Apple upside-down cake

Simple to make apple upside – down cake.

Ingredients:

  • 50 g butter
  • 100 g light brown sugar
  • ½ tsp ground cinnamon
  • 2 – 3 apples (peel, core and sliced)

For batter:

  • 190 g flour
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp cinnamon
  • 115 g soft butter
  • 150 g sugar
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla
  • 125 ml milk

Method:

Preheat oven to 180° C. Line the base of cake tin (9”) with baking parchment.

In a small saucepan melt butter (50g) with brown sugar and cinnamon. Stir well until completely melted. Pour the mix into prepared cake tin. Arrange the apple slices on top of the mix. Leave to later.

For cake batter: In large bowl mix together flour, baking powder and cinnamon.

In another bowl beat the soft butter with sugar until smooth. Add the eggs one at a time and vanilla and mix well.

Add the milk and flour mix to the batter. Mix well and pour on top of the apple slices.

Bake about 40 minutes. Remove from oven and leave to cool for 10 minutes, then flip over onto a large plate. Enjoy!!!!!!!

apple upside-down cake

Odwrocone ciasto jablkowe

Skladniki:

  • 50 g masla
  • 100 g jasnego brazowego cukru
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 2 – 3 jablka (obrane I pokrojone w plastry)

Na ciasto:

  • 190 g maki
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • ½ lyzeczki cynamonu
  • 115 g miekkiego masla
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 lyzeczka wanili
  • 125 ml mleka

Wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 180° C. Spod formy do ciasta (23 cm) wylozyc papierem do pieczenia.

W malym garnku roztopic maslo (50g) z cukrem brazowym I cynamonem. Mieszac az maslo sie roztopi. Wylac to na przygotowana forme do ciasta. Wylozyc obranymi I pokrojonymi jablkami. Odstawic na pozniej.

Na ciasto: w duzej misce wymieszac razem make, proszek do pieczenia I cynamon.

W kolejnej misce zmiksowac miekkie maslo z cukrem az powstanie gladka masa. Dodac po jednym jajku, miksujac caly czas. Na koniec dodac wanilie I wymieszac. Do tej masy dodac mleko i wymieszane suche skladniki (maka z pierwszej miski). Dokladnie zmiksowac I wylac na forme z jablkami.

Piec okolo 40 minut. Wyciagnac z piekarnika i zostawic do ostygniecia 10 minut. Ciasto wyjac z formy i przylozyc talerz I szybko obrocic ciasto. Smacznego!!!!!!

apple upside-down cake

 

 

Oreo Cheesecake

An easy oreo cheesecake with an oreo crust. Simple and delicious dessert.

Ingredients:

  • 160 g oreo, crushed ( for base )
  • 40 g butter, melted
  • 250 ml natural yoghurt
  • 250 g mascarpone cheese
  • 40 g icing sugar
  • 1 tsp vanilla paste or extract
  • 300 ml double cream
  • 10 g gelatine ( or veg gel ) + 50 ml hot water
  • 160 g oreo , chopped
  • 60 g dark chocolate
  • 60 ml double cream

Method:

Line the cake tin ( 23 cm / 9 in) with baking paper.

Blend 160 g oreo and mix with melted butter. Put into a tin, press it down to forme the base. Chill in the fridge for min 30 minutes.

Put the joghurt, mascarpone cheese, vanilla and icing sugar into a bowl and mix it well.

In another bowl beat the cream ( 300 ml ) until stiff peaks form.

Dissolve gelatine in hot water. Gradually add to the joghurt/ mascarpone mixture, beating until well blended. Fold in whipped cream then add chopped oreo and mix well. Pour the mixture into prepared tin and chill until set. Preferably over night.

