sol & pieprz

Sposob

Wloz szpinak do durszlaka i przelej gotujaca sie woda. Odstaw na pozniej.

Rozgrzej 3 lyzki oliwy w duzej teflonowej patelni. Usmaz cebule az bedzie miekka i bez koloru na malym ogniu. Dodaj kolejne 3 lyzki oliwy i ziemniaki z czosnkiem. Wymieszaj z cebula, dopraw do smaku, przykryj pokrywka i gotuj na malym ogniu okolo 15 minut az ziemniaki beda miekkie. Mieszaj od czsu do czasu.

W duzej misce roztrzep jajka. Dodj ziemniaki z cebula i wymieszaj. Dodaj szpinak do mikstury.

Dodaj kolejne 2 lyzki oliwy do patelni i wlej miksture z ziemniakow i jajek. Przykryj pokrywka i gotuj okolo 10 -15 minut na malym ogniu az spod bedzie zlocisto brazowy. Na tortille poloz talerz o srednicy patelni. Odwroc tortille i zsun spowrotem z talerza na patelnie. Smaz kolejne 10 minut. Smacznego!!!!!!!!!!

spinach & sweet potato tortilla

 

spinach & sweet potato tortilla

Recipe taken from BBC Good Food

Chicken Shawarma

Chicken Shawarma is very tasty dish full with flavors.

Ingredients

  • 4 chicken breasts
  • 2 tbsp ground cumin
  • 2 tbsp ground coriander
  • 8 garlic cloves, minced
  • 2 tsp salt
  • 6 tbsp olive oil
  • ½ tsp cayenne
  • 2 tsp turmeric
  • 1 tsp ginger
  • 1 tsp black pepper
  • 2 tsp allspice

Method

In a small bowl mix spices and make paste with olive oil. Rub chicken on all sides with marinade and let sit for 1 hour or up to 24 hours in fridge. Grill chicken on BBQ or electric grill or use oven. ( I used electric grill for about 6 minutes). Then finish chicken  in oven until cooked through. About 10 minutes in 180°C.

 

chicken shawarma

chicken shawarma

 

 

 

Kurczak Shawarma

Skladniki

  • 4 piersi z kurczaka
  • 2 lyzki zmielonego kminku
  • 2 lyzki zmielonej kolendry
  • 8 zabkow czosnu, zmielone
  • 2 lyzeczki soli
  • 6 lyzek oliwy
  • ½ lyzeczki pieprzu cayenne
  • 2 lyzeczki kurkumy
  • 1 lyzeczka imbiru
  • 1 lyzeczka pieprzu
  • 2 lyzeczki ziela angielskiego, zmielonego

Sposob

W malej misce wymieszaj przyprawy z oliwa. Dodaj marynate do kurczaka i wymieszaj aby cale mieso bylo nia pokryte. Odstaw do lodowki na 1 godzine (maksymalnie do 24 godzin). Smaz kurczaka na grillu lub uzyj elektryczny grill lub piecz w piekarniku. Ja uzylam grilla elektycznego okolo 6 minut, a pozniej dokonczylam w piekarniku okolo 10 minut w 180°C.

chicken shawarma

chicken shawarma

Recipe taken from Feasting at Home

Apple Pie

Apple pie is the perfect autumn dessert !!!!!!!

Ingredients

For crust

  • 250 g plain flour
  • ½ tsp salt
  • 170 g unsalted butter, cold, diced
  • 60 ml milk
  • 1 egg yolk

For filling

  • 1 kg apples, peeled and diced
  • 1 tsp vanilla extract
  • 60 g plain flour
  • 95 g caster sugar
  • 65 g brown sugar
  • 1½ tsp cinnamon
  • ¼ tsp nutmeg

For topping

  • 1 egg white
  • 1½ tbsp Demerara sugar
  • ¼ tsp cinnamon

Method

Preheat oven to 180° C.

Crust: In a large bowl mix together flour and salt, then add cold cubed butter. Use your fingertips to gently work the butter into the flour until the mixture resembles breadcrumbs. Add milk and egg yolk and gently mix with your hands until the dough comes together.Wrap it in clingfilm and pop in the fridge to rest while you make the filling.

Filling: Place diced apples in a large bowl. Add vanilla and mix to coat. In another bowl mix together flour, caster sugar, brown sugar, cinnamon and nutmeg. Now pour this mixture over apples and toss until evenly coated.