Before serving in a saucepan heat the cream ( 60ml ) until is about to boil. Take of the heat. Add chocolate and stir until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Let it cool then spread over the cake. Enjoy!!!!!

oreo cheesecake

Sernik Oreo ( na zimno )

 Skladniki:

  • 160 g oreo, drobno zmielone ( na spod )
  • 40 g stopionego masla
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 250 g sera mascarpone
  • 40 g cukru pudru
  • 1 lyzeczka ekstraktu z wanili lub pasty
  • 300 ml smietany kremowki, schlodzona
  • 10 g zelatyny + 50 ml goracej wody
  • 160 g oreo, pokrojone na male kawalki
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml smietany

Przygotowanie:

Tortownice ( 23 cm ) wylozyc papierem do pieczenia.

160 g oreo zblendowac i wymieszac z roztopionym maslem. Wylozyc na spod tortownicy, uformowac i wstawic do lodowki na minimum 30 minut.

W misce wymieszac jogurt, ser mascarpone, cukier puder i wanilie na jednolita mase.

W kolejnej misce ubic smietane na sztywno.

Rozpuscic zelatyne w goracej wodzie. Dodac do masy serowej mieszajac caly czas. Dodac ubita smietane i znowu wymieszac. Nastepnie dodac 160 g pokrojonych oreo i wymieszac. Przelozyc mase do przyszykowanej tortownicy. Wstawic do lodowki na kilka godzin.

Przed podaniem w malym garnku podgrzac smietane i sciagnac  z kuchenki. Dodac czekolade i mieszac az sie roztopi. Odstawic na kilka minut do ochlodzenia nastepnie rozprowadzic na gorze sernika. Smacznego!!!!

oreo cheesecake

Gdyby po dodaniu zelatyny powstaly grudki wystarczy zblendowac mase, tak zrobilam za pierwszym razem 😉

Recipe taken from www.mojewypieki.com

Coconut and Lentil Curry

If you are looking for an easy dinner, this coconut and lentil curry is for you.

Ingredients:

  • 1 tbsp oil
  • 1 tbsp ground cumin
  • 1 tbsp ground coriander
  • 5 garlic cloves, minced
  • 2 tins chopped tomatoes
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 tbsp turmeric
  • 1 tbsp sea salt
  • 200 g red lentils
  • ½ tsp chilli
  • 1 tin coconut milk
  • 4 small potatoes, cubed
  • 720 ml water

Method:

Heat the oil in a large pan. Add the cumin and coriander and fry about 1 minute. Add minced garlic and fry another minute. Next add tomatoes, ginger, turmeric, chilli and salt. Cook for 5 minutes. Add lentils and water and bring it to a boil. Cover and simmer for about 40 minutes. Stir from time to time. Add chopped potatoes and coconut milk and simmer for 10 – 15 minutes. Enjoy !!!!

coconut and lentil curry

Curry z mlekiem kokosowym i soczewica.

Skladniki:

  • 1 lyzka oleju
  • 1 lyzka zmielonego kminku
  • 1 lyzka zmielonej kolendry
  • 5 zabkow czosnku, zmielone
  • 2 puszki pomidorow, pokrojone
  • 1 lyzeczka zmielonego imbiru
  • 1 lyzka kurkumy
  • 1 lyzka soli morskiej
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • ½ lyzeczki chili
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 4 male ziemniaki, pokrojone w kostke
  • 720 ml wody

Wykonanie:

Rozgrzac olej w garnku, dodac dodac kminek i kolendre i smazyc okolo 1 minute. Dodac czosnek i smazyc kolejna minute. Dodac pomidory, imbir, kurkume, chili i sol. Gotowac przez 5 minut. Dodac soczewice i wode, doprowadzic do zagotowania nastepnie zmniejszyc temperature i przykryc garnek pokrywka i gotowac w niskiej temperaturze okolo 40 minut. Mieszac od czasu do czasu. Dodac ziemniaki i mleko kokosowe i gotowac kolejne 10 – 15 minut. Smacznego !!!!

coconut and lentil curry

Baked Camembert with Figs

Baked Camembert with figs is a delicious, melt in the mouth starter.

Ingredients:

  • 1 whole round Camembert
  • 4 – 5 figs, cut a cross in the tops of the figs
  • 70 g walnuts, chopped
  • 4 tbsp honey
  • pinch of ground nutmeg

Method:

baked Camembert with figs

Heat oven to 200 ° C. Place figs on baking dish and top each with drip of honey. Tuck the whole cheese in among the figs. Bake for about 10 minutes. Remove from oven.

Place the honey, walnuts and nutmeg in a small pan. Warm over medium heat. Drizzle the honey and walnut mixture all over the Camembert and figs. Enjoy!!!!

Pieczony Camembert z Figami.

Skladniki:

  • 1 caly Camembert
  • 4 – 5 fig, naciete od gory na krzyz
  • 70 g orzechow wloskich, posiekane
  • 4 lyzki miodu
  • szczypta galki muszkatalowej

Wykonanie:

baked Camembert with figs

Piekarnik nagrzac do 200 ° C. Figi rozlozyc na blaszce i na kazda nalozyc troche miodu. Pomiedzy polozyc ser. Piec 10 minut i wyciagnac z piekarnika.

W malym garnku rozgrzac miod z orzechami i galka muszkatalowa. Polej tym upieczony ser Camembert i figi. Smacznego !!!!

Pesto Chicken with Asparagus

This pesto chicken with asparagus recipe is so simple yet so tasty.

Ingredients:

  • 375 g chicken breast, sliced
  • 5 sun-dried tomatoes, chopped
  • 200 g asparagus
  • 3 – 4 tbsp green pesto
  • 150 g cherry tomatoes, halved
  • 2 tbsp olive oil
  • salt & pepper

Method:

pesto chicken with asparagus

In a bowl season chicken with salt & pepper. Heat the oil in a large frying pan. Add the seasoned chicken and chopped sun-dried tomatoes. Fry over medium heat about 10 minutes then remove from the frying pan. Add the asparagus to the pan and fry about 5 minutes until cooked through. Add chicken with sun-dried tomatoes back to the frying pan. Add pesto and stir to coat. Fry over low heat 5 minutes. Add halved tomatoes and cook 2 minutes. Enjoy!!!!

Piers z kurczaka ze szparagami w zielonym pesto.

Sklaniki:

  • 375 g piersi z kurczaka, poktojona w paski
  • 5 suszonych pomidorow, pokrojone
  • 200 g szparagow zielonych
  • 3 – 4 lyzki zielonego pesto
  • 150 g pomidorow koktajlowych
  • 2 lyzki oliwy
  • sol & pieprz

Wykonanie:

pesto chicken with asparagus

W misce przyprawic piers z kurczaka sola i pieprzem. Na patelni rozgrzac oliwe, dodac kurczaka i suszone pomidory. Smazyc na sredniej temperaturze okolo 10 minut. Mieso z pomidorami przelozyc na talerz. Na tej samej patelni usmazyc szparagi, okolo 5 minut. Do szparagow dodac wczesniej usmazonego kurczaka z pomidorami. Dodac pesto, wymieszac i smazyc na malym ogniu 5 minut. Dodac pomidory koktajlowe i 2 minuty. Smacznego!!!!

Chocolate and Walnut Brownies

Simple homemade dark chocolate and walnut brownies.

Ingredients:

  • 350 g dark chocolate
  • 225 g butter
  • 2 tsp instant coffee granules
  • 2 tbsp hot water
  • 3 eggs
  • 225 g sugar
  • 75 g plain flour
  • 175 g walnuts, chopped
  • 225 g dark chocolate chips

Method:

Line baking tin ( 23 x 30 cm ) with baking parchment. Preheat the oven to 180 ° C.

Snap the chocolate into a large bowl, add the butter and place over a pan of simmering water, until melted, stirring regularly. Leave to cool. Dissolve the coffee in a 2 tbsp hot water.

chocolate and walnut brownie

In another bowl mix together eggs, sugar and dissolved coffee. Add melted chocolate. Fold in the flour, walnuts and dark chocolate chips. Pour the brownie mix into the baking tin, and place in the oven for around 45 minutes. The brownies should be slightly springy on the outside but still gooey in the middle. Leave to cool. Enjoy !!!!!!!!

chocolate and walnut brownie

Brownies z orzechami wloskimi i gorzka czekolada.