Pie: Divide your pastry dough into two and roll out one half until ½ cm thick. Carefully roll your pastry around the rolling pin, then unroll it carefully over a 28 cm x 23 cm tin. Pack the apple mix tightly into the pie dish.  Roll out the other piece of dough until ½cm thick.
Carefully roll the pastry around the rolling pin, then unroll it over the top of the pie.

In a small bowl whisk the egg white and brush over the top of the pie. Mix together Demerara sugar and cinnamon and sprinkle over pie. Bake for 60 minutes until golden brown. Cool for 1 hour. You can serve drizzled with glaze. Enjoy!!!!

apple pie

 

 

 

 

Apple Pie ( Szarlotka)

Skladniki

Ciasto

  • 250 g maki
  • ½ lyzeczki soli
  • 170 g niesolonego, zimnego masla, pokrojone w kostke
  • 60 ml mleka
  • 1 zoltko

Nadzienie

  • 1 kg jablek, obrane i pokrojone w kostke
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanilli
  • 60 g maki
  • 95 g cukru drobnego (lub granulowanego)
  • 65 g brazowego cukru
  • 1½ lyzeczki cynamonu
  • ¼ lyzeczki galki muszkatalowej

Posypka

  • 1 bialko
  • 1½ lyzki cukru trzcinowego demerara
  • ¼ lyzeczki cynamonu

Wykonanie

Nagrzej piekarnik na 180° C.

Ciasto: W duzej misce wymieszaj make z sola, pozniej dodaj zimne maslo pokrojone w kostke. Rozetrzec make z maslem az powstanie kruszonka. Dodac mleko i zoltko i zagniatac reka az ciasto zacznie sie laczyc. Uformuj w kule, zawin w folie i wstaw do lodowki na czas przygotowywania nadzienia.

Nadzienie: W duzej misce wymieszaj pokrojone jablka z wanilia. W oddzielnej misce wymieszaj make, bialy cukier, brazowy cukier, cynamon i galke muszkatalowa. Posyp jablka ta mikstura i wymieszaj zeby wszystkie byly nia pokryte.

Ciasto podziel na dwa i rozwalkuj na ½ cm. Pierwsza czesc ciasta przenies na walku i wyloz na forme do pieczenia ( ja uzylam forme 28 cm x 23 cm). Jablka wylozyc na spod ciasta. Teraz rozwalkuj druga czesc ciasta i przykryj jablka.

W malej misce roztrzep bialko i rozsmaruj wierzch szarlotki. Wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem i rownomiernie posyp gore ciasta.

Piecz 60 minut. Ciasto powinno miec kolor zloto – brazowy. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

apple pie

apple pie

Recipe taken from Love Grows Wild

 

Cauliflower Soup

Throw a new spin on this comforting classic by blending into a smooth and creamy soup.

Ingredients

  • 2 tbsp olive oil
  • 1 onion, chopped
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 1 tsp thyme
  • 1 large cauliflower, broken into florets
  • 1 l chicken stock
  • 120 ml cream
  • 120 ml milk
  • 100 g grated Parmesan
  • salt & pepper
  • ¼ tsp ground nutmeg

Method

Heat the olive oil in a large sauce pan, add the onion and gently cook for 10 minutes until the onion is soft. Add garlic and thyme and cook another 2 minutes.

Add cauliflower and stock and bring to the boil, then reduce the heat and simmer for 20 minutes. Season with salt, pepper and nutmeg. Add cream, milk and Parmesan. Cook for 5 minutes.

Remove from heat and blend until smooth and creamy.

Zupa kalafiorowa.

Skladniki

  • 2 lyzki oliwy
  • 1 cebula, pokrojona w kostke
  • 2 zabki czosnku, obrane i zduszone
  • 1 lyzeczka tymianku
  • 1 duzy kalafior, podzielony na rozyczki
  • 1 l wywaru
  • 120 ml smietany
  • 120 ml mleka
  • 100 g Parmezan, starty
  • sol i pieprz
  • ¼ lyzeczki galki muszkatalowej

Metoda

Rozgrzej oliwe w duzym garnku. Dodaj cebule i smaz na malym ogniu, okolo 10 minut az bedzie miekka. Dodaj czosnek i tymianek i smaz kolejne 2 minuty.

Dodaj kalafior i wywar i doprowac do zagotowania, zmniejsz temperature i gotuj na malym ogniu 20 minut. Dopraw sola, pieprzem i galka muszkatalowa. Dodaj smietane, mleko i Parmezan. Gotuj kolejne 5 minut.

Zupę rozdrabniamy za pomocą blendera, aż powstanie gęsty krem.

cauliflower soup