Skladniki:

  • 350 g gorzkiej czekolady
  • 225 g masla
  • 2 lyzeczki kawy rozpuszczalnej
  • 2 lyzki goracej wody
  • 3 jajka
  • 225 g cukru
  • 75 g maki
  • 175 g orzechow wloskich, posiekane
  • 225 g gorzkich kropelek czekolaowych ( chocolate chip lub czekolada pokrojona na kawalki)

Wykonanie:

Blasze ( 23 x 30 cm ) wylozyc papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzac do 180 ° C.

Polamana czekolade i maslo wlozyc do miski. Miske postawic na garnku z wrzaca woda. Mieszac az sie czekolada i maslo roztopi. Odstawic do ostygniecia. Kawe rozpuscic w  2 lyzkach goracej wody.

W kolejnej misce wymieszac razem jajka, cukier i rozpuszczona kawe. Dodac ostudzona czekolade i wymieszac. Dodac make, orzechy i kawalki czekolady ( kropelki czekoladowe/ chocolate chip ). Wymieszac i wylozyc do przygotowanej blaszki. Piec okolo 45 minut. Po upieczeniu brownie w srodku powinno byc wilgotne. Ostudzic i smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

chocolate and walnut brownie

 

 

Roasted New Potatoes with Creamy Sauce

Perfect side to any dish roasted new potatoes with creamy sauce.

Ingredients:

  • 500 g new potatoes, washed
  • 200 g mushrooms, sliced
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 tbsp balsamic vinegar
  • salt & pepper
  • pinch of chilli flakes
  • 250 ml vegetable stock
  • 125 ml double cream
  • handful chopped parsley

Method:

Roasted new potatoes with creamy sauce

Preheat oven to 220° C.

Wash potatoes then tip into large pot, cover with cold water and season with salt. Bring to the boil and cook about 10 minutes then drain. In a large bowl mix together potatoes, mushrooms, minced garlic, olive oil, vinegar, chilli flakes and salt & pepper.  Next tip into a tray and roast 30 minutes.  Remove from oven.

To a large frying pan add stock and cook about 5 minutes. Next add roasted potatoes with mushrooms and cream and cook 2 minutes. Garnish with chopped parsley. Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!!

Roasted new potatoes with creamy sauce

Pieczone mlode ziemniaki w sosie kremowym.

Skladniki:

  • 500 g mlodych ziemniakow, umyte
  • 200 g pieczarek, pokrojone w talary
  • 2 zabki czosnku, przecisniete
  • 1 lyzka oliwy
  • 2 lyzki octu balsamicznego
  • sol & pieprz
  • szczypta platkow chili
  • 250 ml wywaru
  • 125 ml smietany
  • garsc posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 220° C.

Ziemniaki umyc i wlozyc do duzego garnka. Zalac zimna woda, posolic i gotowac okolo 10 minut. Odcedzic. W duzej misce wymieszac ziemniaki, pieczarki, czosnek, oliwe, ocet balsamiczny, platki chili i doprawic sola & pieprzem. Wylozyc na blaszce i piec 30 minut. Wyciagnac z piekarnika.

Do duzej patelni dodac wywar i gotowac 5 minut. Nastepnie dodac pieczone ziemniaki z pieczarkami i smietane i gotowac 2 minuty. Posypac posiekana pietuszka. Smacznego!!!!!

 

 

 

Tuna and Chickpea Salad

Easy and delicious recipe for tuna and chickpea salad.

Ingredients:

  • 160 g tinned tuna, drained
  • 400 g tinned chickpeas, drained
  • 1 small onion, chopped
  • 2 small tomatoes, chopped
  • handful chopped parsley
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 garlic clove, minced
  • salt & pepper

Method:

tuna and chickpea salad

In a bowl mix together all ingredients. Season well with salt and pepper. Enjoy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salatka z tunczykiem i ciecierzyca.

Skladniki:

  • 160 g tunczyka z puszki, odsaczyc
  • 400 g ciecierzycy z puszki, odsaczyc
  • 1 mala cebula, pokrojona w kostke
  • 2 male pomidory, pokrojone w kostke
  • garsc posiekanej natki pietruszki
  • 3 lyzki oliwy
  • 2 lyzkisoku z cytryny
  • 1 zabek czosnku, przecisniety
  • sol & pieprz

Wykonanie:

tuna and chickpea salad

Wszystkie skladniki wymieszac w misce. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Beetroot and Feta Salad

Simple beetroot and feta salad.

Ingredients:

  • 4 cooked beetroots, chopped into cubes
  • 60 g feta cheese, cubed
  • handful parsley, chopped
  • 4 tbsp lemon juice
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 garlic clove, minced
  • salt & pepper

Method:

Mix all ingredients together in a bowl 🙂 Enjoy !!!!!

beetroot and feta salad

Salatka z burakow i fety.

Skladniki:

  • 4 buraki, ugotowane i pokrojone w kostke
  • 60 g sera feta
  • garsc pietruszki, posiekana
  • 4 lyzki soku z cytryny
  • 4 lyzki oliwy
  • 1 zabek czosnku, przecisniety
  • sol & pieprz

Wykonanie:

W misce wymieszac wszystkie skladniki 🙂 Smacznego !!!

beetroot and feta salad

Spicy pork chops

A simple and delicious recipe for spicy pork chops.

Ingredients:

  • 2 tbsp oil
  • salt & pepper
  • 4 – 6 pork chops
  • 1 onion, chopped
  • ½ red pepper, chopped
  • ½ yellow pepper, chopped
  • 4 celery sticks, chopped
  • 1 tsp ginger powder
  • 2 garlic cloves, minced
  • 4 tbsp brown sugar
  • 3 tsp mustard
  • lemon juice
  • 1 chilli
  • 3 tbsp tomato purée
  • 1 tin of tomatoes
  • 100 ml chicken stock

Method:

Preheat the oven to 160 ° C.

Heat the oil in a frying pan. Season pork chops with salt & pepper and brown them on both sides. Place chops in a ovenproof dish.

spicy pork chops

In a frying pan fry the onions, peppers and celery until soft. Add ginger and garlic, mix well. Add sugar, mustard, lemon juice and chilli. Fry about 1 minute then add tomato purée and tin tomatoes. Add stock and season. Pour this over pork chops and bake 1½ hours. Enjoy!!!!!!!!!!!!!

Pikantne Kotlety Wieprzowe

Skladniki:

  • 2 lyzki oleju
  • sol & pieprz
  • 4 – 6 kotletow wieprzowych
  • 1 cebula, pokrojona
  • ½ papryki czerwonej, pokrojona
  • ½ papryki zoltej, pokrojona
  • 4 galezie selera naciowego
  • 1 lyzeczka imbiru w proszku
  • 2 zabki czosnku, przecisniete
  • 4 lyzki brazowego cukru
  • 3 lyzki musztardy
  • sok z cytryny
  • 1 chilli
  • 3 lyzki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka pomidorow, pokrojone
  • 100 ml wywaru

Wykonanie:

Piekarnik nagrzac do 160 ° C.

Olej rozgrzac na patelni. Kotlety przyprawic sola i pieprzem i obsmazyc z obu stron. Wlozyc do naczynia zaroodpornego.

spicy pork chops

Na tej samej patelni podsmazyc cebule, papryki i seler naciowy. Dodac imbir i czosnek. Wymieszac i dodac cukier, musztarde, sok z cytryny i chilli. Smazyc minute, dodac przecier pomidorowy i pomidory z puszki. Dodac wywar i doprawic. Zalac tym sosem kotlety i piec 1½ godziny. Smacznego!!!!

spicy pork chops